記者探訪京城餐飲、快遞等行業垃圾分類，多行業從源頭出發減少垃圾産生

　　麵館試點就地處理 廚余垃圾減八成

　　新版《北京市生活垃圾管理條例》今日施行。今後，與居民日常生活緊密相關的快遞、餐館、商超、農産品市場都將因垃圾分類而發生變化。

　　記者探訪了解到，不少快遞企業、郵局正在推廣電子運單，減少廢紙産生，快遞包裝盒也用起了環保材料。有餐廳試點廚余垃圾就地處理，充分利用食材邊角料，從源頭減少廚余垃圾産生。在眾多超市，免費塑膠袋、超薄塑膠袋不見了蹤跡。有的農産品菜市場內，白菜、大蔥不再“連土帶泥”。

4月15日，北京東四郵政支局，郵政工作人員在使用免膠帶的易封箱包裝郵遞物品。

　　快遞

　　紙箱變輕膠帶變窄 打包更環保

　　從過度包裝到使用環保包裝箱，從“五花大綁”到科學打包法……北京新版生活垃圾分類將全面推廣，與居民息息相關的快遞包裝箱正在悄然改變。新條例規定，快遞企業在北京市開展經營活動，應使用電子運單和可降解、可重復利用的環保包裝材料，減少包裝材料的過度使用和包裝性廢物的産生。

　　快遞包裝箱升級更環保

　　近日，居民李大爺拎著一兜北京特色食品來到東四郵政支局，工作人員查看了食品的包裝情況，確認符合寄遞要求後，從身後拿過來一個紙箱子表示：“您用這個就成，這個箱子比較輕，而且硬度也夠。”

　　記者注意到，工作人員拿的紙箱子比市面上有些紙箱薄很多。東四郵政支局營業班班長陳晨解釋説，這種紙箱是兩層瓦楞紙材質，“以前咱們用的快遞箱好多是五層瓦楞紙，不環保，沒必要用那麼多層。”

　　陳晨表示，現在的快遞包裝箱做了技術創新，輕薄、環保，但質地卻非常堅實，可以説是一種升級版本。

　　除了使用環保紙箱，郵政部門在打包膠帶的使用上也有講究。國家郵政局提出過明確要求，膠帶應使用寬度在45毫米以下的窄膠帶，這被稱為“瘦身”膠帶。陳晨説，以前的膠頻寬度大約有50毫米，“別看就減少了5毫米，對環保可是大有裨益，可以減少快遞垃圾。”

　　陳晨介紹，將膠帶“瘦身”是一方面，另一方面則需要更科學的打包方法。“以前打包基本上就是用膠帶將紙箱‘五花大綁’，現在不同了。”

　　記者了解到，根據紙箱的不同大小，打包方法不一樣，既節省膠帶，又能把紙箱粘嚴實。比如1、2號包裝箱比較小，採用“一”字形封裝方式，3-5號包裝箱較大，採用“十”字形封裝方式，6號和7號包裝箱最大，封裝方式一般為“井”字形。

　　使用電子運單方便快捷

　　早些年消費者寄快遞都需要手填紙質的運單，這種紙質運單分為三聯，消費者一聯，快遞公司留存一聯，還有一聯要貼在快遞包裝上。紙質運單最大的缺點是比較浪費，每寄一次快遞就留下一張紙。記者曾採訪過一位市民，他幾乎每天都會寄兩三個快遞，在使用紙質運單的年代，他存了好幾百張運單紙。

　　如今寄快遞簡單多了，包括中國郵政、順豐、韻達等均開通了手機下單服務。消費者用手機填寫快遞資訊一鍵下單，待快遞小哥到府取件後，消費者無需手動填寫任何資訊便可完成收寄過程。

　　陳晨説，如果有市民想自己把物品送到郵政發快遞，同樣也可先在家裏通過公眾號填寫相關資訊，隨後手機上便會收到一個條碼。到郵局後，市民出示條碼，工作人員用掃描槍一掃便可完成資訊錄入。

　　記者從北京市郵政管理局了解到，截至2019年12月底，北京市快遞電子運單使用率99%。

　　廢棄紙箱可實現迴圈利用

　　紙箱的迴圈使用也開始推廣，記者從多家快遞公司了解到，在快遞營業網點均設有紙箱回收處，市民可以將不用的紙箱放在這裏，以實現二次利用。在東四郵政支局記者就看到了這種紙箱回收處。

　　回收處設置有一個綠色的箱體，分為紙制品回收口和塑膠回收口。在紙質品回收口的格擋內，記者看到不少用過的紙箱，有些紙箱看上去還非常新。陳晨説，這些廢棄紙箱大多是市民自己扔進去的，“對于那些比較新的紙箱，如不影響其二次使用，我們也會推薦給市民。如果是那些已經破損的紙箱，我們就直接回收了。”

　　此前國家郵政局提出“綠色快遞”理念，對郵政和快遞企業在電子運單使用、膠帶使用、包裝箱回收等方面都提出要求。記者從北京市郵政管理局了解到，截至2019年12月底，北京市快遞電子運單使用率99%，81%的電商快件不再二次包裝，迴圈轉机袋使用率76%，郵政營業網點環保包裝箱覆蓋率100%，1600余個郵政、快遞營業網點設置了包裝廢棄物回收裝置。

4月14日，新川麵館月壇店，師傅將廚余垃圾倒進處理設備。

　　餐廳

　　廚余垃圾就地處理 並從源頭減少

　　作為廚余垃圾生産“大戶”，北京的餐飲企業如何做到垃圾分類？按照新規，達到一定規模並具備就地處理條件的餐飲單位，應建設符合標準的廚余垃圾就地處理設施，對廚余垃圾進行就地處理和資源化利用。記者近日走訪部分餐廳了解到，除不主動提供一次性食具、單獨收集廚余垃圾，已有商家試點廚余垃圾就地處理。

　　廚余垃圾處理後可減量80%

　　在新川麵館月壇店，新川麵館負責人席剛剛演示了廚余垃圾處理過程。將從廚房出來的菜葉、果皮以及回收的殘食倒進塑膠筐，分離湯水，把竹筷、塑膠勺、骨頭、瓶蓋、紙張等物品挑出扔進其他垃圾桶。控幹後的垃圾倒進廚余垃圾處理設備粉碎、擠壓處理。幾分鐘後，榨幹水分的食物殘渣就從出口鑽出來。記者注意到，120升的垃圾桶中大半桶的廚余垃圾，處理後只裝了一個盆底。“處理完的垃圾重新倒進垃圾桶，再由專業的公司到府收走。”

　　席剛剛介紹，以新川麵館疫情前的正常經營時段來説，早、中、晚餐全天能接待7000至8000人，産生的廚余垃圾能裝滿兩大桶120升的垃圾桶，經過處理的殘渣不到1/3桶，這樣測算，廚余垃圾經過處理後能減量80%。而且在垃圾處理設備內部，油水和殘渣會自動分離，廚余垃圾變成殘渣，油水順著管道流進隔油池。

　　“物盡其用”提高食材利用率

　　在老字號同和居飯店月壇店，記者看到前廳和廚房指定的垃圾回收處都貼有垃圾分類投放指南。

　　同和居還通過提高食材出成率和利用率來減少廚余垃圾。新冠肺炎疫情發生前，該店每日接待消費者數千人，食材使用量很大，為減少浪費，店裏發動廚師不斷進行菜品創新，提高食材利用率。如常見的食材筍，筍身做成幹燒冬筍，筍尖做糟熘三白的輔料；再比如，將雪梨挖出來的球做成醉雪梨，將其余部分熬成雪梨銀耳湯。

　　另一家飯店同春園也有不少提高食材利用率的妙招，將魚身做成魚片，將魚頭做成砂鍋煲魚頭，將魚尾做成紅燒划水，既不影響使用，又減少了廚余垃圾，企業相關負責人介紹，通過這種方法，店裏至少能減少50%的廚余垃圾。

　　計算“原料出成率”控制成本

　　“餐廚垃圾”的綠色垃圾桶上標注著“冷葷”“面點”“切配”等具體部門，“其他垃圾”的黑色垃圾桶上標注著“塑膠”“泡沫”……在華天凱豐餐廳所服務的某機關食堂垃圾分類存放處，兩排16個垃圾桶整齊排列，沒有任何異味。

　　餐廳經理劉吉桐介紹，過去垃圾分類只有可回收、不可回收和餐廚垃圾三大類，如今細分為9小類，如可回收垃圾分為廢紙箱、廢塑膠油桶、廢瓶罐三種，不可回收垃圾細化為廢塑膠（保鮮膜、塑膠袋等）、泡沫、廢紙、碎玻璃四種，餐廚垃圾則是殘食和廚余垃圾兩種。他表示，配合垃圾分類工作，還出臺了食堂垃圾分類制度，其中規定“在垃圾傾倒及運輸過程中要保持垃圾桶清潔，傾倒之後要保證垃圾桶密閉，垃圾不得溢出桶外”，因此分類垃圾桶存放處整潔無異味。

　　另外，冷葷、面點、切配等各部門都有自己的專用廚余垃圾桶，每天用了多少原料有記錄，廢棄了多少都在自己的垃圾桶裏，“我們會計算‘原料出成率’，督促各部門控制原料成本，做到垃圾減量。”

4月15日，東城區光明中街悠惠萬家綜合超市，廚余垃圾清運員每天用空桶替換超市盛滿的廚余垃圾桶。

　　超市

　　不提供免費塑膠袋 垃圾不混投

　　新版條例規定，禁止在北京市生産、銷售超薄塑膠袋。超市、商場、集貿市場等商品零售場所不得使用超薄塑膠袋，不得免費提供塑膠袋。北京市市場監管局進一步明確，塑膠袋厚度須大于0.025毫米。記者近日探訪發現,不少顧客自備布袋。

　　約10%顧客購買超市塑膠袋

　　為配合新條例施行，從5月1日起，北京市市場監管局將開展為期3個月的塑膠袋專項整治行動，重點在農貿市場、便利店、超市等商品零售場所，對銷售、使用超薄塑膠袋，以及免費提供塑膠購物袋等違法違規行為進行查處。記者探訪了解到，目前北京市眾多商超基本禁用了超薄塑膠袋，並有償提供塑膠袋。

　　在東城區光明中街悠惠萬家綜合超市，記者看到，超市收銀臺不提供免費塑膠袋，為顧客準備了2角、3角、5角三種價格、不同大小的手提厚塑膠袋。

　　不過，上午10點左右前來購物的顧客中，多數人自備布袋或小推車，真正購買使用超市塑膠袋的人較少。

　　悠惠萬家光明樓店經理金淑紅證實，近期超市每日總客流量1500到2000人，平均每天出售塑膠袋約200個，佔比10%左右。“少用塑膠袋是好事，現在都提倡垃圾減量，塑膠袋減少了，污染也就少了。”金淑紅説。

　　廚余垃圾日産日清

　　金淑紅介紹，該超市去年6月起開展垃圾分類。在超市的收貨區，墻上張貼了四種類別垃圾的介紹以及垃圾分類責任單位的電話。收貨區出口有三個廚余垃圾桶和兩個其他垃圾桶，另外專設了一個放置可回收物的鐵筐。不時有超市工作人員抱著裝滿果蔬垃圾的塑膠筐，將垃圾倒進廚余垃圾桶內。“最多的就是廚余垃圾，一個綠桶裝80到90公斤垃圾，每天大概能裝兩桶半。”金淑紅説。

　　上午10點多，廚余垃圾清運師傅開著清運車，載著三個廚余垃圾空桶來到超市收貨區，將桶擦凈後，替換超市已經裝滿的廚余垃圾桶。這些廚余垃圾將送到東城區南二環玉蜓橋附近的暫存點，最終由北京環衛集團統一運輸到專門的廚余垃圾處理廠。

　　金淑紅回憶，去年超市實施垃圾分類以後，垃圾不再混投，並且每天有專人收運，收貨區環境幹凈多了，“臭味小多了，夏天蒼蠅蚊子也少了。”員工們也因為垃圾分類多了一項小福利，超市會用賣可回收垃圾的收入給員工買綠豆熬湯喝。

4月13日，新發地市場，商戶正在整理購進的凈蔥。

　　市場

　　鼓勵“凈菜進京” 推出半成品凈菜

　　新條例提出，北京市要採取措施逐步推行凈菜上市。作為垃圾生産“大戶”的農産品批發市場，如何做到垃圾減量？記者來到北京市最大的“菜籃子”新發地市場實地探訪垃圾處理情況。

　　大蔥、白菜處理幹凈再入場

　　新發地鼓勵商戶“凈菜進京”，目前，大蔥、洋蔥、大白菜等“主菜”在産地裝車時就去掉了多余部分，市場內垃圾總量逐年減少。

　　記者在新發地市場大蔥交易區看到，這裏賣的蔥有帶著部分葉子的，也有只剩下蔥白的，都是處理過的凈蔥。新發地“大蔥大王”毛勇習介紹，從産地裝車前，大蔥就已經加工完畢。處理完的大蔥，根上幾乎沒什麼泥土，只有一點根須。

　　毛勇習介紹，最早大蔥進北京都是連土帶泥進來的，拉到市場就地加工。“每天下午，交易區扒下來的蔥葉子能有一大車。”後來市場提倡垃圾分類，鼓勵凈蔥進京、入場，他們就試著在産地處理幹凈後運進京，很受消費者認可，尤其是商超，都要處理過的凈蔥。“現在新發地市場賣的基本都是凈蔥，只有在每年11月份的冬儲菜儲存季節，大約有10%左右的毛蔥進來，方便市民儲存。”

　　另外大白菜也是垃圾産出較多的農産品，不少人買白菜，習慣性要扒掉表皮一層葉子。現在市場規定，大白菜要先去掉不要的葉子，再進場交易。

　　在新發地，洋蔥交易也有要求。一位商戶介紹，洋蔥從産地進京的運輸過程中，外皮容易幹裂，不少商戶覺得賣相不好，以往都會在交易區倒袋、扒皮，交易區管理員要求商戶垃圾減量，“進場什麼樣，出去就是什麼樣，不允許在交易區倒袋、扒皮。”

　　半成品凈菜減少廚房垃圾

　　新發地市場總經理張月琳介紹，新發地的垃圾減量分幾步走，先把蔬菜可能産生的垃圾擋在市場之外，減少市場垃圾總量，進而為北京市的垃圾總量“減負”。同時，提倡商戶推“標準化”農産品；推出半成品凈菜，提供給商超、餐飲和機關食堂，市民也能買回家直接炒。

　　據了解，半成品凈菜可直供企業、機關和學校食堂，産品進入廚房後，減少了一些加工環節，廚房面積和廚房垃圾都會減少，綜合成本也會下降。

　　一家凈菜加工企業負責人介紹，加工的凈菜，進入家庭後不會産生更多的垃圾，像馬鈴薯皮，在家庭裏是廚余垃圾，而他們集中處理變成豬飼料和淀粉。（記者 黃哲程 陳琳 吳婷婷 攝影 吳江 吳寧 李木易）