營養健康産業的發展離不開上游産業的創新應用，10月17日，第九屆中國特殊食品大會的重要組成之一——原料創新發展及應用大會成功舉辦。會議圍繞原料創新發展及應用展開分享與討論。

中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強

中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強主持了上午場主題分享。

中國工程院院士陳堅

中國工程院院士陳堅以“未來食品與保健食品的生物製造”為題展開分享。他指出，當前，我國面臨着食品有效供給壓力日益上升、營養健康需求持續增長、加工和安全保障能力急需加強等多重挑戰。要解決上述問題，就要深挖食品資源、開發食品感知技術、以精準營養為路徑，通過智能製造和智慧監管為食品産業賦能。要塑造未來食品的生産新方式、製造新模式、加工新方向和防控新系統，高質量替代傳統食品製造方式，高水平滿足人民對美好生活的新需求。

中國檢驗檢疫科學研究院教授田世民

中國檢驗檢疫科學研究院教授田世民所作分享涉及合成生物食品原料及生産菌種安全性評價和檢驗合規化。他指出要對合成生物食品原料及生産菌種進行安全性評價就離不開檢驗。當前，我國已經圍繞合成生物學建成了三大産業化基地，諸如母乳低聚糖等合成生物學原料已經成為大健康産業的開發熱點。田教授還詳細介紹了在原料毒理方面，從菌株到産品如何進行合規性檢驗、報批上市等內容。

諾和新元人類健康B2B中國區科學事務負責人王慧穎

諾和新元人類健康B2B中國區科學事務負責人王慧穎介紹了生命早期建立健康腸道菌群是如何助力終身健康的。她指出，嬰兒期健康的微生物群為今後的生活奠定了基礎，但現代微生物群因素擾亂了健康的嬰兒微生物的定植。合生元是益生菌和益生元的混合物，它們對生物體有益，可以相互作用，也可以單獨作用。研究表明，諾和新元的合生元解決方案有助於舒緩和保護嬰兒，讓生命有一個美好開端。

澳優錦旗生物研發中心總監郭新梅

澳優錦旗生物研發中心總監郭新梅介紹了澳優益生菌技術創新及應用實踐。她&&，澳優研究中心已經建立了乳酸菌産業化技術研究的完整體系。包括菌株研究和産業化研究，菌株研究涵蓋從分離、鑒定到基礎特性評價、安全性評價、功能性評價等環節。不僅如此，還根據每一株菌的特性開發了高密度發酵體系，以及高效的連續離心製備體系，針對個性化菌株創新保護體系以及凍幹參數的優化，使其最後成為商業化原料。打通從實驗室到産業，從研究論文到産品的益生菌全産業鏈路。

羅蓋特中國區特殊營養應用技術經理馬文娟

羅蓋特中國區特殊營養應用技術經理馬文娟分享了如何利用低GI助力健康生活，她指出，2024年帶有低GI宣稱的食品飲料新品呈爆發式增長，涉及的産品品類豐富。其中，控制體重和控糖是消費者産生低GI食飲需求的主要因素。碳水化合物的種類是影響GI的關鍵，而蛋白質和脂肪等會影響碳水化合物的血糖反應，為此羅蓋特推出了有針對性的低GI解決方案。

AAK客戶創新特殊營養部門負責人劉翠平

AAK客戶創新特殊營養部門負責人劉翠平介紹了功能油脂與腫瘤患者的營養支持新視角。她指出，數據顯示，全球腫瘤患病人口上升趨勢明顯，中國新發和死亡率全球居首。營養不良是阻礙治療效果和縮短癌患生存期的隱形殺手，而脂類對營養不良的干預至關重要。她分別舉例説明了單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸以及甘油磷脂在腫瘤患者營養不良中的作用。

阿拉食品原料集團中國專業營養業務發展經理詹書涵

阿拉食品原料集團中國專業營養業務發展經理詹書涵分享了獨特乳清蛋白如何釋放醫學營養創新潛力內容。她指出，在全球範圍內，僅有50%的患者能夠按照臨床營養建議進行醫學營養品的攝入。這也是導致醫學營養相關産品使用依從性低的原因。乳清蛋白作為肌肉蛋白合成的核心物質，特別是β-乳球蛋白(BLG)，其富含支鏈氨基酸 (BCAAs)，是醫學營養的關鍵原料之一，有助於促進肌肉合成及修復。

原黑龍江省市場局二級巡視員姚春翥

原黑龍江省市場局二級巡視員姚春翥主持了下午場的主題分享環節。

國家市場監督管理總局食品審評中心保健食品功能審評部主任劉洪宇

國家市場監督管理總局食品審評中心保健食品功能審評部主任劉洪宇詳細介紹了大家普遍關心的保健食品技術審評原料與功能創新。他首先介紹了保健食品原料管理的分類、管理依據，以及保健食品新原料的管理原則。在介紹保健食品的功能創新時，他指出，在申報保健食品新功能時要以法規、標準的要求為準繩，提供相應的資料。要注意申報資料的一致性，有條理、有邏輯，材料真實，事實清晰。同時配方設計要具有獨創性，這樣才能更好體現新功能的價值。

國家食品安全風險評估中心評估三室主任宋雁

國家食品安全風險評估中心評估三室主任宋雁介紹了我國新食品原料管理內容。宋主任首先介紹了我國新食品原料管理的定義、特點，同時着重介紹了大家普遍關心的合成生物技術應用熱點問題。她指出，對新食品原料來説，合成生物是一個重要發展方向。不同時代，所關注的問題不同，對管理也一種挑戰，管理應該與技術發展同步，不斷完善監管體系，進一步落實大食物觀，落實發展新質生産力，為産業保駕護航。

北京大學第三醫院主任醫師趙旻暐

北京大學第三醫院主任醫師趙旻暐介紹了骨關節炎功能性食品的臨床應用與思考。他首先圍繞大家普遍關注的非變性二型膠原蛋白、魚油、硫酸軟骨素、氨基葡萄糖等原料分享了臨床上的文獻研究。同時指出，現階段針對骨關節炎的階梯式治療並不完善，相關功能性食品、營養保健食品的出現為骨關節炎的治療提供了新思路。但保證産品的安全、有效、無毒副作用是大前提。有關管理部門、行業從業者要投入更多精力通過大規模、高質量的研究來開發更好的産品，讓真正的好産品惠及廣大骨關節炎患者。

中國檢驗檢疫科學研究院化學品安全研究所趙朱睿

中國檢驗檢疫科學研究院化學品安全研究所趙朱睿分享了天然産物綠色加工與高值化利用新思路。她指出，基於前期的研究，可以探索將川陳皮素用於抗子代大腦缺氧損傷原料及新功能産品的開發，以及抗胎盤缺氧損傷原料及新功能産品的開發。在未來的研究中還將進一步探索大腦中川陳皮素及其代謝産物的分佈與代謝，深入了解川陳皮素發揮抗抑鬱的作用與機制，採用新型膠質細胞、神經元細胞共培養的方式，深入探明川陳皮素發揮作用的機制。同時可以考慮採用食品工程等手段，優化陳皮中功效成分，縮短陳化時間，促進陳皮中川陳皮素的積累，進一步開發抗抑鬱的新功能保健食品。

IFF Health亞太區高級技術經理郭晶

IFF Health亞太區高級技術經理郭晶分享了燕麥青提取物的科學詢證，她&&，大腦健康膳食補充劑板塊呈現持續增長態勢，與此同時，消費者的需求推動大腦健康産品推陳出新，加速産品細分化，植物提取物應用顯著上升。在此背景下，IFF推出了燕麥青提取物原料。該原料通過生物導向性篩選，篩選出可能對認知健康有提升作用的野生燕麥品種，並通過體外以及臨床驗證，發現其對認知力提升的效果。目前已有多項專有臨床研究支持了該原料對認知健康和心理健康的益處。

康盈紅莓（防城港）生物制藥有限責任公司董事長金彩科

康盈紅莓（防城港）生物制藥有限責任公司董事長金彩科分享了NMN在能量代謝及血糖控制方面的作用。他首先基於生化的底層邏輯介紹了NMN作用於能量代謝與血糖控制的可能機制。後通過相關科學研究介紹了NMN是如何使NAD增多，進而推動糖代謝，提高胰島素釋放以及提升胰島素敏感性的。他強調，NMN的主要特點是提升β細胞功能，提高胰島素敏感性。通過正常的糖代謝，增加機體對糖的消耗，而不僅僅局限在維持正常血糖數值上，其本質是加速糖的消耗産生能量。因此對於消費者而言，其體感和生活質量都會得到一定程度的改善。