在“十四五”規劃實施的五年間，中華老字號北京稻香村以130年的文化積澱為根基，緊扣高質量發展主線，在傳承中突破，在創新中前行，通過品質堅守、文化賦能與數字化轉型的多維發力，在守護老北京味覺記憶中，書寫着老字號現代化發展的新篇章。

  北京稻香村走出了一條傳統與時代交融、文化與商業共生的高質量發展之路。

  匠心守底：品質傳承築牢發展根基

  高質量發展的核心在於品質的堅守。“十四五”期間，北京稻香村在傳統工藝與現代生産中找到平衡——節日禮贈類産品依託現代化生産線保障供應，京式糕點、京式月餅等經典傳統品類大多仍堅持手工製作，以匠人技藝還原酥皮的層次感、餡料的顆粒感，讓牛舌餅、棗花酥、自來紅等招牌産品跨越代際，始終保持“老味道”。

  “民以食為天”，“吃”是傳統飲食文化非常生動的表達載體。為夯實品質基石，企業持續升級質控體系，建立從原料甄選到成品出廠的全流程溯源機制。不僅如此，企業還深耕傳統食品保護，成功恢復“京八件”“狀元餅”“巧果”“重陽花糕”“五毒餅”等失傳多年的傳統品類，讓老味道重回消費者餐桌。

  從1895年金陵人郭玉生將“稻香村”字號落戶前門觀音寺，到2006年獲評“中華老字號”，再到如今坐擁昌平200畝現代化生産基地，覆蓋糕點、熟食、速凍食品等16大類600余種産品，北京稻香村以匠心為筆，在“十四五”期間將“京城百姓大食堂”的口碑，刻進了更多消費者心中。

  文化賦能：品牌煥新激發市場活力

  文化是老字號的靈魂，更是高質量發展的核心動能。“十四五” 期間，北京稻香村以“文化+”戰略為抓手，讓百年品牌在新消費浪潮中煥發新生。

  在産品端，北京稻香村深挖傳統文化內涵：緊扣二十四節氣食俗，推出“春分太陽糕”“大暑消暑糕”“霜降柿餅”“大雪尋梅酪”等節氣吃食，讓“四時三節”的飲食智慧化作可嘗可感的美味；在零號店打造“人生四喜”系列國風糕點，將民樂、非遺、國潮元素融入“琵琶糕”“盤紐酥”“剪紙方酥”等産品，更以名著人物為靈感，推出“唐僧果果”“大聖果果”等創意品類——多款産品成為小紅書、朋友圈爆款，成功觸達年輕消費群體。

  在場景端，北京稻香村推行“一店一策”策略，根據門店地理位置、文化背景、消費人群等不同特點構建多元化門店矩陣：零號店（廿四節氣館）聚焦節氣主題，讓物候特點、傳統食俗融入糕點；零號尋寶館以“美食+美器+美境”打造傳統文化空間，吊頂帷幔繪就中國飲食文化變遷史，“鼎”“簋”“樽”“盉”青銅器造型糕點更讓顧客在品嘗中體驗“考古”樂趣；“南城生活店”“東城食尚店” 等特色門店，也成為集民俗、美食、城市記憶於一體的文化體驗館。

  此外，北京稻香村還通過趣味營銷深化文化傳播：在二十四節氣館定期舉辦手作活動，以互動體驗傳遞節氣文化；在零號尋寶館開展游學、投壺、點茶、甲骨文猜字等傳統文化體驗項目；還同步打造“鐺鐺車”“京味樂游”等主題伴手禮，將銅鍋涮肉、鳥籠等京味元素融入糕點設計，滿足游客對在地文化的深度體驗需求。在前門店，企業打造了京式糕點製作技藝微展廳，通過陳列老模具、舊工具等承載歲月記憶的展品，既讓百年老字號成為傳遞京味文化的鮮活窗口，更推動文化、商業、旅游實現深度融合。

  數字化轉型：全渠道融合拓寬發展空間

  數字化是老字號突破增長邊界的關鍵引擎。“十四五”期間，北京稻香村打破傳統零售邊界，積極擁抱數字化浪潮，優化“線上+線下”深度融合的運營體系。依託用友新零售系統打造智慧門店，提升數智化管理運營能力。通過系統建設破解門店管理難點：實現人、貨、財精細化、數智化管控，經營與財務數據實時可視化呈現，經營風險及時可控；同時精準掌控全渠道庫存動態，顯著提升庫存周轉率，實現“零庫存”目標，並最終構建起“以銷定産、以産定購”的高效産、供、銷生態閉環，讓百年品牌的供應鏈效率實現質的躍升。

  官方小程序通過持續完善“線上下單、就近提貨、同城配送”模式，進一步打通品牌與消費者連接的線上線下鏈路，大幅提升消費者購買的便捷度。今年，小程序還升級“全國送”服務，讓顧客無論身處何地，都能便捷下單，享受到這份地道的北京味道。

  在後端支撐上，北京稻香村不斷優化工廠的智能化建設，引入自動化生産線與智能倉庫管理系統，通過數字化管理實現生産效率與食品安全保障水平的雙重提升。同時，利用大數據分析消費者偏好，指導産品研發與營銷策略調整，讓百年品牌更懂當代消費者。

  穩步發展：傳統技藝走向更大舞&

  “十四五”期間，北京稻香村開啟全國化發展的加速期。截至2025年，企業全國門店數量已突破千家，形成以北京為核心、輻射周邊、逐步滲透全國市場的布局態勢。在拓展過程中，既保持經典産品標準化供應，又讓京味糕點文化在不同區域落地生根。200余家連鎖店與近千個銷售網點組成的社區連鎖體系，讓“百姓大食堂”的服務觸達更多人群。

  在國際舞&，企業也積極傳遞“中國味道”：多次亮相中國國際進口博覽會、中國國際服務貿易交易會，向世界展示中式糕點的工藝與風味。作為北京城市文化名片，北京稻香村也立志成為傳播中華飲食文化的重要載體，讓更多人透過一塊糕點，感知東方飲食的智慧與魅力。

  北京稻香村在 “十四五”期間的高質量發展實踐，詮釋了老字號“守正不守舊、創新不丟根”的發展密碼。未來，這家百年企業將繼續以品質為基、文化為魂、創新為翼，在中國式現代化進程中，讓“北京味道”傳遞更遠，讓中華飲食文化煥發更強活力。