當前，國際市場上，美國、加拿大等國牛肉價格持續保持上漲態勢，巴西牛肉價格2024年6月份以來連續5個月上漲，累計漲幅達29.2%。這樣的行情後期能否持續？短期來看，2024年全球牛肉産量將基本穩定，增産國巴西、中國、印度、澳大利亞的牛肉産量增幅被減産國美國、阿根廷、加拿大、歐盟牛肉産量減幅抵消。中長期來看，牛肉生産大國巴西、中國可能存在生産趨勢逆轉的情況，由當前的增産國轉變為減産國，進一步加劇全球牛肉生産供應緊張趨勢。

近期受乾旱天氣影響下飼草供應趨緊、成本增加等因素影響，巴西活牛及牛肉價格持續上漲。相關數據顯示，巴西聖保羅活牛價格在2024年8月23日逐步結束了從2023年1月以來同比持續為負的格局，2024年11月14日，活牛價格為3.95美元/公斤，同比漲24.6%；受乾旱影響下牛群規模縮減等因素影響，美國牛肉價格保持上漲，美國牛肉零售價格從2023年5月以來，結束了連續8個月同比持續為負格局，逐月保持上漲，2024年1-9月平均價格為17.63美元/公斤，同比上漲6.1%。受乾旱影響下草料明顯不足，牧場逐步縮減牛群規模以及消費需求增長的影響，加拿大活牛價格明顯上漲，2024年1—9月，生産者商銷售價格（育肥牛）為6.60美元/公斤，同比上漲22.8%。澳大利亞2024年1—9月生産者銷售價格（幼齡牛價格）同比上漲5.8%。

短期來看，增産國與減産國變幅相抵，2024年全球牛肉産量將基本穩定，全球牛肉市場將呈緊平衡。綜合美國農業部（USDA）、全球農業信息網（GAIN）的相關預測，2024年全球牛肉産量將保持穩定，增産國巴西、中國、印度、澳大利亞的牛肉産量增幅被減産國美國、阿根廷、加拿大、歐盟牛肉産量減幅抵消。一方面，受屠宰量增加、牛群逐步恢復等影響，部分國家牛肉産量保持增長。美國農業部（USDA）預測，2024年巴西牛肉産量將達到1137萬噸（胴體當量），同比增長4%。受牛群結構穩定等因素影響，印度牛肉産量保持穩定增長，美國海外農業局預測2024年印度牛肉産量同比增加3.1%。隨着澳大利亞牛群逐步恢復的影響，澳大利亞牛肉産量將保持穩定增長。另一方面，受乾旱、牛群結構縮減等因素影響，一些國家牛肉産量有所下降。2024年1—9月，美國牛肉産量899.7萬噸，同比減少0.2%。2024年1—10月，阿根廷肉牛屠宰量為1151.94萬頭，同比減少5.5%,牛肉産量為263.1萬噸，同比減少4.5%。加拿大2024年1—7月肉牛屠宰量為181.0萬頭，同比減少4.9%。

中長期來看，受主産國巴西、中國由增産國轉變為減産國等影響，全球牛肉産量將小幅下降，未來市場供應進一步趨緊。首先值得值得注意的是，牛肉生産大國巴西、中國可能存在生産趨勢逆轉的情況，由當前的産量增加國轉變為減産國。巴西受2024年下半年乾旱影響，肉牛生産方式發生改變，預測2025年巴西肉牛屠宰量將有所減少，牛肉産量將下降1%。中國受2023年以來肉牛養殖效益持續下降，使得肉牛養殖周轉加快、部分肉牛提前淘汰等情況，未來幾年牛肉産量可能出現階段性減少。與此同時，受乾旱影響下肉牛養殖規模縮減、減碳、動物福利等因素影響，未來美國、阿根廷、加拿大、歐盟牛肉産量可能繼續減少，2025年歐盟牛肉産量預計減少2%。相關研究預測，2025年巴西、中國、歐盟和美國的牛肉産量下降超過了澳大利亞、印度和墨西哥等國牛肉産量增長，全球牛肉産量將下降1%。這將加劇全球牛肉供應偏緊的局面，再加上肉牛産能恢復的時間較長，未來全球牛肉價格或將在較長時間內保持周期性上漲的趨勢。（中國農科院農業經濟研究所 楊春）