新華社廣州1月11日電（記者黃浩苑）春運大幕開啟，在廣東打拼了一年的人紛紛踏上歸途。今年返鄉的行囊中，除了“雞仔餅”“老婆餅”“廣東臘味”這些年貨外，還多了一本“幸福菜譜”。返鄉人可以“按譜索味”，給家人秀一把地道的粵菜。

　　1月11日，廣東省人力資源和社會保障廳發布《粵菜師傅·幸福菜譜》，以手繪形式展現廣東10道傳統經典菜式，同時詳細記錄食材備料、烹調方法和制作過程，整體設計簡潔清新、通俗易懂。

　　菜品按照廣東春節菜譜的習慣，用富有美好寓意的詞語進行命名，包括金雞報喜、笑口常開、添丁添財、榮華富貴、家肥屋潤等。在用料上，選取各地方便購買的食材，如雞、豬肉、豆腐、菜心等，在做法上也更加親民家常。如“金雞報喜”這道菜品，是粵菜中比較有特色的鹽焗雞，只需電飯煲就可烹制。

　　廣東省人力資源和社會保障廳副廳長周成説，希望這些簡單易學的菜譜，讓返鄉的務工人員能給家人做上幾道廣東菜，透過菜品讓家人看看自己在廣東的生活，為親人們送上廣東的年味，送上一個小“粵菜師傅”。

　　來自貴州畢節市納雍縣的崔榮祥去年來廣州參加了“粵菜師傅”的學習，如今留在廣州知名酒家漁民新村工作。雖然要等到大年初四才能錯峰返鄉過年，但崔榮祥已經想好了，“一回家就要將‘金雞報喜’和‘家肥屋潤’做給家人吃，這和我們畢節的口味完全不同，但我覺得他們會很喜歡，也能真切看到這一年我在廣東學到了什麼。”

　　據了解，廣東“粵菜師傅”工程實施一年多來，累計開展培訓3.7萬人次，帶動就業創業11.8萬人。

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責任編輯： 成嵐