新華網北京5月26日電（沈美）5月23日至25日，中國乳製品工業協會第三十一次年會暨2025年中國乳業技術博覽會、2025乳業嘉年華•全國乳品消費季在南京舉辦。
本次會議正值中國乳製品工業協會成立三十周年之際，來自國家主管部委領導、南京市人民政府領導、國內外乳業專家、企業家、企業代表、國際乳品組織及駐華機構代表以及媒體記者齊聚南京，圍繞“創新引領消費 促進全民營養健康”這一主題，共商乳業高質量發展大計。
年會同期舉辦了“乳業科學家論壇”“2025奶酪技術與市場發展論壇”“檢驗檢測技術發展論壇”“中老年營養健康創新技術論壇”“益生菌和發酵産品發展論壇”“攜手同行綠色生態發展論壇”“特殊醫學用途配方食品發展論壇”“乳業標準法規宣貫及發展論壇”“特種乳産業發展論壇”“乳製品及市場發展論壇”“新技術、新設備、新原料、新産品‘四新’發布會”十場專業論壇，百餘名專家學者、企業代表分享了最新的研究成果與實踐經驗，這些專業論壇不僅為行業內外的專家、學者和企業代表提供了交流的&&，更為中國乳業的高質量發展提供了智力支持和實踐指導。
中國輕工業聯合會黨委常委、副會長、中國乳製品工業協會理事長劉江毅
行業正面臨多重挑戰 創新仍是發展關鍵
“過去的一年，中國乳製品行業迎難而上、勇毅前行，不斷築牢發展根基，交出了一份亮點紛呈的答卷。肯定成績的同時，也必須清醒認識到，當前國內乳製品行業仍面臨諸多嚴峻挑戰。”中國輕工業聯合會黨委常委、副會長、中國乳製品工業協會理事長劉江毅建議，企業要深化科技創新，突破核心技術瓶頸；加快數字轉型，構建智慧乳業生態；踐行綠色低碳，打造可持續發展典範；拓展消費市場，激活內需增長動能；築牢安全底線，守護品質消費防線；強化人才支撐，夯實行業發展根基。
南京衛崗乳業董事長白元龍
對此，東道主代表南京衛崗乳業董事長白元龍&&：“作為中國乳業的一員，衛崗乳業一直致力於探索科技創新與産業創新的高度融合。我們圍繞産業的多元化布局，豐富産品結構，發展乳品深加工業務，以七大産業集群的戰略布局保障可持續健康發展，以‘國産替代’突破資源掣肘，以‘精準供給’激活市場潛力，以‘産學研融合’突破成本壁壘，以‘綠色發展’重塑産業價值，並在奶牛種質資源開發、生態友好型智慧循環農牧業、5G智能製造、無人化毛細冷鏈配送、AI精準質量控制與服務保障等方面開展前沿探索。”
在全球乳業格局加速重構的當下，中國乳企正面臨多重挑戰。國家市場監督管理總局特食司領導在講話中提到，在國內，新業態、新食品原料等帶來的風險點日益增多，風險防控體系適應高質量發展要求存在差距，源頭管理需要進一步加強，標準體系風險研判專家隊伍等監管支撐力量還要進一步提升。這些問題都需要全行業高度重視，協同解決。“我們也要以創新為動力，加大關鍵核心技術研發投入，加強生命營養研究，加快數字化轉型，提高産業鏈現代化水平，以高品質産品滿足消費需求。”
創新一直都是中國乳業發展的關鍵詞，國家衛健委食品司標準處處長馬寧提到，乳品工業發展既關係經濟社會發展，也關係“健康中國”的建設。國家衞生健康委認真貫徹落實黨中央、國務院關於乳業振興和保障乳品質量安全的相關要求，不斷完善乳品標準體系，制定發布了生乳等100余項乳品的安全標準，涵蓋生鮮乳、乳製品、嬰兒配方乳粉過程控制及配套檢驗方法等，形成一套相對完整的乳品標準體系。“隨着乳品技術的創新、工藝的創新，以及公眾對乳品的多元化消費需求，乳品標準體系也需要創新不斷完善，也需要與發展相匹配。今年乳品標準體系建設也是衛健委的一項重點工作。”
加速推動産業結構調整 挖掘市場新需求
中國農業大學教授任發政&&，2025年仍然是創新年，仍然是結構調整年，希望企業、科研單位繼續強化科技創新，推動結構調整，真正實現乳業強國。
面對當前多重行業挑戰，大會設置專題報告環節，邀請多位權威專家“把脈開方”。國家奶牛産業技術體系首席科學家李勝利在以《中國奶業面臨的挑戰與應對措施》為題的報告中提到“首先要挖掘我國牛奶消費的潛力，進一步推廣學生奶、擴大液態奶消費的比例，大力推廣針對乳糖不耐、蛋白過敏的牛奶，其次是加大飲奶知識的宣傳。優化産品和價格調整，靈活調整産品比例，打造高、中、低檔定價齊全的乳製品産銷結構。大力發展固態乳製品，逐漸從‘喝奶’向‘吃奶’轉變。”
中國乳製品工業協會原理事長宋昆岡
“近年來原料奶産量快速增長，而消費市場擴大相對滯後，造成原料奶生産過剩，乳製品産量下滑，已成為影響我國乳業持續穩定發展的主要問題和制約因素。”中國乳製品工業協會原理事長宋昆岡在《中國乳製品行業2024年運行概況及下年度工作重點》報告分析中&&，乳製品消費市場的萎縮，將對我國乳業的持續穩定發展産生重大不利影響，全行業必須認真應對，要通力協作、創新提升、發展乳業新質生産力，開發新産品、增加新品類、優化品種結構、擴大消費市場，以求盡快走出困境。
當前，全球經濟政治格局發生深刻變化，如何把握定力，順應時代變化，中國乳業走出自己的步伐。中國人民大學教授黃衛平在《國際貿易和關稅壁壘對我國經濟的影響及行業應對措施》主題報告中提到，乳製品行業還是要從中國市場的變化上進行布局。乳企必須開拓更為廣闊的消費市場，培養新的消費群體。其中開發中老年群體的營養保健乳品以及符合年輕人口味的乳品非常重要。
中國乳製品工業協會執行理事長劉美菊主持大會開幕式
針對行業面臨的挑戰，大會還特別設立了：乳業智匯·企業家領航沙龍。伊利集團高級執行總裁劉春喜、蒙牛集團高級執行總裁李鵬程、君樂寶乳業集團董事長魏立華、新希望乳業總裁朱川、妙可藍多副總裁兼首席戰略官任松、IFF食品與飲料事業部大中華區總經理劉衛斌出席論壇，面對行業發展面臨的機遇與挑戰，就産品創新、以消費者為中心、堅持長期主義、多元化發展等對我國乳業影響做了演講，共同探討行業發展新路徑。
作為本次大會的核心亮點之一，“2024年度中國乳業科技創新十大成果”正式發布。據悉，這十大成果從近七十項申報成果中經專家嚴格篩選而出，涵蓋技術創新、産業轉化及市場效益等維度，集中體現了當前乳業科技研發的前沿水平。中國農業大學教授任發政在解讀《2024 年度中國乳業科技創新十大成果》中提到，國內乳企對於科技創新的關注度是空前的，科技創新驅動乳業結構調整效果初現，“科技賦能使行業應對壓力和困局更加從容，可以看到，國內産業發展中種公牛自主培育取得突破；生物強化技術日趨成熟；低熱殺菌技術持續創新，實現牛奶風味與營養雙提升；乳鐵蛋白分離技術穩拓新域，有效增強産業韌性；國産發酵劑成功突圍；食藥同源融入乳品創新；人工智能推動全産業鏈效率提升；高速無菌灌裝技術取得突破；母乳低聚糖合成技術取得突破；數智化工廠破繭而出。”
中國農業大學教授任發政、國家食品安全風險評估中心主任李寧共同揭幕
大會頒發了中國乳製品工業協會科學技術獎——技術發明獎、技術進步獎。多家乳企也在年會期間發布了新品和新的研究技術成果，在年會分論壇 “新技術 新設備 新原料 新産品‘四新’發布會”上，飛鶴母乳低聚糖(HMOs)全譜係結構數據庫正式發布，據了解，該數據庫具備全譜係、高精度、實操性強等特點，突破了HMOs檢測與辨認的行業性難題，實現全譜係HMOs的精準分析，極大提升研究速度和效率，經中國食品科學技術學會專業評價，該技術為國際領先。飛鶴方面&&，該數據庫將向行業開放，與行業共同深入母乳營養研究，推動行業高質量發展。
多舉措助力乳品消費 2025乳業嘉年華成亮點
今年恰逢第26個“世界牛奶日”“第28個全國乳品營養周”，大會特別舉行“2025年世界牛奶日暨全國乳品營養周”啟動儀式。儀式以“天天乳製品 營養伴一生”為主題，以“減油增豆又加奶 營養均衡活力滿”為宣傳口號，中國乳製品工業協會理事長劉江毅、國家食品安全風險評估中心紀委書記徐嬌、中國營養學會秘書長韓軍花、伊利、蒙牛衛崗等企業負責人共同上&，宣布活動正式啟動。據了解，本次營養周系列活動已納入商務部等四部委2025年“十城聯動 共享美食佳飲”計劃，後續將在全國開展科普宣傳、消費體驗等多元活動，推動全民飲奶理念落地。
在中國乳業技術博覽會同期舉辦的2025乳業嘉年華，成為連接産業與消費的“活力紐帶”。作為大會“創新引領消費，促進全民營養健康”主題的延伸，嘉年華以“健康奶多多 乳此妙生活”為主題，通過産品展示、科技互動、親子體驗、營養知識科普等多元形式，打造全民參與的乳業盛宴，讓公眾直觀感受乳業“從牧場到餐桌”的全鏈條魅力。
中國乳製品工業協會副理事長兼秘書長劉超
值得一提的是，此次展會吸引了來自瑞士雀巢、新西蘭恒天然、法國展團的七大法國乳業巨頭等眾多國際知名企業參展，匯聚了全球優質乳品資源。展會現場，奶酪工坊、奶茶吧&、煉乳專區、烘焙等多元業態的展區布局，實現了乳業全産業鏈的深度展示；在産品創新方面，功能性乳製品與藥食同源新品競相亮相，展示了乳業在健康領域的創新成果，滿足了消費者對營養健康乳製品的需求。此外，本次嘉年華還打造了沉浸式體驗空間，集味覺盛宴、趣味互動、休閒購物於一體，為消費者提供了全方位的感官體驗，增強了參與感和互動性。
值得關注的是，水牛奶、羊乳、牦牛乳、駝乳等特色乳品聯袂登場，成為本次嘉年華的一大亮點。這些特色乳品不僅豐富了乳製品種類，更彰顯了中國乳業在多元化、國際化發展道路上的堅實步伐，滿足了不同消費者的口味和營養需求。
中國乳製品工業協會副理事長兼秘書長劉超&&，乳業嘉年華是全國乳品消費季的啟幕，協會陸續組織開展2025世界牛奶日暨全國乳品營養周活動、6.18年中促銷、暑期與文旅結合的乳品消費活動，通過科普宣傳、促銷優惠和文旅融合等多種形式，全方位激發消費熱情，進一步提振乳品消費市場。
參與此次大會的還有南京市政府相關領導、伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴、衛崗等乳企及産業鏈相關企業負責人。本次大會由中國乳製品工業協會主辦、中國農業大學營養與健康研究院、南京衛崗乳業有限公司協辦。
