賽場“練兵” 産訓結合
仁懷擦亮“酒都醬人”技能培訓品牌
仁懷市“茅&杯”白酒行業職工職業技能大賽品評實操比賽現場。（仁懷市人社局供圖）
在公司的渠道招商會上，董彩霞端起一杯杯酒，從容地向全國各地經銷商介紹大曲坤沙醬香酒的奧妙和口感不同之處。
此前的董彩霞並不懂酒，所在的公司進入醬酒賽道後，她被調到營銷部。進入這一行，董彩霞參加了“酒都醬人”品酒師培訓，並成功考取中級品酒師證書。
不僅如此，她還帶領公司150多位經銷商參加了中級品酒師學習考試。2023年，公司實現營收1億元。
圍繞産訓結合下功夫，培育技能人才促發展，2023年以來，貴州省仁懷市啟動“酒都醬人”萬名産業工人技能提升大培訓，目前已開展白酒及配套産業技能培訓1.1萬人次，有7505人取得職業技能等級證書，其中白酒釀造工6176人，品酒師1329人，董彩霞是參加培訓的其中一員。
作為世界醬香酒核心産區，傳統醬香型白酒整個生産過程有40多個環節、200多道工序，從業人員的技術技能水平，直接決定生産白酒的質量。
為促進産業持續發展壯大，仁懷市因地制宜開展白酒品評、白酒勾調、白酒釀造等各類技能人才培養工作，培育“酒都醬人”技能培訓品牌，着力為醬酒工藝傳承發展儲備大量優秀人才。
緊扣白酒産業發展和企業生産經營需要，仁懷市堅持在“産訓結合”上下功夫，充分發揮職業院校、社會辦學力量、技能大師工作室、企業主體和證書直補的激勵作用，積極推動産業鏈和培訓鏈有效銜接，不斷擦亮“酒都醬人”技能培訓品牌。
為保證培訓質量，仁懷市聚焦師資、教材、考評體系，在標準建設上發力，不斷提升技能等級證書含金量。
“由於醬酒傳統工藝具有其獨特性，醬酒技能人才培訓必須統一教材標準，才能確保培訓實效。”據仁懷市人社局有關負責人介紹，2023年以來，仁懷市多家單位參與，圍繞制酒、制曲、品評勾調組織編寫了醬酒培訓教材，即將進入專家評審階段，評審通過後，將按統一的教材組織産業工人培訓。
培訓師資方面，除將具有白酒釀造相關專業並取得教師資格的人員納入醬酒培訓師資庫外，還將長期從事醬香型白酒生産、管理、科研等相關工作，具備豐富的醬香型白酒生産理論知識及實操經驗人員，聘任為醬香型白酒産業工人技能培訓教師。目前，該市已建立由29名專家組成的醬香酒專家庫，醬酒培訓教師達135人。
建立考評體系，在《仁懷産區大曲醬香酒技術標準體系》《關於規範中國醬香白酒核心産區大曲醬香型白酒傳統生産廠房建設指導意見》等標準體系下，按照初級工、中級工、高級工等級類別，編制完成白酒釀造工、制曲工、品酒師考評題庫並備案，作為貴州省醬香型白酒考試的標準題庫，以此實現醬酒生産工藝理論與實踐相統一。
仁懷市還積極舉辦醬香型白酒生産技能競賽，先後組織130余家企業、510名職工參加，在賽場上“練兵”，不斷為白酒産業發展提供源源不斷的技能人才支撐。到2025年，“酒都醬人”將完成技能人才培訓5萬人以上。
