産區可持續發展，人才是關鍵。仁懷圍繞構建醬酒全産業鏈人才培養體系，充分利用醬酒科研院校組建醬酒産業人才專家庫，建立醬酒職業技能培訓基地，圍繞制曲制酒、質量管理、品評勾調、營銷策劃等，強化醬酒科研人才、營銷人才培育和引進，着力打造中國酒都人才培育高地。
付宇豪（右）在培訓學員。（余甚君 攝）
一大早，中國醬香酒釀酒大師、遵義市付宇豪技能大師工作室負責人付宇豪便來到車間查看醬酒生産釀造。和往常一樣，堅持走完看遍每一個工藝流程，不時俯下身子，用手捧起酒糟，隨時隨地與生産負責人交流起釀造的情況，從專業角度，給出自己的判斷與建議。“付老師到現場來幫我們指導，要求我們糟胚要做細、上堆要均勻，這樣後期的發酵更有效果、出酒更好。”茅&鎮北街酒業集團有限公司生産廠長簡明華&&。
付宇豪（右四）培訓學員。（余甚君攝）
付宇豪作為遵義與仁懷共同認可的“中國醬香酒釀酒大師”，多年來堅持行走在車間一線，把研究寫在車間一線，把研究成果反饋到生産實踐，每一輪次的醬酒生産都可以看到他的調查研究的身影。“和工人交流，指導工人對每一步釀酒細節做得精細，工人的素質培養也非常好，領悟了何為好酒、怎樣做一杯好酒，這季生産也取得圓滿成功。”付宇豪&&。
付宇豪（右）指導生産。（余甚君 攝）
自從2018年遵義市人社局為工作室授牌以來，付宇豪帶領工作室成員持續進行白酒釀造勾調研究，圍繞仁懷醬香酒釀造、品評、勾調人才建設，以工作室為平台面向社會招生免費培訓。“我是2019首批加入的學生，經過付老師的嚴格教導，從生産、釀造、勾調、品評進行現場學習，我從醬酒小白考取了貴州省白酒評委。”付宇豪技能大師工作室成員陳燕&&。
幾年下來，依託工作室，付宇豪帶領團隊培訓了4000餘人，其中有二十餘人成為了省級以上白酒協會評委。利用新型學徒制培訓方式，為醬酒行業批量培育人才隊伍，已經是付宇豪的職業生涯新任務。“沒有人才釀造不出好酒和高端的醬香型白酒，一定要讓更多年輕人掌握這個技術，把醬香型白酒做好、做精、做細。”付宇豪説。
仁懷市匠航職業培訓學校內部培訓。（余甚君 攝）
另一邊，一門針對教職工的教學培訓，正在仁懷市匠航職業培訓學校舉行。校長陳興希從自己在茅&酒廠工作幾十年白酒釀造勾調經驗出發，結合自己多年從事培訓的案例，為學校教職工講解教學重點。“我們以技術服務為宗旨，以技術培訓為目標，主要根據醬香白酒抓住重點來培訓。”仁懷市匠航職業培訓學校校長陳興希&&。
仁懷市匠航職業培訓學校，集技能培訓余職業技能資格證書申報輔助為一體，整合區域酒商及行業專業酒師資源，至今已面向社會白酒從業者及白酒愛好者培訓9期，培訓學生超600人，其中有280位已獲取全國四級品酒師技能等級證書，為醬香酒行業輸送一批專業人才，提高了醬酒行業在各群體間的知名度。
仁懷市匠航職業培訓學校內部培訓。（余甚君 攝）
2023年以來，仁懷市啟動“酒都醬人”萬名産業工人技能提升大培訓，開展白酒及配套産業技能培訓1.1萬人次，有7505人取得職業技能等級證書，其中白酒釀造工6176人，品酒師1329人。到2025年，“酒都醬人”將完成技能人才培訓5萬人以上。“我們將繼續圍繞構建醬酒全産業鏈人才培養體系，以‘酒都醬人’勞務品牌為載體，紮實推進‘萬名産業工人大培訓’，充分發揮職業院校、社會辦學、大師引領、企業主體、政策激勵等作用，不斷提升醬酒産業人才隊伍技能素質，推動醬酒産業高質量發展。”仁懷市就業局局長王燕&&。（余甚君 李亞舒）
