執法人員走進學校檢查食堂後廚。
開學在即，校園食堂的衞生狀況如何？食材是否安全？2月14日，廈門市食安辦開展“月月十五查餐廳”行動，組織集美區市場監管局、集美區教育局、學生家長代表和媒體記者走進集美區兩所學校食堂進行全面“體檢”，確保師生“舌尖上的安全”。檢查結果顯示，兩校食堂總體情況良好，但部分細節仍需進一步完善。
檢查的第一站是廈門集美中學（僑英校區）。該校食堂目前主要為高三學生供餐，開學後預計每日供餐量有3000多人次。一進食堂後廚，執法人員就開始了“地毯式檢查”，發現該校食堂後廚分區合理、乾淨整潔，倉庫食材均在保質期內，還配備了溫度濕度監控設備。蔬菜加工區的刀具、砧板實行分色管理。備餐區還設置了日常自查表和食品留樣記錄表，管理較為規範。該校還設有食品安全快檢室。當天採購的豬肉、牛肉、西紅柿等8種食材經檢測均合格，檢測結果也在食堂內公示，讓師生吃得放心。
隨後，市場監管執法人員來到後溪中心幼兒園。由於幼兒園尚未開學，檢查重點集中在設備運行、餐具消毒及場所通風等方面。據了解，該幼兒園去年對食堂硬體設施進行了改造提升，消毒設備運行正常。執法人員檢查時發現，後廚乾淨整潔，餐具已提前清洗消毒，人員健康證也在有效期內。
“從食材檢測到後廚管理，每個環節都很細緻，孩子在食堂就餐，我們家長也放心。”參與此次檢查的高一學生家長代表盧先生&&，整體檢查結果令人滿意。
科普“食”刻
開學供餐，這些細節要注意
廈門市食安辦提醒各學校和校外供餐單位，開學供餐前務必做好以下工作：
1.全面自查風險隱患：對硬體設備進行檢修維護，對加工場所、餐飲具、刀具、砧板等進行徹底清洗消毒，嚴禁使用過期、變質食品。
2.加強人員健康管理：嚴格執行晨檢制度，防止有礙食品安全病症的人員進入工作崗位。
3.嚴控加工過程風險：做到生熟分開、煮熟燒透，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，再次食用前應徹底加熱。
4.加強病媒生物防制：配齊“三防”設施設備，定期進行病媒生物消殺。（文/圖 記者 高金環 通訊員 黃煜 陳博儒）