非遺蘿蔔餃蒸出“幸福味”

  傍晚的江西信豐縣塘頭灣小吃街，人群熙熙攘攘，街口一對母女的“信豐蘿蔔餃”小吃攤準時出攤。一籠籠蘿蔔餃冒着熱氣，吸引着過往的行人，母親曹愛蓮熱情地招呼着，女兒張燕燕在一旁忙着打包。

  這看似尋常的一幕，對26歲的唐氏綜合徵患者張燕燕而言，卻是生活為她悄然推開的一扇門，一扇融入社會、實現自我價值的大門。

  這一切都源於當地的非遺美食“信豐蘿蔔餃”，薯粉製成的餃子皮柔韌透亮，信豐特産的甘甜蘿蔔入餡，口感軟糯，味道鮮美，是贛南小城的美食名片。

  當“非遺”邂逅扶殘助殘，擦出的火花點亮了殘障人士就業之路。

  贛州市非遺“信豐蘿蔔餃製作技藝”代表性傳承人王富祥，是熱心助殘的“提燈人”。他有着自己的蘿蔔餃生産加工廠，還創立了餐飲品牌門店。去年，王富祥同縣殘聯理事長郭貴生，聯合縣文化館一起開辦起蘿蔔餃製作技藝殘疾人培訓班。

  揉面、調餡、包制……短短幾天的培訓，從製作技藝到調味技巧，從現場實操到非遺學習，殘障學員們全情投入。特別在第二期培訓班中，新增短視頻推廣及直播帶貨課程，更為學員們開啟了創業新思路。

  會製作蘿蔔餃只是第一步，培訓班結束後，王富祥又免費為殘障人士提供標記着“殘疾人幫扶點”的定制流動小吃車，助力他們走上街頭巷尾，開闢謀生之路。

  於是，便有了燕燕母女的這輛小吃車。“雖然日子不容易，但我渴望自力更生。”張燕燕説。曹愛蓮更是深感欣慰：“以前孩子因身體原因只能宅在家中看電視，自從有了這輛小吃車，孩子不僅學到了技能，還能自食其力，人也開朗了很多，我們全家又看到了生活的希望。”

  “免費的小吃車免除了成本負擔，縣殘聯和愛心企業還聯合城管，幫我們選好擺攤點，這份貼心讓人感動。”一位在信豐網紅橋橋頭售賣蘿蔔餃的殘障人士感慨道。

  “因為淋過雨，所以更想為別人撐起一把傘。”江西省“自強模範”陳志明説。他曾因工傷導致下半身癱瘓，後來憑藉頑強的意志經營果業，並帶動當地殘疾人就業創業。參加完今年4月份的第二期非遺助殘培訓班後，陳志明積極行動，將蘿蔔餃引進到自己在贛州幾個縣市經營的社區團購電商&&，推廣信豐非遺美食，並計劃幫殘疾人朋友開蘿蔔餃餐飲店。

  “這枚小小蘿蔔餃，包裹着非遺傳承人的匠心技藝，更托起了殘障人士的生活希望。”郭貴生説，除了擺攤設點，還有學員進入蘿蔔餃工廠，或者依託村級産業轉型為紅薯粉原料供應商。下一步，信豐縣將持續深化“非遺+就業”培訓模式，架起技藝傳承與特殊群體創業就業的橋梁。　

　 （新華每日電訊記者劉婧宇）