很多人覺得不吃晚餐能減肥，其實未必如此。大阪大學的一項研究發現，與每天都吃晚餐的人相比，偶爾、經常或從來不吃晚餐的人，體重增加風險反而上升。晚餐不可不吃，也不可盲目吃，時間吃不對、種類吃不對，同樣會招來多種疾病。如果晚餐做出以下這兩種改變，身體會更健康。

  晚6點前吃晚餐 可改善糖代謝

  日本學者比較了晚6點和晚9點吃晚餐對于血糖的影響，結果發現：晚6點吃晚餐的人，第二天的24小時血糖水準較晚9點吃晚餐的人有明顯改善，血糖波動幅度也明顯減小。

  早些吃晚餐，有助于改善次日血糖波動，以及次日早餐後的血脂代謝狀況。

  而且，常言道“胃不和則臥不安”，為了不影響夜間睡眠，晚餐後距離入睡盡量有4個小時的時長，以便讓食物有充分的時間進行消化。

  建議朋友們在晚5點-7點間吃晚餐，晚8點之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。

  當然，很多朋友工作繁忙，晚上8點可能還沒到家呢。這種情況可以選擇先在工作單位吃完再加班，或者到家後盡量選擇吃清淡一點的食物。

  因為夜間睡覺時身體不活動，血流速度變慢，而一晚上又不喝水稀釋血液，此時吃得過于油膩，對血管是不友好的。晚餐盡量少油、少鹽、少糖。

  清淡不是不能吃肉，而是不能太濃汁厚味，適當吃些肌纖維短、好消化的海産品、瘦肉、蛋類都可以，少吃肥肉。

  晚餐素一點 可預防心臟病

  哈爾濱醫科大學的學者分析了近3萬人的數據後發現——

  晚餐攝入過量動物蛋白，會使心絞痛和心臟病風險均升高44%；而晚餐以素食為主，即食用高品質碳水化合物和植物蛋白（如豆腐）時，心臟病患病率將降低約10%。

  研究人員建議，晚餐可適當多吃素食，或用高品質碳水化合物（如粗糧、豆類、薯類等）替代部分低品質的碳水化合物，能顯著降低患心血管病的風險。

  建議晚餐可以搭配以下4類食物

  1.適量主食。注意粗細搭配，如果有胃食管反流等特殊情況，晚餐可以適當少吃一些粗糧。

  2.富含優質蛋白質的食物。晚餐並非完全不能吃肉，可以在吃些大豆制品的基礎上，適量吃一點魚蝦、瘦肉等。

  3.蔬菜。其中一半可以是綠葉蔬菜。

  4.富含水分的粥類或者清淡的湯類食物。幹稀搭配可以適當幫身體補充水分。

  文/于康（北京協和醫院臨床營養科教授）