家鄉的年味哪找？臘月裏，蚊蟲早已蟄伏，勤勞的赤水人開始忙着製作臘製品。
在赤水市長期鎮鳳儀村，村民曾慶康挂豬腳。（張浪攝）
難有的陽光明媚，冬景正勝。在長期鎮鳳儀村村民都學英家，色澤油潤的臘肉，紅亮喜人的香腸，總能帶給人安定的踏實感。
踏入11月，都學英就從平時的乾貨買賣“轉戰”臘製品生産加工。近三年來，都學英根據市場需求，把臘肉、香腸、排骨、豬腳、豬肝等進行人工腌制和煙熏。
“在赤水不備些臘味，總感覺過年少了種味道！”等到臘月，都學英家的小烘烤房裏便挂滿臘肉，紅彤彤像門簾，風一吹，整個院子裏都氤氳着臘味香，瞬間“年味”就來了。
在赤水市長期鎮鳳儀村，村民都學英介紹臘肉。（張浪攝）
都學英樂呵呵地介紹起自家的臘肉，“品質好，大家吃起都放心，不愁沒人買。這不，昨天老顧客又買了2000多元的臘肉。”
此時“滴滴滴……”微信消息提示音，都學英的臘製品訂單一單接一單，她的丈夫曾慶康跟着忙，核對訂單、挂、熏臘製品。勤勞的夫妻倆相互支持，共同努力創造幸福生活。
曾慶康説，這些年他們家原味的香腸走得好，顧客需要的豬肝、豬舌頭也上架熏。今年，臘製品價格在每斤55至70元，量大從優，已經賣了2萬餘元。
談話間，都學英的微信視頻通話又來了，顧客通過視頻又買了7塊臘肉……
在赤水市長期鎮長期村，村裏黨員幹部給老袁宣傳冬季用火安全知識。（張浪攝）
都學英開心地打開她的短視頻，沉浸式的鄉村生活、濃郁的鄉土氣息撲面而來。點讚量較高的幾條視頻，涵蓋冬筍、臘肉等農特産品。她還會根據不同時令，展示特色農作物和鄉村美食。數據成為“新農資”、手機成為“新農具”，助力農特産品增産又提質。
美味在線，安全也不能缺位。鎮、村黨員幹部走訪入戶，宣傳冬季用火安全。“老袁，生意興隆。又熏那麼多臘肉，要注意用火安全。”“安全第一！是嘞，這些都是人家付了錢的，好多都還沒來得及接。”擺談間，老袁荷包裏的電話響起，樂呵呵接起來，“這不，訂單又來了”。
老袁，是長期鎮長期村村民袁昌華，賣了30餘年的豬肉，最近兩年發現新商機——臘製品一條龍服務。到了11月，老袁陸陸續續接了30多單，鮮肉價格按照16至18元付費，根據客戶需求腌制、小火煙熏、快遞到家，很多外地人都購買到赤水臘味。
在赤水市長期鎮長期村，老袁抱柴火熏臘肉。（張浪攝）
一口臘味，人間百味。一味飄香，人生流香。老袁抱着青岡木，來到熏烤房，“我們家的臘肉，24小時熏，到了晚上守着熏，一般熏一個周左右。品質好、味道佳，大家都&&宣傳，臘肉在廈門都暢銷。”通過“線上+線下”銷售，老袁家賣了8萬元左右臘製品。“我們先保證顧客的訂單，自家吃的臘肉就排到月底再熏。”老袁算着經濟賬，笑容滿面。
老話常説：“無臘味，不過年”。憧憬着一家人嚼着臘味、聊着家常，相聚在一起的美妙時刻。這不正是赤水的臘味，年味，煙火味。（張浪）
