“老闆，來兩包水仙。”趁着假期，我又來到位於上環的福建茶行。

  “你來得正好，今天剛焙好，昨天都斷貨了。”老闆楊庭輝笑着招呼。

  自兩年前來到香港，每個月都要來到這間有70多年歷史的老店，買兩包鐵觀音或水仙。可聽到老闆説“缺貨”，還是頭一回。問起緣由，他説，主要是內地長假期間，來香港旅游順便買茶的游客太多了。

  年近八旬的楊庭輝邀請我們在店裏小坐，一邊給我們沏上一壺鐵觀音，一邊閒話家常。他的小兒子在一旁忙着包裝剛剛烘焙好的茶葉。

  1952年，楊庭輝的父親創立茶行，從福建選料，自己加工出售。現在福建茶行是全港極少數仍然保留自己烘焙工場的茶行之一，專做鐵觀音和水仙。楊庭輝説，只有真正保持傳統的焙茶技術，才能守住茶的靈魂。

  “長假游客多，就算24小時趕工也不夠賣，只能做多少賣多少，寧可沒有貨，也不能降低品質。如果買不到，他下次還可以來，如果買了不滿意，他以後就再也不來了。”楊庭輝説。

  楊庭輝回憶，1997年香港回歸之前，茶行的顧客除了香港本地人外，主要是日本人；回歸後，內地顧客成了主流。為招呼好越來越多的內地客人，他硬是逼自己聽普通話歌、看國語電視劇，終於能講一口流利的普通話。“以前一句話都不會講，現在每天講普通話比廣東話還多。”

  福建茶行的店面和裝潢，40多年未曾改動，玻璃櫃、老茶箱、舊招牌、鐵樓梯，處處是時光的痕跡。有些茶罐，還是他父親創業時用過的。

  “早先總有客人抱怨店舖破破爛爛，可那時我們沒錢整修。後來越來越多的客人反倒勸：千萬別改，改了就沒這味了。”大家的喜歡讓他打消了翻修的念頭。

  於是，老店舖，老手藝，加上傳統的白紙包茶，成為福建茶行的印記。即便從來不做廣告不搞推銷，借助內地游客在社交媒體上的自發分享，來光顧的年輕人也越來越多，生意愈發興旺。

  從茶行出來左轉300米，是一家主營紫砂壺的舖子。老闆娘蘆立仙來自江蘇宜興，在香港打拼了近20年，這間位於皇后大道中的店面已經開了13年。此地是香港熱門地段，逢節假日更是人流如織。

  “今天生意不錯，已經賣了1萬多塊。”蘆立仙説。除游客之外，本地買家也顯著增多，她認為這與香港今年以來經濟持續回暖、股市連創新高不無關係。

  蘆立仙16歲中學畢業隨祖母學做豆腐，兩年後偶然接觸紫砂，用做豆腐的手藝做茶壺，不能不説是天賦異稟。後來她與丈夫共同經營紫砂生意，並把店開到了香港。商海沉浮，前兩年不少在香港做生意的朋友都選擇了其他行業，她也關掉了一家分店，如今終於迎來事業的又一春。“最難的時候，我也咬牙守住這間鋪。因為我對自己有信心，也對香港有信心。”

  蘆立仙的逸品紫砂店旁邊，名店林立，有小熊餅乾店和英記茶行等。“我們這一帶舖子沒有租不出去的，家家生意都好，很多還是有幾十年歷史的老字號。我也會將這家店一直開下去。”

  從蘆立仙的紫砂店步行不到10分鐘，便是被稱為香港“懷舊茶樓”的六安居，其前身為百年老店蓮香居，至今仍保留傳統點心手推車。在電梯裏迎接客人的，是70多歲的榮叔。他出身市井，祖上四代在街市賣雞，後來與友人合資經營蓮香居，如今是六安居的主要股東。榮叔白髮蒼蒼，穿着樸素簡單，沒有絲毫的老闆架子。

  餐廳兩層座無虛席，我們與一家三代港人“拼桌”。老奶奶説，點心推車越來越難以見到，來這裡，才能找回以前飲茶的感覺。鄰桌是兩位上海姑娘，已在香港玩了4天。“香港和上海，各有各的好。走在香港的街頭，突然找到了看港片的感覺，那種感覺非常美好。”其中一個姑娘説。

  六安居的一樓為中秋節推出了自營品牌月餅，買月餅還送精選茶包。不過，櫃&裏最引人注目的還是頗有年代感的“六安茶”。其中2003年的六安籃茶，一小籃就賣到了480港幣（約439元人民幣）。

  據稱，六安籃茶産自安徽六安，緊壓後以竹籃盛裝，故稱六安籃茶，在香港、粵東、東南亞頗負盛名，有“聖茶”的美譽。由於六安茶並不在菜單之上，我們選擇了普洱，褐紅的茶湯徐徐傾出，就着幾樣精巧的點心，一個假日午後，就這樣悄然過去了。（王子江）