近日，《中小學團餐配送服務規範》團體標準發布實施。該標準的實施為福州中小學團餐配送領域立下“新規矩”，為校園舌尖安全再添“防護盾”。
該標準由福州市市場監督管理局全程指導和推動，福州市教育局深度參與規劃，福州聚春園食品股份有限公司牽頭，聯合福州多家團餐企業共同起草，並由福建省團餐企業商會與福建省標準化協會聯合發布。
該標準適用於為福州市中小學提供團餐配送服務的生産經營單位，以及福州市中小學使用團餐服務企業的過程管理，針對性解決本地校園團餐配送管理問題。
根據標準，餐食出餐感官要求為包裝整潔，無破損，飯菜分佈合理，無明顯外溢現象；餐食整體顏色自然、協調，符合食材烹飪後的正常呈現狀態；具有菜肴和主食正常的滋氣味，無不良氣味。
分餐用具應符合國家食品安全標準，形狀應簡單，易於清潔，無尖銳邊角和複雜的結構，避免食物殘留，便於在使用後及時清洗和消毒。應配備與配餐量相適應的專用保溫周轉箱，用於存放餐盒、餐具等，應堅固、耐用，且符合國家食品安全標準要求，有良好的密封性和保溫性能。保溫周轉箱的大小和形狀要便於搬運和堆疊，且應定期清洗和消毒。
配送車輛應能夠避免食品受到日光直射和雨淋等，其內部材質和結構應便於清潔和消毒。配送前應清洗、消毒，並做好記錄。配送過程中應專車專用。從業人員（包括新參加和臨時參加工作的從業人員）都應持有效的健康合格證明上崗。（記者 劉珺 通訊員 游振雲）
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