新華社蘭州8月2日電 題：漳鹽新變

  新華社記者 張玉潔、劉克英

  漳縣盛産漳鹽。一口古井，記錄千年鹽史。

  而今，古鹽新變。

  古法

  漳縣是甘肅省定西市的一個小縣，常住人口不到20萬。但這裡有着長長的歷史，自公元76年建縣，至今已近2000年。

  漳縣因鹽而立，因鹽而興。億萬年前的地殼運動，在這裡形成了較大範圍的岩鹽礦。從取食鹽泉到掘井熬鹽，從鹽商、鹽官到鹽廠、鹽票，漳鹽書寫漳縣歷史。

  在漳縣鹽史館，有一口秦漢古鹽井。井深20余米，從井口望去，滷水漾動。

  古時的漳縣，鹽業興盛，鹽工眾多。“用轆轤從井中打水的叫‘絞手’，身強力壯往鹽鍋房抬水的叫‘抬手’，專門燒鍋熬鹽的叫‘燒手’。結晶製成鹽磚後，再由‘字頭’在鹽上題字蓋印。”63歲的古法制鹽技藝人員李福義説。

  7月18日，李福義正在熬鹽。新華社記者 劉克英 攝

  灶火正旺，李福義用水瓢攪動鍋中滷水，鹽花便翻滾起來。火候掌握最難，起初大火猛燒，後用小火慢慢蒸發水分，此間訣竅難以言傳。

  李福義説，過去，鹽是營生，方言裏“把鹽熬住了”就是“把錢掙下了”的意思。如今，鹽成了文化，本地的、臨省的都前來參觀，最遠的客人從挪威而來。還有不少孩子對古法制鹽感興趣，成為了小小傳習人。

  新技

  走進現代化工廠，漳鹽又呈現出另一種面貌。

  潔凈車間內，全自動設備不間斷包裝成品鹽，再由巨大的機械手整齊碼放。

  甘肅漳鹽勝雪鹽業有限公司是當地新引進的企業，2023年底試生産運行。如今，企業已開發4大類30多種鹽産品，日産量近700噸。

  7月18日拍攝的甘肅漳鹽勝雪鹽業有限公司生産車間。新華社記者 劉克英 攝

  “漳縣的滷水條件好，從地下1500米深處打井，每立方米滷水可出鹽300千克。優級鹽的標準是氯化鈉含量超過99.1%，我們的産品可達99.5%以上。”總工程師鐘建國説。

  瞄準高品質工業用鹽的市場需求，企業正在加緊技術攻關，推進二期建設。“技改後，氯化鈉含量有望達到99.8%、甚至99.9%，可成為鈉離子電池的原材料。”鐘建國説。

  古法熬鹽時，鍋壁上會因多次熬煮而結成一層堅硬的鹽垢，人們叫它“鹽呱呱”。曾經的鹽廠銷售張曉虎用“鹽呱呱”的名字，開了一家生物科技公司。

  走進門店，貨架上既有低鈉鹽、無碘鹽等各類食用鹽，也陳列着洗衣液、洗潔精、沐浴露等十來種鹽系列的深加工産品。

  7月17日拍攝的“鹽呱呱”系列産品。新華社記者 劉克英 攝

  “浴鹽裏添加了艾葉、玫瑰等；洗衣液裏鹽佔比高，有增稠、去污、防腐的功能。”張曉虎説，下一步他想做好直播帶貨，把線上銷量帶上去。

  作畫

  鹽不僅可食、可用，也可賞。

  走進汪航鹽藝工作室，一幅幅鹽畫映入眼簾。鹽粒融入畫作，化為山水花鳥。最傳神的是雪景，頗有“撒鹽空中差可擬”的意境。

  汪航的爺爺熬鹽、爸爸販鹽，她高中畢業後成為了一名鹽廠工人。望著白花花的鹽，喜歡畫畫的汪航總想著能不能用它作畫。

  為了讓鹽“挂”在畫上，她試過用蛋清、白乳膠、陶瓷膠等各種材料，最後發現環氧樹脂效果最好。經歷收集素材、構圖起稿、堆鹽塑形等步驟，鹽畫就完成了。

  7月18日拍攝的鹽畫。新華社記者 劉克英 攝

  “鹽是雪白的，我想畫成雪景很不錯，就根據漳縣的自然風貌，創作了《風雪夜歸人》《瑞雪兆豐年》等作品。”汪航説。

  這幾年，她常帶着自己的畫作走進校園。“很多孩子沒見過鹽畫，都圍到我身邊，我也特別高興。”

  6歲的包依諾是汪航最小的學生。小姑娘穿着漢服，滿臉稚氣。“我才開始學，畫得還不好，但想試試。”