秋日裏的竹都，赤水“醉”美！丹霞赤壁下，竹海翻涌間，赤水河畔的酒香悄然融入游人的行囊。這片能産好酒的土地，持續輸出，與時俱進，繼續一場從“賣酒”到“賣生活方式”的華麗轉身。

  自然基因：赤水能産好酒的密碼

  赤水坐落於北緯28°的中國白酒黃金釀酒帶，221～1730米的中海拔與赤水河谷特有的冬暖夏熱氣候，造就了天然的“釀酒溫床”。這裡年平均風速1.6米/秒，為微生物群落構建穩定的棲息環境。

  1300平方千米的丹霞地貌是赤水的另一張王牌。

  丹霞石砌築的酒窖透氣性極佳，促進酒體醇化；而富含礦物質的紫紅泥封窖，既抑制雜菌又培育出獨特的微生物矩陣。

  更令人驚喜的是132.8萬畝竹海帶來的生態革命。“以竹代塑”在這裡成為現實——竹纖維酒盒、竹制酒托標籤逐步替代傳統塑料包裝，赤水人真誠釀造着一瓶瓶“會呼吸的酒”。

  “釀在竹海裏，藏於丹霞地”的産區特質從未改變，中海拔、低緯度、深河谷、微風速、生態水、紫紅泥、丹霞石、紅纓子、竹海釀、竹代塑的十大産區價值，構成赤水醬香酒不可複製的核心競爭力。

  産業煥新：從車間到體驗場的變革

  在赤水，“一園兩區”的産業布局催生着全新的酒旅融合體驗。

  走進遠明酒業的制酒車間，濃郁醬香撲面而來。在氤氳蒸汽中，釀酒師傅們正嫻熟地進行着下甑、攤晾、拌曲等工序。這家2022年落地赤水的酒企，在堅守“12987”傳統釀造技藝的基礎上，創新提出“守五門”準則——守産地門、守活糧門、守天時門、守手工門、守年份門。

  在這裡，游客不僅能親眼見證從投料到出酒的完整流程，還能沉浸式體驗“咀嚼驗糧”“上甑壓氣”“踩曲”“聞香調酒”等核心環節。今年以來，遠明酒業已接待游客超7000人，每個參觀者都有自己專屬的酒旅融合體驗。

  而君&厚醬酒業則在2024年3月開啟酒旅融合的新探索。通過打造花園式工廠，來訪者可以在年輕解説專員的帶領下，體驗6D影院、DIY調酒等創新項目。更值得一提的是，君&厚醬酒業在深耕本土市場的同時，持續開拓海外市場，讓赤水醬香飄向世界。

  空間新生：老城街巷的酒香新韻

  夜色古韻，今年9月30日，赤水醬香名酒館在“老城記憶”文化街區正式開業，迅速成為街坊鄰里和游客的熱門打卡地。這裡不僅是品鑒佳釀的場所，更是一個完整的醬酒文化傳播平台——從原料甄選到釀造工藝，從品鑒方法到存儲知識，全方位傳遞着醬酒文化的精髓。

  與此同時，赤水市旅游美酒美食街區也在今年4月底開街後，立即成為城市消費新地標。“五一”期間，這裡人潮涌動，線上線下好評如潮。

  貴福酒業等酒莊也不再是傳統的生産場所，而是轉型為集生産、觀光、品鋻於一體的酒文化空間。這些酒廠正在成為活態的醬酒博物館，讓游客在真實的生活場景中感受醬酒魅力。

  文化賦能：老傳統的新表達

  赤水，這片見證過紅軍四渡赤水傳奇的土地，如今正在書寫産業轉型的新篇章。紅色文化的堅韌精神與綠色發展的生態理念在這裡完美融合。

  在推進酒旅融合的過程中，赤水特別注重文化資源的挖掘與整合。文昌宮歷史文化街區、天澤門、聚金門等歷史建築的修復與活化，讓傳統文化與現代旅游實現了有機融合，形成了“日游歷史街區、夜賞光影”的全時段旅游體驗。

  2022年11月，赤水丹霞旅游區成功入選貴州省首批“十大酒旅融合景區”。2024年9月，貴福酒莊獲評“貴州第三批酒旅融合景區”“四星級特色酒莊”。如今，在“五一”“國慶”等節假日，游客可以在欣賞世界自然遺産的同時，品嘗地道的赤水醬酒，感受獨特的酒文化。

  未來已來：一種生活方式的輸出

  赤水的酒旅融合，本質上是一場從“賣産品”向“賣生活方式”的轉型。在這裡，各具特色的酒企因地制宜打造別具一格的酒莊、文化體驗館，與當地特色民宿深度合作，為游客提供了多樣化的體驗選擇。

  據悉，君&厚醬酒業已計劃與素日青禾懸崖瀑布野奢酒店合作，打造將極致自然環境與奢華住宿體驗完美結合的新型酒旅形態。未來，游客白天可以參觀酒廠、學習品酒，晚上在懸崖邊伴着星空小酌，這種體驗必將成為赤水的獨特名片。

  夕陽西下，赤水河泛起粼粼波光，遠處酒企的燈火次第亮起，與丹霞赤壁相映成趣。這條見證過歷史轉折的河流，如今正見證着一場産業變革的生動實踐。

  赤水酒旅融合的故事，如同杯中回甘的本地醬酒，余韻悠長，虔誠等待着更多人來品味、來見證、來成為故事的一部分。（張浪）