為無堂食外賣全面套上監管緊箍-新華網
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2025 07/03 08:54:57
來源:北京青年報

為無堂食外賣全面套上監管緊箍

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  重慶市《無堂食外賣經營服務規範》(以下簡稱《規範》)團體標準於7月1日起全面實施,該標準係全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準。此次發布的《規範》從准入門檻、場所要求、加工製作、包裝配送等六大環節構建起全鏈條監管體系,填補了行業標準的空白。

  “無堂食外賣”模式的興起,對於商戶和消費者都大有好處。這種模式省去了店面租賃、裝修等成本,只需通過線上&&接單,即可完成食品加工與配送,降低了創業門檻。對消費者來説,“無堂食外賣”以更低的定價、更快的響應速度滿足用餐需求,尤其在單身經濟、夜間經濟等消費場景中展現出獨特優勢。“無堂食外賣”通過標準化生産與配送,推動餐飲行業與互聯網形成更緊密協作,具有較好的未來發展前景。

  另一方面,“無堂食外賣”具有虛擬性、隱蔽性等特徵,使其監管難度遠超傳統餐飲行業。由於經營場所僅作為加工配送的地點存在,消費者無法通過實地觀察來判斷商家資質,監管部門也難以通過現場檢查實現全流程監管。此外,部分商家在食品加工環節簡化流程、濫用添加劑,甚至使用過期原料等現象也偶有耳聞。“無堂食外賣”的這些特點,使得“以證管戶、以戶管人”的監管模式失效,容易出現食品安全等問題。

  此次&&的《規範》可以針對性地化解這些監管難點。比如在准入環節,明確要求商戶必須持有食品經營許可證並實施“明廚亮灶”,從源頭杜絕“黑作坊”入網。在加工環節,強制要求生熟分開、燒熟煮透,並建立數字化追溯系統,確保每道工序可回溯。在配送環節,則規定必須使用食安封簽且開啟後無法復原,同時要求&&對配送軌跡、訂單數據進行實時監控。該標準還首次將&&責任具體化,要求其必須核驗商家經營地址與許可證一致性。這種全鏈條協同治理機制,為“無堂食外賣”量身定制了一套監管體系。

  但《規範》的&&僅是起點,要想讓《規範》真正發揮效力,還需在落實層面下足功夫。比如監管要通過技術手段實現數據互通,打破&&與監管部門之間的信息壁壘,並建立動態巡查機制,對違規商戶實施適當的處罰。&&作為連接商戶與消費者的關鍵節點,不能止步於形式審查,而應通過監管方式優化,對異常訂單、高頻投訴等進行智能預警。唯有將紙面標準轉化為具體的監管行為,《規範》才能真正落到實處。

  全國首個“無堂食外賣”團體標準出爐,標誌着該行業從野蠻生長向規範發展邁出關鍵一步。但“無堂食外賣”的問題具有普遍性,一地的做法再好,也無法全面解決問題。只有更多地方&&類似《規範》,方能為“無堂食外賣”全面套上監管“緊箍”,進而促進該行業健康發展,讓“無堂食外賣”更加優質安全。 (唐傳艷)

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