2024“汾酒試點”伏曲大典舉辦 開啟新一輪品質提升創新

　　“曲是酒之骨”，7月15日，汾酒集團舉辦2024“汾酒試點”伏曲大典，開啟汾酒新一輪品質創新提升。汾酒黨委書記、董事長袁清茂，公司領導李振寰、韓向宇、劉衛華、王懷，部分汾酒股份高管，2024“汾酒試點”籌備組組長、中國酒業協會文化工作委員會、文化遺産保護工作委員會秘書長任志宏，中國酒業協會文化工作委員會、文化遺産保護工作委員會副秘書長張志剛，公司各相關部門負責人，汾酒大曲退休老師傅代表、在職工匠大師及大曲一線各班組長參加了此次大典。

　　汾酒集團黨委委員、副總經理劉衛華提出，汾酒大曲是“國曲”之本，“汾酒曲藝”也是中國白酒行業的一面旗幟。

　　“曲”的品質決定酒的“骨氣”，不同的酒曲讓白酒具有不同的風味，汾酒的獨特風格就來源於汾酒大曲，劉衛華從汾酒酒曲的歷史悠久性、工藝複雜性及汾酒引領創新、實現復興等方面，闡述了“國曲”之本的汾酒大曲定位。

　　“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的歷史地位所決定的。杏花村汾酒制曲史與釀酒史同根同源，均發端於6000年前的仰韶文化時期。汾酒大曲和汾酒釀造技藝隨着晉商的腳步傳播了大半個中國。早在300多年前，汾酒已形成了完整的大曲理論。

　　“國曲”之本的定位，也是汾酒大曲的複雜工藝所決定的。在中國白酒品類中，只有汾酒是由三種曲科學配比；翻曲次數高達11次以上；汾酒的曲房、原糧、配比、形狀、排列、輔助材料都是獨具特色的傳統文化遺産；300年前的制曲理論就非常強調用水的選擇，並把井水排在第一位，而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲。這些優勢組合在一起構成了“國曲”之本的工藝基礎。

　　“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的引領創新所決定的。中國微生物學的重要奠基人、後成為中科院院士的方心芳於1934年發表的兩篇關於汾酒釀造的論文是中國白酒實用性科學研究的開篇之作。1964年，國家牽頭在汾酒廠進行的試點研究工作中關於中國酒曲的生産寫實、各項試驗、探索創新、卓越成果，引領了中國酒曲的傳承創新之路，成為中國酒曲現代化實踐的開端。

　　“國曲”之本，不僅僅是歷史、是現實，更是未來汾酒高質量發展的需要。近年來，汾酒創造了良好的業績，但前有標杆、旁有對手、後有追兵的競爭格局並沒有變，全方位推動汾酒高質量發展、又好又快扎根中國酒業第一方陣，是汾酒在很長一個發展時期內的戰略目標。

　　2022年，汾酒提出汾酒復興“123”總綱領，確定了“又好又快扎根中國酒業第一方陣”的目標。2023年，汾酒集團銷售收入比2021年增長120億；2024年一季度汾酒銷售收入153億，已達到2023年全年銷售收入的48%。青花汾酒系列已成功躋身“百億超級單品”陣容，汾酒整體品牌影響力進一步得到提升。