什麼是藁城

宮燈

宮面

　  新華每日電訊記者高博

　　在50多歲的石家莊市藁城區地方志編纂中心主任米志科看來，上一次藁城受到外界矚目，還是上世紀70年代城區西10公里處的臺西村發現商代遺址。

　　“那次挖掘，出土了世界上最早的鐵器、酒曲等，出土的文物創造了七項‘世界之最’，曾引起國內外轟動。”米志科説。但這一次藁城以新冠肺炎這樣的方式“出名”，米志科直呼想不到。

　　1月2日，從藁城區小果莊村新增1例本地確診病例以來，截至1月13日24時，河北省現有本地確診病例463例，尚在醫學觀察本地無症狀感染者195例。其中，絕大多數病例都集中在藁城區。

　　1月6日，藁城區全域調整為當時全國唯一的高風險地區，這個80多萬人口的小城一時成為輿論的焦點、戰“疫”的前線。

　　那麼藁城在哪？藁城的“藁”字由何而來？藁城的歷史文化有哪些？藁城如何應對此次疫情？記者通過採訪，告訴你一個鮮為人知的藁城。

商代考古發現 創下七個世界之最

　　藁城的“藁”字念作“gao”(第三聲），它是河北省石家莊市的一個區，面積836平方公里，人口80多萬。原來是一個縣級市，2014年9月，石家莊市部分行政區劃調整，撤銷縣級市，設立藁城區，是河北省首個財政收入突破百億的縣（市、區）。

　　藁城，古時稱肥累，高城、稾城等。約3400年前，即西元前1400年商代中期，“朵氏”部落即在此勞動生息。

　　從石家莊市區沿307國道向東，出東三環後沒多久就到了藁城區崗上鎮臺西村。臺西村北邊有一片土臺子，這個被當地人稱之為“土疙瘩”的土堆，看似雖不太起眼，但它就是全國重點文物保護單位—藁城臺西商代遺址。

　　上世紀60年代，臺西村村民在農作挖土積肥的時候，不時會挖出來一些青銅器，這引起了考古部門的注意。1973年，當時的河北省文管處組成考古隊，對此進行發掘，發現房屋遺址14座，出土文物有陶器、石器、青銅器等3000多件。

　　“更讓世人震驚的是，這次發掘發現了世界上最早的鐵器、鐵礦渣、酒曲實物等七項‘世界之最’。”米志科説，經文物部門鑒定，這片遺址為商代中期文化遺存，從所處地理位置、范圍大小及文化內容看，藁城臺西稱得上商代北方一重鎮，應該是商王朝畿內的一個重要都邑，是目前石家莊境內發現並確認的最早的城垣遺址。

　　《藁城縣志》中記錄了藁城的建制改革：西漢時，始置稾城縣，屬真定國。北齊初，改稾城縣為高城縣，隋開皇復名稾城縣。元代，改“稾”為“藁”，遂稱藁城縣。

　　“藁城的‘藁’，本義是指多年生草本植物，現在這個字不太常用，大家看起來也有些陌生。它其實是‘稿’的‘異體字’。”米志科説，我們説的草稿，其實就是從藁引申而來。藁是草，草稿就是理不清的野草，亂亂的。

　　根據《古代漢語詞典》，“藁”有兩個兄弟，一個是“槀”（上高下木），如今變上下結構為左右結構，寫作枯槁的“槁”；一個是“稾”（上高下禾），同樣是上下變左右，寫作稿件的“稿”。

　　由此，我們便能知道“藁”字有過多種含義：一個指枯槁，一個指禾稈，如“今又盛寒，馬無藁草。”（《資治通鑒》），還有一個是指書寫的稿件，如《史記·屈原賈生列傳》便説屈原寫了“草藁”（草稿）。

因為一碗宮面 記住一座城

　　2021年的開端，藁城這座小城面臨著從未有過的嚴峻考驗。

　　從1月2日出現疫情以來，有很多網友為藁城打氣。“武漢熱幹面挺過來了，北京炸醬面挺過來了，成都擔擔面挺過來了，藁城宮面也一定行！”這是在網上流傳很廣的一句話。

　　藁城是宮燈、宮面、宮酒“三宮”文化的發源地，特別是源于隋唐的宮面，是獨具藁城地方特點的傳統風味食品。在明朝時期，藁城一帶的面食藝人就以精于制作挂面而馳名燕趙之地。

　　清光緒年間，地方官吏曾以此進貢皇宮，列為宮廷佳品，因此而得名“宮面”。至民國時期，宮面還曾出口朝鮮，並受到政府頒發的“國光銀牌”嘉獎。

　　在宮面非遺傳人嚴成敏看來，藁城地處華北平原腹地，肥沃的土地、適宜的氣候、充沛的降水、足量的日照，孕育出一種面筋和蛋白質含量極高的強筋麥。這成為宮面生産的先決條件。

　　宮面制作過程中，麵粉、鹽、水的比例沒有統一標準，需根據多年經驗來定。做了半輩子面的嚴成敏，早已遊刃有余。

　　嚴成敏介紹，制作一份宮面要耗足20多個小時，有著和面、餳面、盤條等13道復雜工序。其中，餳面需要多次進行，讓麵粉吸足水分變得膨脹，麵粉顆粒彼此緊抱，這個也是保證宮面的彈性和筋道口感的秘密所在。

　　正因有如此多道精細缺一不可的工序，造就了“面細能穿針，空心有韌性”的宮面。嚴成敏説，宮面雖細卻耐煮，久煮而不爛，久放而不糟，吃起來十分筋道，口感爽滑。

　　2013年，藁城宮面制作技藝被列入省級非物質文化遺産名錄。據藁城宮面協會介紹，當地宮面年産量15000噸，龍頭企業年産量800多噸。

共克“石”艱 宮燈待燃

　　以往隨著農歷新年的臨近，有“宮燈第一村”美譽的藁城區屯頭村，家家戶戶都是一片火紅。這裏的鄉親們也都進入一年中最忙碌的時節，訂單絡繹不絕，家家戶戶都在趕制宮燈。

　　藁城宮燈是河北省非物質文化遺産，相傳起源于東漢年間，距今已有上千年歷史，因進貢宮廷被稱作宮燈。河北省級非物質文化遺産項目傳承人、藁城宮燈第十一代傳人張風軍介紹，傳統宮燈均為手工制作，包括挖竹篾、洗竹竿、打底座、鑽座眼兒，多達有幾十道工序。

　　近年來，藁城區政府大力支援宮燈産業轉型發展，牽頭成立了行業協會。如今，屯頭及其周邊村莊年産各式燈籠已近1億對，年産值約15億元。産品不僅暢銷國內，還遠銷日本、韓國、俄羅斯等10多個國家。

　　今年因為這一輪疫情的影響，屯頭村百姓的生活和生意受到很大影響，他們期待疫情早日結束，宮燈産業能夠盡快重啟。

　　統計數據顯示，截至1月11日24時，石家莊市疫情分布在12個縣區，其中76.39%病例發生在藁城區。

　　為嚴控疫情，1月5日晚，石家莊市所有農村、社區開始實施閉環管控。6日淩晨開始，這座逾千萬人口的城市開始全員核酸檢測，截至8日24時，完成第一次全員核酸檢測，共檢測10251875人。

　　為進一步排查風險、防止疫情擴散，12日，石家莊市開啟全員第二次核酸檢測，並提出爭取兩天內全部完成。同時，為有效防控疫情，藁城區于對增村鎮數萬名村民進行轉移異地集中隔離觀察，尤其是本次疫情的重災區增村鎮小果莊村、劉家佐村、南橋寨村，目前全體村民5437人（除兩人患嚴重基礎性疾病，不宜轉移）已全部集中隔離。

　　這可能是2020年國內疫情發生以來，最聲勢浩大的隔離規模。從疫情形勢來看，增村鎮是石家莊疫情的震中。較之城市，農村防控難度係數大。農村地廣人稀，居民分散集中，不利于網格化管理，很難做到早發現、早報告、早治療、早隔離，及時切斷病源；同時農村基礎設施薄弱，難以應對突發疫情，村民生活保障和醫療資源也無法得到保障。

　　疫情發生後，國務院聯防聯控機制綜合組連夜派出工作組現場進行指導，根據河北省需要，統籌全國各方面力量給予支援。一方有難，八方支援，兄弟省市紛紛伸出援助之手。

　　“石家莊加油！河北加油！”醫療隊來了，先進儀器來了，生活物資來了……同舟共“冀”的真情在燕趙大地流淌，讓人們在寒冬感受到溫暖與希望。

　　1月14日下午傳來好消息，河北省胸科醫院首批12名新冠肺炎確診患者治愈出院，這是本輪疫情中河北首批出院患者；18名無症狀感染者解除集中醫學觀察，均轉入康復階段。

　　相信，過不了多久，又可以見到屯頭村一片紅火的燈籠生産線了。

　　沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨！等疫情結束，一定要嘗一嘗這耐嚼筋道的宮面！讓我們攜手同心，共克時艱！藁城加油！