ALOG | 小寒：歲寒情深 暖胃暖心

　　1月5日17時14分我們將迎來“小寒”節氣，我國大部分地區開始進入冰天雪地的嚴寒時期。古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，數九寒天裏，南方人的餐桌少不了一道傳統美味——菜飯。不同地區的菜飯配料並不相同，有鹹肉、臘腸、肉丁、花生、青菜、糯米等，但要説哪裏的菜飯最好吃，無疑是鄉下的灶頭飯，那可真是小時候的味道。

　　一大早，上海市青浦區華新鎮北新村的金阿姨就到自家菜地去挑青菜，霜打的青菜又糯又甜，再配上自己家腌的鹹肉，就是父老鄉親吃了幾十年的老味道。鹹肉要肥瘦相間的五花肉，用花椒和粗鹽反覆的揉搓，經過石板的壓制，再挂在太陽下晾曬十天左右，直到表面出油，鮮香撲鼻。

　　上海市青浦區華新鎮北新村村民 金阿姨

　　我們這個鹹肉是自己家腌出來的，曬一曬，放在飯裏面比較香，比較好吃。還要放自家熬的豬油擺在裏面。

　　以前日子苦，燒菜飯是為了一次性把菜和飯都解決了，如今食材可以更豐富一些，金阿姨喜歡放黃豆、香腸、香菇、豬油，讓香味更加濃鬱一些。所有食材入鍋後，金阿姨開始用樹枝和木頭大火猛燒。不一會兒，鍋邊冒出絲絲熱汽，屋外煙囪也冒出嫋嫋炊煙。大約20分鐘後，旺火壓成小火，這樣再燜一陣子就有鍋巴吃了。金阿姨説，現在村裏人們基本都沒有老灶頭了，因此燒上一鍋菜飯，邀請鄰居們一起吃也熱鬧。鄉親鄰里之間溫暖的情誼就在這一碗菜飯裏了。

　　上海市青浦區華新鎮北新村村民 金阿姨

　　燒好了，大家一起來吃，剛才一個阿姨説，幾十年不吃到這個菜飯的香味了。

　　上海市青浦區 華新鎮北新村村民 顧福興

　　既是一種菜飯的香味，又是鄉情的香味，我們感覺到非常高興。

　　作為開年後的第一個節氣，“小寒”節氣雖然冷，但人們同時也能感受到春意的萌動和新年的喜悅。在剛剛過去的元旦假期裏，人們紛紛走出家門，以近郊短途遊的方式歡度佳節。即使是節後的工作日，仍有不少遊客選擇錯峰出遊，體驗鄉野樂趣。

　　遊客

　　因為疫情不能出上海，所以到崇明。我們崇明一直沒來過，因為這裏又有草莓採摘，感覺已經有很多玩的東西，又有吃又有玩，感覺很適合小朋友。

　　遊客

　　這裏離（市區）比較近，所以也不用開很遠的車。

　　目前，整個崇明區通過備案的民宿達961家，佔比超過整個上海的九成。崇明民宿春節期間的預訂量目前也已達九成以上。非遺、文創、研學等産品形態不斷涌現，融入當地鄉村旅遊産業，蒸崇明糕、採摘草莓等相關活動也深受遊客的歡迎。

　　遊客

　　正好要到過年了，圖個吉祥，步步高升。

　　村民們通過加盟改造每年都可以獲得收益分紅，收入提高了，村民的獲得感和積極性也越來越高。

　　“顧伯伯農家樂”創始人 顧洪斌

　　我們是以農民為主體的，是農民股份制經濟合作社形式的、分紅的。村民（通過）共建、共同創造，最後達到共用，分紅的形式。

　　新華社記者張夢潔 上海報道。