一頓頓特殊的團圓飯吃出“家的味道”

　　公交線路上，享受豐盛美味

　　昨天，上海巴士三公司食堂凌晨5點就開始忙碌起來。洗菜、切菜、配菜、淘米、烹飪……50個廚師齊齊上陣，鍋碗瓢盆叮噹響，一頓特別的年夜飯正在操辦。

　　每到萬家團圓的除夕，公交人仍然往來在線路上，服務市民出行。今年，巴士三公司更多外地員工選擇就地過年，駕駛員、售票員、站管員、安管員、營運監控值班人員等九大工種，共計1900餘人堅守崗位，年夜飯需求量隨之增加。讓職工們在這特殊的日子裏吃飽、吃好、吃出年味，是總廚曾義每年的慣例。

　　凌晨3點，曾義就到食堂開始檢查食材，核對配料量、蒸飯量、餐盒量，以及各方面用具消毒。天還沒亮，他和其他廚師一起，忙着淘米蒸飯。有他在，就好像有了“定海神針”。上午連續幾個小時，廚房裏每個人各司其職，活動半徑幾乎不超過一米。“每道工序環環相扣，每個環節都不能出錯，大家都會很仔細。”

　　其實，曾義的老家也在外地。他是四川人，工作後輾轉全國多個省市，粵菜、川菜、本幫菜無不精通。進入公交行業10多年來，幾乎是告別了春節回老家團圓。“我們公交職工每天早出晚歸很辛苦，照顧好他們的胃口，做好服務的大後方，就是這個工作最大的意義。”

　　今年，廚師們準備了符合上海本地口味的紅燒大排、鹽水蝦、熏魚、蛋餃、烤麩、八寶飯，還有考慮到各地口味的香辣蝦、醬牛肉、醬鴨。“既然是年夜飯，最重要的就是豐盛，總共有12道菜，另外還有湯、水果、點心等。”

　　每一道菜都有講究。比如，最常見的熏魚，首先食材就很重要，“我們用的是烏青魚。湯汁要熬四五個小時，這樣才能把香味熬出來。其中還特意加了麥芽糖增加醬汁濃稠度。”

　　由於公交行業的特殊性，大部分員工只能在線路上吃這頓飯。午後，精心燒制出來的飯菜被打包送往修理車間、線路調度室等崗位員工的手中。

　　“除夕夜，和同事們一起吃上公司準備的年夜飯，一人在外的孤單也驅散了不少。”“90後”李佳偉來自廣東揭陽，是車間日班保養組修理工。這段時間，他和同事們每天在完成計劃保養任務後，加班加點更換20個左右剎車蹄架，保障公司營運車輛行駛安全。“平時想家了，我就跟家裏人微信視頻聊天，讓他們放心，我在這裡挺好的。”

　　幸福飯堂裏，感受社區溫暖

　　紅燒蹄髈、熏魚、松鼠魚等琳瑯滿目；福字窗花、大紅燈籠年味正濃……除夕中午，在普陀區曹楊新村街道的桐柏·幸福飯堂內，基層一線防疫人員、環衛工人，高齡、獨居、困難居民等應邀而來，吃了一頓特殊的團圓飯，感受到“家的味道”。

　　來自河南的何先生是社區“美化師”的一員，這是他響應“就地過年”政策駐守曹楊新村的第三年。“對我來説，曹楊新村已經是‘第二故鄉’，生活在這裡很方便、很舒適，過年也沒有孤獨感。”

　　飯桌上的其他人紛紛讚同。一位基層一線防疫人員&&，春節期間的疫情防控、應急搶修等工作是重中之重，用“敬業福”換百姓的“平安福”，才能讓社區過上溫暖祥和的新春佳節。“雖然免不了身體上的疲乏，但社區這塊‘後盾’也為我們提供了許多保障，這頓團圓飯就帶來了滿滿的過年儀式感和人情味。”

　　“這一年大家辛苦了，今天是一個非常重要的日子，借這頓團圓飯，向大家道聲感謝！”現場，曹楊新村街道黨工委書記許春輝為大家送上新春祝福。

　　大家談笑風生間，飯堂一隅，來自杏梅園居民區的蔣爺爺賦詩一首：“春到人間人興旺，全靠黨的領導好……”

　　語畢，現場響起了熱烈的掌聲。蔣爺爺十分感慨：“社區組織了這麼一場活動，讓我吃上了熱鬧的團圓飯，感受到了來自社區的溫暖！”

　　老齡化程度較高的曹楊社區，近年來不斷完善升級配套設施。今年新增設的“煙火氣”幸福飯堂，更是一開張就成了許多老年人的“心頭好”。因菜品口碑好，春節不打烊的幸福飯堂年夜飯套餐預訂接近“爆單”，售出了幾百份。套餐含8個熱菜、6個冷菜，居民可自行選擇成品或半成品。

　　作為新中國建立以後的第一個工人新村，曹楊新村已迎來她的70歲生日，新一輪城市整體更新、舊住房成套改造，讓1499戶居民順利回搬入住曹楊一村。這個春節，也是居民們回搬後的第一個春節。

　　“祝您老人家虎年身體健康，快樂幸福，越活越開心！”1月30日，曹楊新村街道幹部來到曹楊一村百歲老人滕文湘的家中，向她拜年，並送上了街道特別定制款的新年“福”字和春聯，春聯上寫着：“山歡水笑春滿地，人壽年豐喜盈門”。

　　在曹楊一村內，居民們一筆一畫繪“虎”畫，一起編織“中國結”。左鄰右里還一起包煮湯圓，共品曹楊小火鍋，圖個“團團圓圓、紅紅火火”。