關嶺凡化村，安順一個名不見經傳的村莊，但卻走出多名千萬富翁。自20世紀90年代起，該村村民陸續走出大山，在全國各地開起了毛肚火鍋店，如今已形成了一個年産值7000萬元的大産業。
該村位於安順市關嶺自治縣坡貢鎮，毗鄰世界知名的黃果樹大瀑布，是一個沿河而建的村莊，一條清澈的凡化河從村頭一直延伸到村尾，河流兩旁村居乾淨整潔、錯落有致。
不少離家的村民都進入了毛肚火鍋行業。他們要麼自己當老闆，要麼在火鍋店內工作。這些火鍋以獨特的風味，贏得了大量食客青睞。
“你在外地吃到好吃的毛肚火鍋，你問老闆是哪人，或許就是我們凡化村的。”凡化村村民王繼江説。
8年前，王繼江來到安順市西秀區家喻五洲開了一家毛肚火鍋店，這家面積300平方米的火鍋店很快便受到食客青睞，每天店內爆棚，一天營業超過7000元。兩年前，他又來到西秀區麗景山湖開了另一家毛肚火鍋店，同樣，這家店面也吸引了不少食客。
王繼江告訴記者，在貴陽、黔南、畢節、重慶、成都等地，都有凡化人開的毛肚火鍋店，並且這些店面很快就抓住了食客的味蕾，吸引了大量當地市民前來品嘗。
在關嶺，家家戶戶都有養牛習慣，關嶺牛生長在典型的喀斯特山區，生態環境良好，素有“健身牛”之美譽。關嶺獨特的自然環境，造就了氨基酸含量高、蛋白質含量高、脂肪含量低“兩高一低”優質品質，塑造了關嶺牛“一生生態草、全身好牛肉”的良好肉牛品牌。
凡化人有養牛的傳統，也有吃牛雜的習慣。村民們在山上放牛，有時牛會不小心從山上掉下受傷，這樣的牛被稱為“滾牛”。受傷後的牛只能吃掉，而凡化人以毛肚為主烹飪出來的牛雜火鍋別有一番風味，起初，大家只是在村內吃一吃，後來，有人走出了村莊，在外面開起了牛雜火鍋店。
“一開始生意就非常好。”王繼江説，村民們的火鍋店在外面做得風生水起，後來，一個傳一個，大量的村民來到店內幫忙，學到了技術之後，又自立門戶，帶動了大量村民都開起了火鍋店。
大量凡化人走出大山，在全國開出的火鍋店受到當地消費者追捧，創造了一個又一個財富故事，不少村民身家超過千萬元。據初步統計，關嶺凡化村人在全國各地開設的火鍋店年産值達到7000萬元。
作為國家級重點保護的78個地方畜禽品種之一，關嶺牛位居貴州五大名牛之首，並獲得農産品地理標誌登記證書。 近年來，關嶺以建設“生態畜牧業強縣”為目標，圍繞種、養、加、銷全過程，拓展關嶺牛一二三産業融合發展全産業鏈，不斷發展肉牛深加工，做足做細“牛文章”。
關嶺自治縣坡貢鎮黨委書記張襲龍&&：坡貢鎮將在凡化毛肚火鍋品牌建設方面發力，讓本土特色美食發展形成組織化、標準化、品牌化、規模化，力爭打造出叫得響、擦得亮、有特色的美食品牌。（記者 周強 張賽）
