1月9日，“魅力酸湯 味在苗鄉”科技支撐苗家酸湯産業振興發展大會暨鍋圈鄉村振興研究院産業項目啟動儀式在“村BA”發源地——貴州省&江縣&盤村農産品加工産業園舉行。

  當天，來自中國鄉村發展協會、中國農業科學院、中國飯店協會、鍋圈食品（上海）股份有限公司相關負責人以及涉及農業、食品加工、物流配送等17家企業代表相聚&江，共享科技幫扶酸湯産業成果，共謀舌尖産業發展大計。

  活動現場，簽約了16個項目，金額達24.18億元，涵蓋技術研發、生産製作、物流配送、市場拓展等多個領域，為&江酸湯産業的上下游産業鏈協同發展注入了強勁動力。

  “三天不吃酸，走路打躥躥。”尤其在貴州黔東南苗家的餐桌上，酸湯堪稱美食絕品，用酸湯煮出來的食物，口感酸鮮、風味獨特，具有健脾消食、清熱解毒的功效，這道融入了山水風情和人文氣息的獨特菜肴，在代代相傳中成為貴州黔東南文化的象徵之一。其獨特的酸辣口感和豐富的營養價值，贏得了無數食客的青睞。

  通過與農科院達成合作，&江縣苗苗酸湯食品有限公司將充分發揮産、學、研轉化能力，用先進的生物發酵技術，讓酸湯産品在保留地道苗家口味的基礎上，實現了零添加、快節奏地標準化量産。在下游，將承接鍋圈産研供銷一體化的供應鏈能力和完備的數字化能力，為苗家酸湯走向全國鋪平道路。

  在貴州&江，如果説“村BA”是視覺與情感的盛宴，那麼酸湯文化的體驗則是味蕾與文化的雙重享受。

  從餐桌上的一碗酸湯到一條貫通一二三産的産業鏈，“酸味”也在不知不覺中為&江縣鄉村振興事業發展提供了不竭動力。（陶國華）