1996年，浙江省寧波市奉化被國務院農村發展研究中心、中國農學會、《中國特産報》聯合命名為“中國芋艿頭之鄉”。2004年09月14日，原國家質檢總局批准對“奉化芋艿頭”實施原産地域産品保護。

芋艿頭由於株型高大，葉嫩綠，生長期長，喜高溫多濕，不耐低溫霜凍，對土壤條件要求也高。剡江兩岸的沖積土，雨水滲透性強，表土不積水，地下水位適中，使芋艿在晴天能自然吸收地下水，恰好滿足了奉化芋艿頭“既怕水，又畏旱”的生長特點。等到秋季，芋頭旺長之時，較大的晝夜溫差促使母芋膨大，快速積聚營養成分。

奉化芋艿頭個大皮薄、肉粉無筋，肉質細膩，直鏈澱粉含量較高，口感糯滑。奉化芋艿頭的背後是奉化人民豐富的飲食文化。芋艿頭的烹飪方法多種多樣，有烘蒸、生烤、熱炒、白切均可。

奉化芋艿頭不僅風味獨特，且營養豐富，含有15種人體必需的氨基酸。芋艿頭的澱粉顆粒小，易於消化，具有益胃、寬腸、通便散結的功效，同時芋艿頭富含黏液蛋白，可增強人體的免疫功能，可作為藥膳主食食用。