年味飄香的“汾州八大碗”

年味漸濃，山西汾陽的傳統美食“汾州八大碗”唱起了酒店和家庭宴請的主角。近日，記者走進後廚去尋覓“八大碗”的美味秘訣。“汾州八大碗”以豬肉、羊肉、雞肉為主料，搭配雞蛋、白菜、豆腐等輔料，通過煎、炸、蒸、燒等烹飪程式精制而成，對廚師的刀功、火候、調料搭配都有很高的要求，制作一桌“八大碗”往往需要多位廚師合作三、四個小時。2009年，“汾州八大碗”被評為山西省非物質文化遺産保護項目。 新華社發（曹陽 攝）