新華社貴陽11月10日電 題：“約”出鄉村餐桌新風尚——貴州黔東南“合約食堂”觀察
新華社記者李驚亞、趙昭
位於貴州黔東南苗族侗族自治州天柱縣坌處鎮的三門塘村，三面環水，風景怡人。在這個古老又秀美的侗寨裏，“三門塘合約食堂”是一處醒目的建築。
走入這幢灰白小樓，右手邊是廚房，劃分為洗菜區、炒菜區、出菜口、洗碗區，窗明几淨；左手邊是可供200人用餐的區域，頭頂有風扇，桌椅板凳整齊擺放，墻上的“合約食堂”各項管理辦法一目了然；走上二樓，有幾個包房和一間可容納百餘人的會議室，內外部裝修簡約又不失古色古香。
三門塘村“合約食堂”。新華社記者李驚亞 攝
今年4月，村民彭澤偉為母親辦喪事，他向村委會申請，在“合約食堂”辦了15桌酒席。“八人一桌，八菜一火鍋，夠吃不浪費，有了‘合約食堂’，大家不攀比了。”他説。
原來，過去群眾在家門口辦酒時，有錢人家發50元一包的香煙，能上15道“硬菜”，一般家庭若發五六元的香煙，菜品也比較普通，就感覺臉上挂不住。“現在‘合約食堂’辦酒，規模、標準是統一的。”彭澤偉説，“我只要買好菜，找好幫廚，最後給村裏交100元衞生費就可以了。”
黔東南州被譽為“百節之鄉”，各種節日很多。然而，長期以來，節日、婚喪嫁娶中農村濫辦酒席成風，攀比浪費、環境污染等問題讓幹部群眾很頭疼。2014年，天柱縣渡馬鎮群眾為抵制濫辦酒席、大操大辦陋習，率先自發成立“合約食堂”，後在全州推廣。由村黨支部牽頭，村民代表大會決議，在人口相對集中的30至50戶的自然寨，利用閒置學校、辦公樓、集體倉庫等資源，整合部門項目建設資金、社會能人捐助、群眾自籌等多渠道資金建設。
有“合約食堂”的村寨，群眾辦宴席必須在“合約食堂”，並明確承辦宴席的種類、標準、規模、申報流程等，只承辦婚喪嫁娶宴席，並納入村規民約。各地辦酒標準不盡相同，如三門塘村“合約食堂”申辦宴席制度規定，各家各戶辦酒席不能超過30桌，每桌不能超過12道菜，每桌酒席總價不超過200元，香煙每包13元以下，酒以每瓶20元以下的米酒為主。
“群眾推選鄉賢人士等成立‘寨管委’，負責‘合約食堂’管理和運行維護，村兩委對每場酒席安排專人監督，對違反規定行為及時勸導制止，對不聽勸導的，由‘寨管委’成員、村兩委共同對當事人和酒席主辦者批評教育，並納入‘星級文明戶’量化評比考核。”天柱縣常務副縣長楊長燕説。
在從江縣高增鄉佔裏村，記者看到，“合約食堂”的外觀已完工，正在進行內部裝修。“濫辦酒席危害大，群眾辛苦賺的錢，很多成了禮金送出去，吃了酒心裏卻有怨氣。”佔裏村黨支部副書記吳春光説，今後寨子裏的紅白喜事都在“合約食堂”辦，可以實現“四減”，即減少辦酒成本、減少安全隱患、減少環境污染、減少辦酒數量。
正在建設中的從江縣佔裏村“合約食堂”。新華社記者李驚亞 攝
在黔東南，各地還不斷探索“合約食堂+”模式，將簡單的辦酒場所轉化為集村民議事、調解糾紛、政策學習、開展文化活動的綜合場所。如雷山縣依託國企&&，在易地扶貧搬遷社區開辦“合約食堂”，制定“合約菜譜”，既解決搬遷群眾在縣城酒店辦酒費用高昂、回村辦酒不方便的難題，平時還為安置點就業群眾、快遞小哥等提供經濟餐，吸引更多企業入駐搬遷安置點。
據黔東南州紀委監委統計，截至目前，黔東南州16個縣（市）共建有“合約食堂”408個，其中由村集體自主管理經營的佔八成，每個“合約食堂”均明確專人管理，累計承辦酒席8000余場，每桌規定價格一般在180元至280元之間，每場平均節約各項資金1萬元以上。
