近日，在位於遵義市仁懷市茅&鎮的金東醬酒釀造有限公司生産車間裏，兩台風冷機在酒甑旁平穩運行，中控屏實時顯示溫度數據，可為後續摘酒冷卻提供精準數據參考。

  “這是我們‘四改’引進的新型風冷設備，目前5棟生産房已配備68&設備，通過中控系統精準設定溫度、實時監測運行數據、並採用變頻恒溫技術，為基酒釀造提供了穩定、優質的環境，提升了基酒品質，同時，該設備採用電能驅動，在冷凝取酒時基本不需要用水，減少了能源消耗和碳排放，不僅實現了降本增效，更以實際行動踐行了新型工業化高效、綠色的核心要求。”金東醬酒釀造有限公司釀酒車間主管程京濤説。

  水冷設備的提升改造只是“四改”的一部分，該酒企還同步對企業的接酒池、窖池和管網進行改造，實現企業生産污水的全收集、全處理、全達標排放，讓白酒生産整個過程更加綠色環保高效。“企業建設時就是按照‘四改’要求做的窖池、接酒池、管網、風冷系統，生産以來我們的出酒率也穩中有升，在上一個完整的釀造輪次中，我們總共生産了3100噸優質醬酒，當前，酒企正在進行下沙工作，這是醬酒一年釀造周期的起點，我們正嚴格按照新型工業化的標準和傳統工藝要求推進各項工作，確保每一個環節都精準可控，為全年的生産打下堅實基礎。”程京濤介紹。

  除了綠色轉型，近年來還有不少酒企大力探索智能化生産。在國&數智酒業集團股份有限公司的智能酒庫裏，四向智能車來回穿梭，升降平台上下移動，實現萬噸裝壇酒體上下兩層立體存儲，工作人員只需在手柄上輸入酒罈編號，便能精準抓取酒罈，進行出庫和入庫。“相較於傳統平鋪式酒庫需佔地800畝至1000畝才能滿足萬噸産能配套，國&僅以350畝的用地就實現了同等産能規模，土地利用率提升60%，這不僅節約了寶貴的土地資源，更通過智能調度系統，將酒罈&&庫效率提升了3倍以上。”貴州國&數智酒業集團股份有限公司基酒倉儲部酒庫班長盧帥介紹，不僅如此，入庫的每一壇酒都配有唯一的條形碼，通過手持終端與管理系統在電腦上實現精準追溯與管理。

  從智能酒庫的高效運作，到控制室的智能監控，國&酒業以新型工業化理念重構了白酒倉儲體系。通過“機器換人”和智能管控，不僅大幅提升了生産效率，更確保了基酒存儲的穩定性和安全性，為白酒産業的數字化轉型探索了有效路徑。

  近年來，仁懷市通過實施白酒産業綜合治理，推動企業綠色轉型；企業積極探索智慧化釀造，實現數智賦能，走出一條高效、綠色、智能的高質量發展之路。（涂順菊 蒲鑫鑫）