當酸菜咖啡的焦香在空氣中瀰漫，一場以“瀋陽酸菜・世界共享”為主題的特色美食展7月12日在瀋陽國際展覽中心拉開帷幕。

         圖為：瀋陽酸菜美食展現場。新華網發。

作為第七屆中國糧食交易大會的重要組成部分，這場集賽事競技、文化展示、市集互動於一體的盛會，正以“小酸菜”為支點，撬動傳統飲食文化的現代表達與産業升級。​

創意交鋒：跨界融合顛覆味覺想象​

世界（瀋陽）酸菜美食創意大賽決賽現場，成為這場盛宴的首個焦點。來自全國多地及海外的烹飪團隊圍繞酸菜展開創意角逐，評委團從風味層次、創意呈現、文化契合度等維度嚴苛打分。

遼寧省飯店餐飲協會會長祁跡&&，參賽作品實現了 “傳統工藝+現代烹飪理念”的深度融合，既對酸菜餃子、酸菜鐵鍋燉等經典菜式進行升級，又大膽嘗試與海鮮、和牛等跨界結合。

圖為：松鼠酸菜魚。新華網發。

“酸菜和牛可頌將酸菜的酸鮮與和牛的醇厚完美平衡，酸菜河豚魚柳則突破了食材搭配的固有思維。”祁跡説，大賽旨在打破公眾對酸菜的傳統認知，入圍作品充分展現了 “小酸菜”背後的“大創意”，為酸菜美食發展提供了新思路。​

文化長廊：跨國對話解碼腌漬智慧​

賽場對面的“酸菜藝術長廊”，成為解碼酸菜文化的生動課堂。​

在國際展區內，德國酸菜、俄式酸青瓜、日本淺腌蘿蔔等與中國酸菜隔空對話，其中韓國辣白菜展&格外熱鬧。據韓國參展商介紹，辣白菜以新鮮白菜為原料，經鹽水浸泡後分層塗抹由辣椒面、大蒜、生薑、魚露等調製的醬料，再經低溫發酵而成，其酸辣風味既保留蔬菜本味，又蘊含獨特發酵香氣，是韓國飲食中“五色五味”理念的典型體現。

國內展區則匯聚了各地特色酸菜製品，展現了酸菜在不同飲食場景中的多樣表達。​

參展商瀋陽沃斯福德食品工業有限公司總經理王成嘉向觀眾展示了企業的創新成果——酸菜汁。他&&，“我們採用0.4%低鹽配方，既保障了菌種活力，又使發酵原汁可直接飲用。創新的無水厭氧工藝使酸菜汁成為核心副産品，經提純過濾後轉化為富含膳食纖維的功能性飲品，同步解決了行業廢水排放難題。”​

市集狂歡：美食故事傳遞地域溫情​

酸菜嘉年華市集上，王厚元、百富源等遼寧知名餐飲企業帶來數十種特色美食。每道菜品旁的“身份卡片”講述着背後的文化故事：酸菜餃子承載着多民族飲食融合的記憶，酸菜鐵鍋燉記錄着東北人圍爐而食的溫情。“咬一口酸菜海鮮煲，能嘗到山海相遇的奇妙滋味。”正在品嘗美食的市民李女士説。​

圖為：美食製作現場。新華網發。

“我們不僅要讓大家吃得香，更要讓大家吃得明白。” 祁跡&&，通過這種“美食+故事”的形式，讓公眾在品嘗美味的同時，深入了解瀋陽酸菜背後的民俗風情與地域文化。 

瀋陽市農業農村局相關負責人&&，本次展會不僅是一場美食盛宴，更是通過搭建“賽事競技+文化展示+商貿交易” 的綜合&&，弘揚傳統飲食文化，為餐飲企業提供交流創新的機會。​

在業內人士看來，此次展會的舉辦將進一步提升“瀋陽酸菜”的品牌影響力，推動酸菜産業向標準化、品牌化、國際化方向發展，為地方特色産業振興注入新動能。​