新華網廈門7月14日電（記者 沈美）奶業作為農業現代化的標誌性産業，一頭連着種植業，一頭連着加工業，是農業産業鏈中鏈條最長、涉及面最廣、吸納就業人數最多的産業之一。7月13日，以“強科普、拓銷路、提信心”為主題的第六屆乳品消費研討會在第十六屆奶業大會期間舉辦。會上，國家食物與營養諮詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任陳萌山&&，奶業的高質量發展，不僅關乎廣大消費者的營養健康，還關係到農業增效、農民增收以及農村的繁榮穩定。

國家食物與營養諮詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任陳萌山

  乳品消費市場面臨着諸多挑戰

  談及當前乳品消費市場時，陳萌山&&，行業仍面諸多挑戰，具體包括：

  認知之困，即居民對乳品營養需求的必要性認知不足。調查顯示，63%的城鄉居民未形成每日飲奶習慣，41%的人群誤認為“乳品會導致肥胖”或“只有兒童需要喝奶”。在農村地區，這一比例更高達72%。

  供需之隙，即乳品養殖生産加工水平與社會需求適配度不高。産品同質化嚴重，常溫奶佔比超70%，低溫乳品（如巴氏奶、酸奶）僅佔28%，功能性乳品開發不足10%，難以滿足消費者多樣化、個性化的需求，結構性矛盾待破解，同時，冷鏈短板突出，我國果蔬冷鏈流通率達35%，而乳品冷鏈率不足25%，制約低溫乳品下沉市場。

  此外，乳品深加工不足，進口乳品（主要是幹乳乳品製品）佔比從2015年的12%攀升至2023年的28%，乳品加工急需延伸産業鏈條，提高乳製品深加工能力。

  陳萌山&&，以上這些因素導致近幾年乳品消費市場持續低迷，這些問題不僅制約了奶業的可持續發展，也不利於國民營養健康素質的提高。

  全力抓好奶業紓困 推動産業轉型升級

  據了解，為解決這些問題，推動奶業高質量發展，今年6月25日，農業農村部召開了加快奶業紓困持續提升奶業高質量發展水平座談會，會議提出了一系列具體舉措，包括加力實施産業紓困政策，穩定生産主體信心；多措並舉提振奶類消費，加強科普宣傳，擴大學生奶覆蓋面；做大做強奶業加工，加大科技攻關，推動産業向深加工轉型升級；抓好全鏈條節本提質增效，提升奶業發展質量等。

  此前，由農業農村部、國家衞生健康委、工業和信息化部於2025年3月17日聯合發布《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》，其中，圍繞滿足人民群眾日益增長的營養與健康需求，構建多元化食物系統提出了具體建議，即明確要增加優質蛋白質食物供給和消費，將居民奶類消費量提升至47公斤，重點推廣低溫奶及奶酪等幹乳製品，為奶業發展指明了方向。

  “我國正步入提升消費推動經濟發展的新階段，也迎來了快速提高國民乳品消費水平的關鍵時期。我們應順應形勢要求，全力做好強科普、拓銷路、提信心工作，為實現全民飲奶水平達標而努力。”陳萌山説。

  強科普 拓銷路 提信心 多方共促

  科學普及是提升國民乳品消費水平的基礎。陳萌山&&：“長期以來，由於科普不足，部分消費者對乳品營養價值存在誤解，如認為牛奶易致肥胖、因乳糖不耐受不敢飲奶，或覺得植物基飲品可完全替代牛奶等，這些觀念嚴重影響了乳品消費。因此，需加大科普力度，增強國民對飲奶有益健康的認識。”我們應整合科普資源：政府部門、行業協會、科研機構、企業和媒體應加強合作，形成科普合力；創新科普形式：借助現代信息技術，採用科普短視頻、動畫、漫畫等形式，將乳品知識生動形象地呈現給消費者；精準科普，根據不同群體對乳品知識的需求和接受程度各異，比如針對青少年兒童，通過營養教育課程、科普讀物等培養飲奶習慣等等。

  拓寬銷售渠道是提升國民乳品消費水平的關鍵。陳萌山認為，隨着消費升級和市場競爭加劇，乳品銷售渠道日益多元化，應順應趨勢，積極拓展渠道，優化消費場景，提高市場佔有率。具體做法是應加強傳統渠道建設：超市、便利店、農貿市場等仍是乳品銷售的主要渠道；拓展新興渠道：互聯網技術催生了電商&&、社區團購、直播帶貨等新興銷售渠道；政府引導消費潛力巨大，前景廣闊。大力推動學生奶，進學校，進養老院，進機關，大力推動特殊人群飲奶普及；優化消費場景：優化消費場景對提升乳品消費至關重要。根據不同場景需求開發針對性産品，如早餐奶、運動型乳品、休閒乳品等。

  提升消費者信心是提升國民乳品消費水平的保障。陳萌山提到：“消費者對乳品質量安全和品牌的信任，是影響乳品消費的重要因素。我們要加強奶業全産業鏈建設，提高質量安全水平，打造知名品牌，增強消費者對國産乳品的信心。”談及此，他&&，我們應該對中國奶業充滿信心，因為國産奶標準嚴：從奶源到成品，安全標準全面對接國際；主流企業的養殖、加工設備和技術達到國際領先水平；與此同時，“牧場到餐桌”全鏈條監管，抽檢覆蓋廣、處罰嚴，不合格産品可追溯、能召回；國産乳粉抽檢合格率常年超99%，市場佔有率大幅提升。

  “從《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》明確的2030年人均消費47公斤的目標出發，每提升1公斤，就意味着為14億人增添一份健康保障；每優化1%的産業結構，就意味着為乳業注入千萬級動能。”對於奶業接下來發展的建議，陳萌山&&，應繼續加強奶源基地建設，提升乳品加工水平，加強品牌建設，繼續強化質量安全監管。“相信以‘強科普’築基、以‘拓銷路’破局、以‘提信心’聚力，中國奶業將迎來高質量發展的新階段。”