這段時間，正是平塘各種李子陸續成熟的大好季節。每一年，約150噸新鮮李子經過精心制作，成為果味濃鬱、酸甜可口、老少皆宜的平塘特産“黃金應子”。
每年，三環李長至七分熟左右，甲茶鎮擺河村的村民們就開始採摘，並及時運往縣城果子加工廠。
誘人的三環李
甲茶鎮擺河村村民李林華家種有6畝李子：“這兩天李子已經成熟，我們全家全部在摘李子。當晚摘好就拉去縣城裏面的加工廠。”
村民李林華説的加工廠，是平塘陳記果子食品廠，創建于2005年，主要經營果脯加工銷售。每年夏至前後，陳記果子食品廠就開始收購李子，加工生産“黃金應子”。
採摘李子
陳記果子食品廠負責人陳長皓説道：“收購李子一天可能在2萬斤左右，都是我們在鄉鎮和農戶自家聯繫，然後就跟他們收過來的。”
將李子倒入擦皮機後，經過與食用鹽攪拌均勻、腌制等工序，最後加工成“黃金應子”，大概需要2個月時間。
收購李子
陳長皓介紹：“每天有七八個人在這裏跟我們一起粗加工，要腌制一個多月左右，就開始用來清洗、煮，然後就糖制，慢慢地最後就烘幹，加工成最後的成品就是‘黃金應子’，銷售在貴州省內比較多，省外有一些特産店都有。”
正在腌制的三環李
平塘光照充足，氣候環境優良，李子皮薄肉厚，陳記果子食品廠多年來採用本地新鮮李子生産出來的“黃金應子”“情人梅”“密金桔”等産品酸甜爽口、回味無窮，已成為平塘老牌土特産之一，深受廣大消費者青睞，年産值達到300萬元。
陳長皓説：“這種李子口感比較好，肉質比較飽滿，所以做出來的成品吃起來口感就比較好，比較軟糯，消費者比較喜歡。”（羅廷丹 張巍）
