千年古邑史輝煌‌，大漢開國呂后鄉。

  ‌歲月流芳君子韻‌，乾坤閃耀帝王光。

  ‌雄威武術傳承地‌，豐碩糧棉補給倉。

  ‌四省毗連途廣遠‌，羊湯美味久名揚。‌

  中國食品安全網訊（記者牛安春劉延正）這首‌《七律•咏單縣（新韻）》完美地概括了單縣的各大特色。單縣素有“道德經的搖籃、善文化的發源地”之稱，是中國商品糧棉、油料基地，中國武術之鄉、中國楹聯之鄉、中國西紅柿之鄉、中國青山羊之鄉、中國長壽之鄉。

  而如何將單縣的地方特色形成帶動當地人民致富的産業？這是擺在當地政府面前的一道考題。

  今年，單縣羊肉湯全産業鏈産值預計將突破百億元，帶動群眾致富增收20億元。

  單縣羊肉湯産業發展聯盟成立大會

  曾經，單縣羊肉湯有産品無産業

  説起單縣羊肉湯，菏澤市作家協會名譽會長張存金曾在《單縣羊肉湯發展記》一書所作序中寫到：“直到清嘉慶十二（1807）年，單縣人開設的‘三義和’‘三義春’餐館，用單縣的純種青山羊、單縣的小分子活性水、單縣獨特的古法工藝，把羊肉湯熬到了極致，熬成了極品。從此單縣羊肉湯名揚天下。”

  1986年，單縣羊肉湯被收錄進《中國名菜譜》，是唯一以湯入譜的菜肴，由此被封為“中華第一湯”。

  據當地政府的調研報告顯示，前些年養殖戶大量引進波爾多羊等外來品種，導致純種青山羊數量大幅減少。養殖戶之所以選擇波爾多羊，就是因為其出肉量更高。而本地青山羊飼養兩年才能達到15至20公斤，且出肉率不足40%。

  “青山羊比其它羊價格高，但個頭小，長得也慢，總的來説，沒有養綿羊和白山羊來錢多、來錢快。”當地一農戶坦言。

  而青山羊的出肉量降低，更深層的原因在於育種。調研報告指出，多年來，青山羊近親繁殖嚴重，導致了種質嚴重退化。

  除了上游青山羊的養殖問題之外，作為産業化發展，當地政府調研還發現，産業中下游也存在諸多問題。

  單縣羊肉湯聞名全國，但沒有註冊為統一品牌，大部分經營業主沒有品牌意識，幾個傳承百年的品牌僅僅在縣域有較大影響力。

  單縣羊肉湯品牌價值366億元

  現在，單縣羊肉湯品牌價值達到366億元

  面對這些問題，當地政府決定力挽狂瀾。

  2018年農曆臘月二十七，單縣召開了一次改變羊肉湯産業發展命運的座談會。這次座談會之後，單縣成立以縣委副書記為組長的領導小組，將羊肉湯産業納入全縣重點産業布局。單縣羊肉湯産業由此迎來發展新曙光。

  單縣縣委、縣政府制定了“3566”發展規劃，即“3”個標準，“5”化目標，“6”位一體，“6”大保障。“3”個標準即最純正的青山羊在單縣、最好吃的羊肉在單縣、最好喝的羊肉湯在單縣；“5”化目標即標準化、品牌化、規模化、産業化、市場化；“6”位一體即打造集保種育種、智慧養殖、精深加工、冷鏈物流、餐飲連鎖、文化旅游於一體的全産業鏈條；“6”大保障即政府搭&、企業唱戲、農擔擔保、貼息貸款、保險加持、科研助力。

  在“3566”發展規劃中，最有挑戰也是最見成效的當屬“6”位一體，它是決定能否把羊肉湯産業打造成百億級特色産業的關鍵舉措。具體來看，在六位一體全産業鏈發展方面，保種育種是核心，是決定羊肉湯産業長遠發展的“1”，只有“1”築牢固了，後面才有機會增加“0”。為此，單縣引進了5位國內肉羊首席專家，投資1.2億元建設單縣青山羊保種育種創新示範基地。

  保種育種相當於羊肉湯産業的芯片，尤其需要科技助力。為此，單縣於2019 年與中國農業大學等高校聯合組建單縣青山羊研究院，深入開展基因庫建設，加強營養調控，協同攻關青山羊這一優質種群提純復壯、質效提升問題。目前，單縣培育的二代青山羊平均單體重量提高30%、生長周期縮短一個半月，飼養成本每公斤降至24.5元，有效解決了青山羊養殖周期長、出肉量少的問題。經中國農業大學檢測，二代青山總氨基酸、鮮味氨基酸、甜味氨基酸等6項營養指標明顯優於其他羊類，獲批國家農産品地理標誌登記保護。

  羊肉湯文化産業園

  據悉，單縣目前正在培育三代青山羊，可實現單體重量再提高10%、胴體達到30公斤，生長周期再縮短一個月，養殖成本再降低26.6%。

  在六位一體全産業鏈發展方面，單縣還投資10億元建設19個青山羊智慧養殖項目，投資10億元建設羊肉湯文化産業園，年屠宰分割肉羊60萬隻，精深加工10萬噸，建設3萬噸冷鏈物流配送中心，打造全國知名的中央廚房，品牌連鎖店突破2000家。

  為護航六位一體順利發展，單縣&&六大保障，尤其是在金融支持方面，創新&&了“羊保險”、“養貸款”等一系列獨具特色的政策。以“羊保險”為例，每只羊保費40元，財政補貼28元，農戶只要出12元，相當於財政承擔70%，農戶承擔30%，補償最高達1000元，極大解除了農戶養羊的後顧之憂。截至目前，單縣累計發放肉羊農擔貸2.06億元，總保額達1.6億元。

  羊肉湯産業是由縣長魏傳永主抓的“縣長工程”。2021年，羊肉湯産業被列為單縣四大縣長工程之首。2023年，單縣羊肉湯産業年産值達到90億元，單縣羊肉湯品牌價值達到366億元。

  青山羊保種育種創新示範基地

  未來，單縣羊肉湯將成為國民健康小吃

  366億元品牌價值，是單縣為羊肉湯産業實施“差異競爭、錯位發展”策略結下的碩果。互聯網時代，酒香也怕巷子深。單縣羊肉湯如何走出單縣走向全國？如何與全國各地特色小吃同場競技？

  單養千秋餐飲連鎖店（大華龍悅）

  面對這一問題，單縣政府實施的是借力打力的策略，就是充分調動各市場主體的積極性，凝聚成抱團發展的合力，在具體措施上，包括成立單縣羊肉湯産業發展聯盟，註冊“單縣羊肉湯”地理標誌集體商標和“單養千秋”農産品區域公用品牌等。

  這些措施極大調動了企業積極性，多措並舉推動“單縣羊肉湯”品牌美名遠播。例如，山東百壽坊食品有限公司先後投資1億元，建設佔地面積300余畝的羊肉湯産業園，以及佔地面積80余畝的羊肉湯預製菜生産加工基地；三義春、三盛和充分發揮老字號優勢，開啟了“品牌星火”計劃，周記三義春與菏澤技工學院聯合成立了單縣羊肉湯文化研究院，全國連鎖、授權店達到1000余家；頭一鍋專門建設羊肉湯技藝職業培訓學校、累計培養學員2000餘人，把市場觸角延伸到全國更多城市。

  除了調動企業的積極性，單縣政府還推動更多群眾分享産業發展紅利。單縣將羊肉湯産業相關技術推廣納入農民培訓計劃。目前，全縣産業相關從業群眾超過15萬人。

  魏傳永介紹，下一步，單縣將對標沙縣小吃、蘭州拉麵、柳州螺螄粉，在培育更加優質青山羊品種基礎上，綜合實施財政獎補、專項擔保、農擔貸等扶持措施，加快建設青山羊養殖基地、交易基地和羊肉湯加工基地，持續打造國內知名的地方名吃餐飲連鎖品牌。

  發展羊肉湯産業要久久為功，這不是一陣風，而是永遠的春風。好風借力，直上青雲。我們期待單縣羊肉湯産業能夠乘風破浪，直挂雲帆，成為國民健康小吃的名片、鄉村産業振興的樣板、共同富裕的示範！