“這塊‘可樂豬臘肉’肉質緊實，拆開包裝，往火上蒸20來分鐘就可以出鍋了，味道跟在老家吃到的差不多一模一樣，關鍵是美味可口還方便快捷，廚房‘小白’也可在家‘復刻’家鄉美味。”在“灣品·廣州消費幫扶”品牌評價發布會上，赫章縣農特産品開發有限公司的文婷向與會嘉賓推介“黔玉超・可樂豬”預製菜産品。預製菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，採取冷凍或真空等方式包裝保存，消費者購買後只需簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。
走進野馬川鎮的赫章縣農特産品開發有限公司可樂豬臘肉生産車間，一股熏肉香味撲鼻而來，工人們按照“三肥七瘦”黃金比例精選新鮮優質的可樂豬肉，抹上食鹽、本地花椒等香料，採用幹腌法、濕腌法和混合腌制法進行腌制，將腌制好的豬肉，先分別挂在木架上，用粗細不等的箐㭎木柴、木樁小火漫烘熏烤後，再用松柏枝和馬尾松枝大火熏烤12小時，經多次翻炕，使肉製品具有獨特的香味。待自然冷卻後，通過真空包裝設備抽出産品中的空氣，保持産品的色澤，持續鎖鮮，而且節省空間方便運輸。
“近年來，我們在研發臘肉預製菜肴和擴建生産線的過程中遇到了資金周轉的難題，多虧稅務部門落實多項稅費優惠政策幫助我們度過了難關，極大地緩解了經營壓力，也為我們擴大産能和技術創新注入了強勁動力。比如去年7月新上的生産項目獲得政府補貼190萬元，原以為這筆收入要繳納40多萬的企業所得稅，好在稅務部門及時對我們進行了企業所得稅不徵稅收入的政策輔導。”在談到稅務部門對公司發展給予的幫助時，公司負責人常玉説，“接二連三推出的便民服務舉措，為生態特色預製菜産業研發和經營運轉提供了資金支持，榮獲非物質文化遺産産品後，我們進行技術升級改造，不斷改良適口大眾且不失赫章特色的‘黔玉超’臘肉製品，優化預製菜品的包裝形式，更好地鎖住鮮味和香味。目前已經建立起‘生産—加工—物流—銷售’産業鏈標準化體系的公司又成為中國“一鄉一品”産業促進計劃産業聯盟單位，更是貴州省農業産業化經營省重點龍頭企業”。
“相信今後企業能越辦越好。緊緊抓住技術創新這個關鍵點，在稅務部門的大力扶持下，我們就一定能探索出預製菜肴的新賽道，在市場競爭大潮中真正站穩腳跟，進一步發展壯大。讓傳統的貴州美食煥發出新的生命力。”對貴州菜預製菜肴的發展前景，黃雲充滿信心地説：近年來，預製菜廣受年輕消費者青睞，預製菜産業發展迅速，已成為延長農業産業鏈條、提高農産品加工增值水平、促進農民增收致富的新興産業。赫章縣農特産品開發有限公司通過延伸産業鏈條，為地方解決就業崗位70餘人，季節性用工200餘人，帶動與企業聯營養殖農戶5000余戶，其中脫貧群眾達1000余戶，每戶增收5000元以上，在促進農民增收的同時，有力帶動全縣生豬産業蓬勃發展,讓老百姓搭上致富的“順風車”。
日前，貴州省商務廳等15部門聯合印發《加快推進貴州省生態特色預製菜産業高質量發展十二條措施》，以12條政策“乾貨”支持相關企業緊抓機遇、搶佔賽道，充分發揮貴州省農特産品資源、生態和文化三重優勢，高質量發展“貴字號”綠色生態預製菜。多家企業紛紛入場，突出“功能性”預製菜，大力發展藥食同源預製菜産品，搶抓預製菜行業新風口。畢節市立足自身優勢，搶抓政策機遇，大力育強、做大預製菜産業，拉長、做深産業鏈條，培育了貴州百庭“滷雞”、農甜源“威寧清蒸火腿切片”等一批農業全鏈條企業。
近年來，據統計，畢節市已有從事預製菜生産及流通相關企業10家，上半年預製菜總産值達8536萬元。畢節市稅務局負責人&&，將持續關注預製菜産業發展，制定“一企一策”幫扶政策，主動靠前落實落細各類稅收優惠政策，通過“政策宣傳+問計問需”，支持本土預製菜企業用好貴州特色資源，全力搶抓預製菜産業發展風口，做大做強，培育一批預製菜行業的“領頭羊”，推動預製菜産業高質量發展，奮力將預製菜産業打造成為全省經濟發展新的增長極。（童霖 鄧萍 鄢萌）
