殺豬過年，幸福團圓。香腸則是殺年豬時貴州人必備的臘味，也是招待客人的必備菜肴。隨著人們生活水準的提高，香腸的做法也與時俱進，越來越講究。鄉下養大的肥豬以其肉香味美倍受追捧，人們進鄉村殺年豬做香腸，成了年味的新打開方式。
殺完年豬後，取豬小腸洗凈、晾幹水分，然後把新鮮豬肉經過切肉片、拌調味料、灌肉、扎孔、綁結一係列操作過後，再晾曬兩天、煙熏三日，香腸就可以作為過年團圓、招待客人的佳肴上桌了。
記者：劉勤兵
攝制：楊雄
新華社音視頻部制作
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殺完年豬後，取豬小腸洗凈、晾幹水分，然後把新鮮豬肉經過切肉片、拌調味料、灌肉、扎孔、綁結一係列操作過後，再晾曬兩天、煙熏三日，香腸就可以作為過年團圓、招待客人的佳肴上桌了。
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