樂享夏日清涼美食

　　江蘇人的夏天都吃什麼呢？夏天有太多的時令果蔬可以大快朵頤，比如水蜜桃、西瓜、葡萄、枇杷等，到處都是水果成熟的甜香。屬於江蘇夏天的美食記憶遠不止這些。

　　蘇州人的綠豆湯與眾不同，具有10余種配料：紅綠絲、糯米、綠豆、冬瓜糖、蜜棗、葡萄幹、蕓豆……就着涼到心坎的薄荷水，是蘇州人夏天最好的“續命神器”。早前的蘇式綠豆湯大致分為以百合、綠豆為代表的傳統版，和紅綠絲、冬瓜糖、蜜棗為代表的高配版。而現在在市面上，高配版的蘇式綠豆湯更多代替了傳統版，成為蘇州大街小巷最為代表性的夏季消暑神器。

　　對老蘇州人來説，夏日裏解渴消暑，也少不了一杯傳統口味的酸梅湯。酸梅湯的選材和製作都很講究，最主要的原料是幹梅子，名為酸梅，又稱烏梅，而其“前身”，則是青梅。採摘梅子後，低溫烘乾，製成烏梅，再加上生薑、白砂糖、紅糖、桂花等食材，以傳承古法熬製。在夏日炎炎的天氣，飲一口冰涼的酸梅湯，獨有的酸甜香氣直達心底，細品其中滋味，回甘醇香，足以淡化夏日的一切煩惱。舊時，酸梅湯大多由水果鋪或糖果店供應，純手工製作。如今，雖已經改為機器製作，但酸梅湯清醇的口味，多年來未曾有變化。每年一到夏天，在蘇州傳統糖果店、土特産店裏，還是可以買到瓶裝的酸梅濃縮汁，或者罐裝的酸梅湯。（姜秋晨）