春節臨近，位於安徽省阜陽市太和縣的農家院落裏，飄出陣陣焦香。作為當地春節“過油”習俗的重頭戲——皖北大酥雞，是當地年夜飯桌上的“硬菜擔當”。

　　皖北大酥雞的巧思更在“一菜雙吃”，炸好直接吃是孩童最愛的酥脆冷盤，加蔥、姜、菠菜燉煮後，吸飽湯汁的酥雞軟糯入味，成了長輩暖心的熱湯，一道菜包容全家口味。

　　滾燙油鍋炸出的金黃酥雞，氤氳着農家院落的煙火氣，這一口獨有的酥香，是刻在舌尖的年味，更是歲歲年年裏，闔家團圓最溫暖的味道。

　　作者：曹力 劉輝

　　攝製： 帥玉豪

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