編前語：産業興則農村興，農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調，“産業振興是鄉村振興的重中之重，要落實産業幫扶政策，做好‘土特産’文章”。當前，全國各地發展農村特色産業，扎根“土”，體現“特”，形成“産”，從發展産品向發展産業轉變，從追求數量向追求品質轉變，從發展一産向一二三産融合轉變。做好“土特産”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含著鄉村産業振興的美好圖景。
新華網推出大型融媒體報道《鄉味》，記錄各地做好“土特産”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的産業發展新格局，一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。
新華網廣州2月24日電（李俊豪）金黃的外表包裹著鮮香的嫩肉、松香酥化的豆豉散發濃鬱的香味……“味道鮮美，肥而不膩”豆豉雞是烙在廣東雲浮羅定人記憶中的“家鄉味”，也是交朋結友的地道粵菜。
近期，羅定市改良養殖新雞種，培育種植優質豆豉原料，利用現代科技制作預制菜，將小特色發展為大産業，推動一二三産深度融合，讓羅定豆豉雞煥發新生機，為廣東農業農村現代化發展添磚加瓦。
家喻戶曉的“家鄉味”
“羅定豆豉雞是我們家庭常備的一道菜，在充足的火候烹煮下，雞肉淌過翻滾的熱油，豆豉過油微炸後加配料炒香，大火翻炒後便可出鍋。豆豉味在嘴邊縈繞，牙齒咬合之間留存雞肉松脆，可下飯啦。”土生土長的村民許榮富説。
羅定豆豉雞。新華網發 （羅定市豆豉雞産業園供圖）
羅定豆豉雞發展至今，已形成特色産業並具有“三有一強”的特點：一是有悠久的歷史，起源于明末清初，至今已有300多年的生産歷史。二是有獨特的品牌，羅定豆豉是國家地理標誌保護産品，其釀制工藝入選廣東省非物質文化遺産名錄，以純凈的黑豆或黃豆為原料，經篩選、潤水、蒸煮、制曲、洗曲、配料、裝壇、曬露、成品等九道工序。三是有廣闊的市場，國內豆豉雞消費需求不斷擴大。“一強”是指帶動能力強：帶動了羅定豆豉雞産業鏈融合共同發展，關聯産業産值13億元，帶動農戶1.5萬戶。
承載著“鄉味”的羅定豆豉雞開啟農戶增收致富的“金鑰匙”。羅定市農業農村局數據顯示，截至2023年1月，羅定市肉雞存欄652萬羽，2022年大豆種植面積9100畝。
羅定市太平鎮副鎮長鄭高堅表示，政府通過出臺政策將當地的資源、土地通過流轉方式租賃給農業企業，建成吸納周邊農戶務工的豆豉雞生産基地，帶動農民增收致富。跟隨農業現代化發展的步伐，羅定市豆豉雞加快構建全産業鏈發展新格局，凝聚起促進村集體經濟的強大力量。
三産融合提高豆豉雞效益 增加農民收入
踏入羅定市豆豉雞産業園，機器轟鳴，生産流水線運作平穩有序，工人們熟練地操控機器，一份份經過屠宰、清洗、加工等工序的豆豉雞半成品進入到預制菜深加工和包裝環節，最後通過冷鏈物流運到全國各地。
羅定市豆豉雞産業園核心區規劃圖。新華網發 （羅定市豆豉雞産業園供圖）
羅定市市長羅永雄表示，該産業園以“羅定豆豉雞”為核心産品，走科、農、工、貿、旅産業一體化之路，做到以三産促二産帶一産，創新鏈條建設機制、行銷方式手段以及聯農帶農模式，努力實現共同富裕目標。
“産業園的建成推進産業鏈延伸融合，轉變農業生産方式，構建現代農業産業體係、生産體係、經營體係。二三産産業鏈的建設與一産接軌，形成利他利己的良好迴圈。科研項目築牢發展堅實基礎，創業培訓提供人才支援，生産加工帶動當地及周邊市縣農戶種、養業發展，提高農産品效益，增加農民收入。”羅定市豆豉雞産業園總經理張鑒國説。
據産業園方透露，通過開展規模種養綠色、生態、無公害農副産品，結合品牌建設和市場行銷，可以壯大當地以羅定豆豉雞等為主的産業鏈發展，可直接帶動5000至8000戶農戶年每人平均增收 8000 元左右。其中帶動羅定市的太平、羅鏡、分界等鎮發展種養業60000畝以上，間接帶動市外5000戶以上發展種養加工業。
突破産業短板 豆豉雞香飄全球
一部手機玩轉農業行銷新樣式，一臺電腦打破全球地域壁壘，開辟産銷對接“新航道”。農業農村與跨境電商的創新融合，讓越來越多的村民們成了“新農人”，解決品質把控、物流時效等産業短板，將村裏的“土特産”賣到世界各地。
推開電商培訓與創業就業基地的大門，直播帶貨正如火如荼進行。主播們端著羅定豆豉雞預制菜與螢幕另一端的觀眾進行互動，解疑釋惑。跨境電商與直播帶貨的形式將豆豉雞“飄香”至全球。
專家人士認為，農産品品牌打造的前提是擁有好的品質、好的品種。如果沒有好的品質，品牌建設將成為空談，跨境電商將面臨風險。
羅定市豆豉雞産業園農村電商培訓基地負責人歐明秋説，直播貫穿羅定豆豉雞整個生産制作環節。從養殖到屠宰，再到深加工和包裝，通過直播形式宏觀展現在消費者眼前，當了解豆豉雞是如何安全生産後，他們吃到嘴裏才安心。
“在産品的品質上，在品質的把控上，在生産的工藝上，我們以高標準、嚴要求把好食品安全關。生産消費者喜歡的、安全的産品，努力把我們的品牌推廣出去。”張鑒國説。（參與：實習生 劉婉鈺）
