提到“百花串”，你一定會想到醬油、豆腐乳等必不可少的日常調味品，它是每一位安順人心中獨特的味覺記憶，更是“百花串”企業百年的堅守與傳承。今天，筆者就帶您探訪一下位於西秀區的這家“百年老字號”。

  走進安順百花串食品有限公司，工人們正在對豆腐乳進行裝罐和打包，庫房外的工人們正忙進忙出，搬運材料、運輸貨品。公司的産品憑藉獨特的口感與卓越的品質受到了大眾的喜愛，産品銷售覆蓋了整個貴州省境內市場。

  安順百花串食品有限公司總經理唐昂介紹：“作為安順的老牌企業，基本上安順的美食和貴州的一些美食都離不開我們的産品。安順本地的小吃有95%以上都在用我們的産品，整個飲食市場用我們的産品佔了70%，也感謝這些消費者對我們的認可和支持。”

  安順百花串食品有限公司，是一家傳承百年的綜合性傳統食品企業，如今已有七代人的傳承。企業始終以“傳承黔中風味”為使命，主打的腐乳、醬油、甜面醬等傳統調味品，以及“安順麻餅”等特色糕點，均嚴格遵循古法釀造工藝，從原料甄選到發酵晾曬，每一環節均凝聚數代匠人的智慧結晶與堅守，正如百年不變的豆腐乳包裝一樣，始終經典與純粹。

  傳統工藝是産品的靈魂，更是企業立足的根本。百花串以“本味至上”為核心，追求自然本味與烹調健康的平衡，在調味的同時輔助提升食材的鮮香。

  “我們家的老一輩最初在安順賣醬油、醋、面醬的，所以我們就一直保存這個傳統，所有的調味品都堅持原味本味，這樣的話才能與更多的食材融合。”唐昂説。

  在追求産品品質的同時，百花串時刻不忘保障食品安全，從原料採購、生産過程到成品檢驗，全程進行嚴格的質量控制，讓古老配方在現代食品安全標準下煥發新生。除了食品安全，百花串也高度重視環境安全，企業投入大量資金引進先進的環保設備和技術，對生産過程中産生的廢水、廢氣等污染物進行有效處理，確保達標排放。同時，企業還加強了對生産設備的維護和保養，確保生産線的穩定運行。這些努力不僅贏得了消費者的信賴和好評，也詮釋了一個企業的社會責任與擔當。

  “我們對食品安全和環境安全都比較重視，從2005年建好廠以後到現在，我們環保累計投入已經有一千多萬，每年最少的環保固定投入在30萬以上，在食品安全上每年都有很多的投入，第一個是對自己負責，也是對消費者負責。”唐昂&&。

  面對市場的不同需求，百花串在堅守傳統的同時積極探索現代化路徑。其中，以明星産品“熙春牌”安順麻餅為例，其製作技藝傳承兩百年，憑藉酥香口感與獨特風味，是備受大眾青睞的節日禮品。如今，企業在其包裝設計上融合了當地傳統文化元素，集美味、顏值、寓意為一體傳播安順傳統文化。

  唐昂介紹：“在創新這一塊，我們也增加了一些規格的變化、一些設計的變化，還有口味的變化。比如我們的麻餅，我們會在包裝設計上加上我們安順傳統的蠟染、地戲的臉譜、苗銀等比較合適的元素。”

  除了産品上的創新，百花串在市場銷售與推廣上也緊跟潮流，通過短視頻以及直播帶貨的方式，以老字號+新營銷打動消費者，傳遞百年不變的堅守與情懷，將産品推向更遠的市場。

  從手工作坊到現代化企業，安順百花串的百年之路證明，堅守品質內核、擁抱時代變革，傳統食品企業才能飄香歲月，更能在新時代餐桌上佔據一席之地。未來，百花串在堅守傳統的同時，更加立足於傳播地方傳統美食文化，通過創新與發展，打造出更多的附加産品，以産業帶動地方文化與經濟繁榮。

  “非常感謝政府對我們企業的肯定，我們以這次獲獎為起點，不斷地深耕食品領域，為消費者提供更健康，更有附加值的産品，在自己的能力範圍內，能夠為安順作一些微薄的貢獻。”唐昂説。（羅爽）