新華網北京10月21日電（楊登媛）近期，由我國牽頭制定的國際標準《香料和調味品  花椒調味油  規範》（ISO 18731:2025）正式發布，這是自國際標準化組織（ISO）成立以來，在花椒及其製品領域發布的首部ISO國際標準。

花椒調味油以紅花椒、青花椒等花椒果實為主要原料，使用食用植物油浸提、過濾或超臨界CO2萃取、冷榨等方法，經食用植物油稀釋、過濾等工藝加工而成。隨着全球人口的增長和經濟的發展，人們對於調味品的數量和種類的需求增加，促進了包括花椒調味油在內的調味品國際貿易量和種類大幅增長。伴隨着調味品産業快速發展，由於缺乏統一的、明確的産品質量要求和安全保證，限制了全球花椒調味油産品的國際貿易。

基於在花椒調味油領域的系統研究成果和貿易實踐，我國在ISO食品技術委員會香料、烹飪用藥草和調味品分委員會（ISO/TC 34/SC 7）提出制定花椒調味油的國際標準提案，由中國專家聯合印度、法國、伊朗、坦桑尼亞等多國專家共同參與完成。該標準系統採納了我國專家提出的理論、方法與技術，如基於酰胺類物質含量設立産品分級，將苯並芘污染物限量指標相關專利作為標準必要專利納入國際標準，以及我國食品安全國家標準關於食品中溶劑殘留量的測定方法等。

《香料和調味品  花椒調味油  規範》（ISO 18731:2025）共包括5章3個附錄，對花椒調味油的適用範圍、術語、感官要求、理化要求、污染物限量、真菌毒素限量、農藥殘留限量、包裝、標識、儲存和運輸等進行了系統規定。該標準的順利發布，填補了花椒調味油國際標準空白，是ISO致力於促進花椒調味油産品貿易便利化的有益實踐，對於保障花椒調味油産品在全球的科學推廣具有重要意義。