四川若爾蓋的清晨，一碗熱氣騰騰的珍珠面，每一勺湯都帶著恰到好處的溫熱，肉類的鮮香伴著爽口的配料，是一天幸福生活的開始。

　　這裏有壯美的黃河九曲第一灣，有著獨特的飲食習慣，也有著豐富的文化習俗。“熱則”又叫珍珠面，是盛行于當地的一道傳統美食。

　　珍珠面的主料以若爾蓋當地種植的青稞麵粉為主，在制作過程中，要揉精扯細，將和好的面團揉搓成長麵條狀，再用手揪成珍珠形狀的小塊以備下鍋。接著是煮湯，把本地藏香豬肉切成小方塊，加上馬鈴薯條、芫根酸菜一起倒入鍋內加鹽煮沸。十分鐘後將備好的珍珠面下鍋，保證口感的勁道，起鍋時再將蒜末、蔥段倒入，這樣一鍋香噴噴的若爾蓋珍珠面就可以出鍋了。

　　若爾蓋珍珠面的特點是制作簡單、營養豐富、暖脾開胃，容易飽腹，非常適合高原地區的人們食用。

　　記者：王曦

　　素材支援：若爾蓋縣融媒體中心

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