在美食愛好者圈子裏，一直流傳着一條“最好吃的緯度線”——北緯47度。從北美到歐亞大陸，世界上的好食材總是挑着這條線長。比如美國威斯康星州的乳製品、日本北海道的蜜瓜、阿爾卑斯山脈的黑松露、俄羅斯的優質小麥……而在中國，北緯47度穿過了黑龍江省齊齊哈爾市。

  齊齊哈爾是達斡爾語，意為“天然牧場”，位於黑龍江省西南部，地處世界三大黑土帶之一的松嫩平原腹地，優質的地域環境孕育出品質極佳的肉牛。

  位於齊齊哈爾市龍江縣哈拉海鄉的龍江元盛食品有限公司的牛舍。（受訪者供圖）

  “如果城市有味道，那齊齊哈爾一定是烤肉味！”有人説，即便哈爾濱、延邊、錦州已經撐起了中國燒烤的半壁江山，那另外一半，齊齊哈爾烤肉必定有着不可撼動的地位。

  “齊齊哈爾烤肉歷史悠久，可以追溯到900年前的遼金時期。”齊齊哈爾市梅裏斯達斡爾族區的烤肉博物館內，講解員向游客娓娓道來齊齊哈爾烤肉的歷史。

  幾百年前，中國塞外廣袤的土地上，北方的冬季寒冷且漫長，一種將石頭加熱來炙烤的吃肉方法被達斡爾族人所喜愛，滋養着游獵民族矯健的體魄。齊齊哈爾烤肉正因為借鑒了生活在這裡的蒙古族、達斡爾族、鄂溫克族、鄂倫春族等少數民族的烤肉、烤串技藝，形成了自己特有的風格。2021年，齊齊哈爾烤肉成功入選齊齊哈爾市非物質文化遺産。

  “大片肉”是梅裏斯烤肉的招牌，選取牛上腦與牛肋扇兩個部位，切成薄厚均勻的大片。大片肉不僅能在烤盤上迸發出優質的口感，串在竹籤上經過恒溫的炭火烘烤，更能讓挑剔的味蕾得到滿足。

  齊齊哈爾一家烤肉店，食客們在品嘗齊齊哈爾烤肉。新華社記者 丁赫 攝

  來齊齊哈爾，不可能只吃一頓烤肉。

  “師傅，去廣信路烤肉一條街。”

  “姑娘，我們齊齊哈爾的烤肉，可不止一條街。”

  司機師傅所言非虛。齊齊哈爾市商務局統計數據顯示，齊齊哈爾烤肉門店有1400多家，廣信路烤肉美食街是齊齊哈爾烤肉店舖最多、烤肉最具特色、人氣最旺的烤肉街區，網紅烤肉、街邊烤肉、家庭拌肉等不同特色的店舖從這裡向整個城市蔓延。

  2022年6月18日，在“2022齊齊哈爾烤肉美食節”啟動儀式上，世界中餐業聯合會授予齊齊哈爾市“國際（烤肉）美食之都”稱號。如今，烤肉對於齊齊哈爾來説，就像北京烤鴨、天津狗不理包子、哈爾濱鍋包肉一樣，成為一張城市名片、一種特色文化。

  這是位於齊齊哈爾建華區的烤肉美食街。（宋燕軍 攝）

  “烤肉是齊齊哈爾的待客之道，來齊齊哈爾旅游不吃烤肉，就相當於到了北京不吃烤鴨。”齊函楊佳烤肉店總經理何若嘉一邊忙着為顧客烤肉，一邊介紹着齊齊哈爾烤肉的獨特吃法——先用一塊牛油潤鍋，雪花大片肉在烤前蘸上秘制醬料，鋪在烤盤上瞬間嗞啦作響，烤至焦香後剪成小塊，搭配紫蘇葉、蒜片、青椒圈等配菜一起入口，“簡直香迷糊了！”

  “燕翅拌肉是我們家的招牌，胸口是半肥半瘦，能吃出一股奶香味，原切牛上腦肉質軟嫩，外脊板的肉更有嚼勁……”何若嘉告訴記者，如今的齊齊哈爾烤肉種類繁多，會根據牛肉不同部位的特點進行精細化分割，以滿足消費者的不同需求。

  這是齊齊哈爾特色家庭拌肉。新華社記者 丁赫 攝

  作為第六屆黑龍江省旅游産業發展大會的主辦城市，齊齊哈爾除了端出烤肉這份獻給世界的禮物，扎龍濕地的壯闊、丹頂鶴的靈動、梅裏斯湖的民族風情、龍沙動植物園的自然奇趣、中國一重的工業探秘以及亞洲最佳冰球城市的速度與激情都將成為齊齊哈爾文化旅游金字招牌。

  依託哈齊高鐵2小時經濟圈的便捷交通優勢，到齊齊哈爾開啟一場“尋味之旅”成為越來越多人的心願清單，這個夏天，一起奔赴一場味蕾奇遇吧！

  記者：張玥、張啟明

  視頻：張啟明、吳悠、丁赫

  配音：陳兵

  策劃/編輯：王黎

  海報製作：丁赫

  新華社國內部、黑龍江分社聯合製作