4月2日，“和東坡·交個朋友”宴集全球發布暨第二屆飲食文化傳承與創新論壇在上海西岸美高梅酒店圓滿落幕。這場以東坡飲食文化為核心的活動，通過“非遺活態傳承”“沉浸式文旅體驗”與“文化IP産業化”幾大維度，回應了國家關於傳統文化“創造性轉化、創新性發展”的時代命題。本次活動由中國旅游協會飲食文化工作部、太湖世界文化論壇美食文化國際傳播工作委員會、釣魚&&高梅酒店集團聯合主辦，來自旅游、餐飲及文化行業200余位專業人士參加了此次活動。
文化傳承：非遺新生與年輕化破圈
蘇東坡不僅是文學巨匠，更是中國飲食文化的集大成者。當“蓼茸蒿筍試春盤”碰撞創意擺盤，當《老饕賦》的飲食哲學遇上年輕化消費場景，在中國旅游協會副會長張潤鋼看來，這不僅是文化傳承，更是千億級産業藍海，“傳統文化不是故紙堆裏的標本，而是活態傳承的生産力。”
中國旅游協會飲食文化工作部主任劉亞寧&&：“東坡文化是中華文明的瑰寶，我們希望通過‘和東坡·交個朋友’這一IP，讓傳統文化從歷史中‘活’起來，走進當代生活。” 他闡述，蘇東坡的飲食哲學不僅是歷史的遺産，更是當代文化創新的靈感源泉。活動通過非遺技藝與科技手段的融合，讓傳統文化煥發新生。
非遺技藝的活態傳承，成為本次活動的重要實踐方向。 擁有400多年歷史的中國高端白瓷品牌月記窯，傳承國家級非遺——德化瓷燒制技藝。作為中旅協飲食文化工作部成員單位，此次月記窯以冰種玉瓷“君子如玉”等系列茶器，為“和東坡，交個朋友”品鑒晚宴與朋友市集增添一抹“中國白”，以冰肌玉骨之姿，追尋東坡精神與生活美學。月記窯首席戰略官王福生&&：“瓷器是文明的對話者，我們借‘和東坡交個朋友’再續文化紐帶，向全球展示中華優秀傳統文化的魅力與價值。”
與此同時，傳統飲食的年輕化表達亦在破局。 “年輕人對傳統文化的興趣並非缺失，而是需要找到與他們生活場景契合的表達方式。”中國釀酒大師，會稽山首席釀酒師傅祖康舉例，當下社交媒體的傳播力不可忽視。“年輕人喜歡分享新奇體驗，”他介紹，比如黃酒棒冰蘸梅幹菜這樣的創新吃法，通過小紅書等&&迅速走紅，成為“可發朋友圈的文化體驗”。傳統與潮流的結合，讓黃酒與東坡菜這對“古典CP”成功打入年輕市場。
文化傳承的邊界，更在科技賦能下被重新定義。在當天活動的“朋友市集”體驗板塊，與會嘉賓紛紛與蘇東坡數字人AI對詩品酒，青碧磐石聯合創始人范思哲&&：“這場活動不僅是一個市集，更是傳統文化與現代潮流的破次元對話，我們希望通過‘文化IP×商業場景×數字技術’結合，以創新思維激活傳統文化基因，讓非遺從博物館走進生活圈，讓非遺文化從歷史中"活"起來，成為現代人可觸可感的全新生活方式。”
産業創新：全球視野與品質升級
中國公共外交協會會長吳海龍在當天的論壇發表致辭時提到，美食是對外交往不可或缺的組成部分。“尤其在民間文化交往中，美食常常是唱主角兒的。”同時他指出，每個國家都有自己的美食文化，在尊重的同時，也應該互學互鑒、交流合作。“這是中華美食不斷開拓創新的不竭的活水源泉。”
本次活動還邀請到了數十位駐滬總領事參與。在現場，如何推動中餐與世界餐飲文明互鑒，講好中國飲食文化故事成為了當天熱議的焦點。
中國釀酒大師、會稽山首席釀酒師傅祖康以黃酒為例，提出“文化認同是突破地域限制的關鍵”：“我們正通過三個維度重構黃酒價值鏈——挖掘其作為‘中國最古老發酵酒’的歷史厚度，開發氣泡黃酒等年輕化飲用場景，與高校合作展現釀造中的時間哲學。當年輕人用黃酒調製雞尾酒，當外國食客追問‘這是什麼中國味道’，黃酒才能真正從特産昇華為文化符號。”
這種全球化思維同樣驅動着中國葡萄酒産業的創新。來自寧夏賀蘭山東麓的長和翡翠酒莊，品牌摯友豆豆老師&&：“我們以東坡‘載酒問字’的精神傳遞風土，讓世界品味賀蘭山的澄澈與深邃。”同為寧夏代表的酩悅軒尼詩夏桐酒莊，本次活動攜旗下多款世界頂級獲獎佳釀亮相，共同為嘉賓呈現一場跨越中西，古今交融的味覺對話，邀嘉賓共同“詩酒趁年華”。在新疆焉耆盆地，天塞酒莊正書寫另一種中國敘事。少莊主朱莉莉通過“少莊主今天醒酒”IP構建260萬粉絲生態圈，以年輕化語言解構釀酒藝術：“我們以葡萄藤編織新絲綢之路，讓西域風情成為全球餐桌的東方符號。”
科技賦能下的品質革命，更在傳統畜牧業中掀起巨浪。內蒙古富川公司以機器人養殖與基因優化技術，培育出“可生吃級”華蒙淖爾羊肉。清燉羊肉的鮮甜本味顛覆認知，總經理陳凱&&：“從機器人喂羊到大數據溯源，我們讓草原風味成為高端餐飲的品質名片。未來將推動‘動物福利羊肉’標準走向國際，搭建從牧場直達全球的供應鏈。”
據悉，未來，“和東坡·交個朋友”IP還將登陸海外舞&。“從一席宴到一種精神，東坡文化正以創新姿態走向世界。”活動不僅為非遺傳承提供範本，更以“文化+産業”的融合路徑，推動中華飲食文化在全球煥發新生。 中國旅游協會飲食文化工作部主任劉亞寧&&：“我們以東坡為紐帶，讓千年文脈可觸可感，讓世界看見中國文化的包容與智慧。”
