濕地與湖泊相映
雪域與黃河同輝
高原美景與江南清柔相融
黃河從巴顏喀拉山脈浩蕩東流
在青藏高原的東端孕育了
甘南藏族自治州瑪曲縣
這座以黃河命名的縣域
也是甘南牦牛的主産區
瑪曲縣屬青藏高原亞寒帶的半濕潤地區
海拔在3300至4806米
高寒而多雨 冬長夏短
黃河水滋養著這片土地
使這裏擁有1500萬畝的“亞洲第一”的天然草場
飼用營養價值高、適口性
和耐牧性強的牧草有30多種
這為甘南牦牛創造了最佳的生長環境
甘南牦牛肉脂肪含量為1.02 %
比同類産品低136%
多不飽和脂肪酸含量13.31%
比同類産品高56.8%
其中，亞油酸、γ-亞麻酸、DHA（俗稱腦黃金）
含量比其他牦牛分別高33.8%、99%和100%
使其具有預防心血管疾病、增強人體免疫力等功效
氨基酸評分反映了蛋白質構成和利用率的關係
評分越高表示人體對其利用率高
營養價值也就越高
甘南牦牛肉氨基酸評分為117.5
較同類産品平均數高4.9
肉中賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量
分別比同類産品高13.8%、11.0%和10.8%
這使其具有更好的肉品風味
甘南牦牛肉膻味小 香氣濃鬱 口味醇香
具有9種特徵香氣的揮發性物質
其中，1-辛烯-3-醇（俗稱蘑菇醇）
具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和幹草的香氣
含量高于同類産品20.5%
甘南牦牛産業形成了“牧場放牧+季節性輪牧
+標準化管理+適時補飼
+良種培育+疾病防控”等為主的
綠色高效生産技術模式
它的過程符合綠色食品生産標準
甘南牦牛逐水草而居
悠閒地享受著天賜的美味
名貴中草藥是它的日常飲食之一
這也使甘南牦牛肉比一般牦牛肉肉質更加細嫩
味道更加鮮美
甘肅省農業農村廳
新華網甘肅頻道
聯合出品
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【責任編輯:宋燕
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