海南香蕉陸續上市，如何科學採摘、儲運香蕉？

　　原題：海南香蕉陸續上市，如何科學採摘、儲運香蕉？

　　專家支招：無傷采收 殺菌保鮮

　　眼下，正是海南香蕉陸續上市的季節。如何科學地採摘、儲運香蕉，將它的最佳風味送達消費者的舌尖？

　　“一般來説，海南香蕉收穫季節從春節開始，到8月底結束。受去年勞動力緊缺與冬天溫度較低影響，預計今年收穫期會延長。”國家香蕉産業技術體系儋州綜合試驗站站長、中國熱帶農業科學院品資所研究員魏守興介紹，香蕉在采收過程中，其成熟度要根據距離市場遠近、氣溫高低來決定。采收時要特別注意不能將果實碰傷，避免影響外觀。

　　中國香蕉産業體系質量安全與營養品質評價崗位科學家、中國熱帶農業科學院分析測試中心研究員王明月&&，香蕉一旦啟動了“成熟開關”，香蕉變熟將勢不可當，還沒到達目的地就會壞掉。為使香蕉經得起長途運輸和長時間儲存，香蕉在沒有完全成熟之前就得從樹上摘下來，等到出售前再催熟。

　　王明月認為，香蕉從株上切割採摘時，刀口、磕碰容易讓香蕉患上炭疽病或軸腐病，也會加速香蕉的呼吸躍變，加速腐爛。因此，需要對採摘後的香蕉進行必要的殺菌保鮮處理，防止發生霉變。

　　魏守興也建議，香蕉采收後農戶要第一時間進行清洗殺菌及真空包裝。在有條件的情況下，建議先將采收的香蕉放入冷庫進行低溫預冷，再裝進冷藏車運輸，避免香蕉果實在運輸途中成熟。簡而言之，具體的儲運保鮮技術流程為：落梳、清洗消毒、分級、真空包裝、低溫儲藏。（記者傅人意）