春節的腳步日益臨近，年味也一天天濃厚起來。連日來，在晴隆縣城鐵匠街，龍記豆沙粑作坊正在熱火朝天地製作糍粑、豆沙粑。

包豆沙粑。

  每到臘月時節，晴隆都有打糍粑的風俗。鐵匠街的這家作坊也進入一年中最繁忙的時節，工人們正忙着製作這一傳統美食，以供應春節市場需求。

  糯米糍粑、豆沙粑是晴隆的傳統美食，製作包括浸泡、攪拌、上甑蒸制、揉擠成型、包入餡料、按壓整形、真空包裝等工序。以本地優質糯米、小米、秈米、紅豆為原料加工而成，口感豐富、十分軟糯，深受消費者的喜愛，每年都是年貨市場上的爆款美食。

  作坊負責人將提前兩天浸泡好的糯米瀝幹水，放入甑中蒸熟，不一會兒，糯米的香氣隨着熱氣從灶間升騰出來，香噴噴的糯米飯就出鍋了。接着，剛蒸熟的糯米被倒入機器中，隨着機器啟動，一粒粒飽滿的糯米變成了綿軟又柔韌的糯米糰。豆沙粑的餡料也非常考究，需用上好的五花肉熬製，再加入紅豆沙調製，鹹口的是豆沙餡，甜口的是紅糖引子餡。

整齊排放。

  為了滿足不同消費者的口味需求，作坊製作有糯米、秈米、小米、紅豆等多種口味。黑、白、紅、黃各色的豆沙粑，整整齊齊排列着，讓人垂涎欲滴。

等待打包的豆沙粑。

  龍記豆沙粑作坊負責人王忠慧介紹：“我們現在每天可能要做上千個，我們自己也做來賣，也給別人加工代做一點，生意還可以，親戚朋友在微信上下單了，我們給他快遞過去，然後在縣城裏面，我們也可以送貨。”

  年前，龍記豆沙粑作坊備足所需材料，加緊生産，確保年貨市場和客戶訂單供應充足。（徐艷香 王位 白永林）