顧客在便利店的冷櫃前選購産品。
見福的“鐵路便當”登陸南鐵部分線路。
日前，中國連鎖經營協會發布2024中國城市便利店發展指數，廈門再獲全國第一，這也是廈門連續第五年在該項指數上獨佔鰲頭。
作為我國商貿流通領域零售業的主要業態之一，便利店處於居民消費的“最近一公里”，在服務民生、促進便利消費、滿足人民美好生活需要等方面蘊藏着巨大潛力。
廈門的便利店有哪些亮點和創新？連續五年登頂該榜單的秘訣何在？日前，記者走進廈門街頭巷尾的各大便利店一探究竟。
滿足多樣化需求
深耕便利性 增添文化味
走進24小時營業的廈門湖濱中路地鐵站旁的見福便利店，只見咖啡、便當以及各類零食、洗化用品等一應俱全。
“請來一杯咖啡，不加糖。”“一個酸菜肉包，加一個茶葉蛋。”……每個工作日的清晨，這裡總是擠滿了趕去上班的年輕白領，對他們而言，一天的能量獲取，常常是從便利店開始。
市民周杏也喜歡在工作日到單位附近的便利店解決午餐。“我們公司沒有食堂，下館子又貴，來便利店買飯不僅可選的種類多，還可以順便買些小零食。”周杏説。
作為一種便捷高效的零售業態，便利店廣泛分佈在住宅小區、寫字樓、地鐵站等人群密集處。2024中國城市便利店發展指數顯示，目前，廈門市便利店單店覆蓋人口達3248人，位居全國40個調查城市第五，遠高於全國平均水平；在24小時便利店比例指標中，廈門以76.2%的比例位居全國第二。
更近的服務距離、更長的營業時間，且能夠滿足快節奏生活下消費者的即時性需求和應急性需求，讓便利店受到了廣大消費者的青睞。
“便利店是當前顆粒度最小的商業模式，可以看作是食雜店、藥粧店、咖啡店與增值服務等多种經營類目的商業融合體，它的突出特點在便利性，即能夠滿足客戶的即時需求。”廈門見福連鎖管理有限公司創始人、董事長張利説。
2006年，張利在廈門開設了第一家便利店。至今，見福在全國已擁有超3000家門店。在他看來，廈門是大陸地區較早關注便利店産業的城市。“這裡距離台灣近，受到了台灣地區便利店文化的影響，並且廈門的夜生活比較豐富，這給了24小時便利店發展的機會。”
在做精主業，不斷滿足消費者即時性需求的同時，廈門連鎖便利店品牌還嘗試在便利店中添加地域文化元素，進而增強消費者的黏性。
2017年，十分便利店在廈門成立，一起誕生的還有品牌IP形象——考拉莫彼，品牌門店則稱為“莫彼的城堡”，同時，便利店還有自己的主題曲《向前跑》。去年11月底，十分鮮食小店正式上線，開始售賣四果湯、石花膏等富有閩南地域特色的商品。
“我們發現年輕的消費者會更加傾向於帶有IP和文化符號的産品，於是我們在門店設計的時候融入閩南紅磚古厝的元素，推出IP並配套開發相關周邊。”在十分便利店副總經理尤祖榮看來，便利店已不只是日常用品的便利採買之所，它已成為人們體驗地域文化的一個窗口，“今年我們計劃和閩南文化研究院合作，再推出一系列帶有閩南文化符號的周邊産品，希望通過在地文化的輸出和潮流産品的研發來吸引更多顧客”。
本土品牌持續深耕的同時，政府層面也在加碼便利店産業。2021年，廈門市商務局&&《廈門市推動品牌連鎖便利店發展實施方案》《進一步促進廈門市生鮮便利店發展的若干措施》，以打造“15分鐘便民生活圈”為目標，按照“成熟社區補短板，新建社區擴網點”的原則布局生鮮便利店，加快推進生鮮便利店發展，實現生鮮便利店向社區“最後一公里”的延伸。
探索更多可能性
邁向新零售 上線閃電倉
最近，張利在朋友圈曬出見福進行“鐵路便當”實測的畫面。見福已成為廈門首家進入南昌鐵路局供貨鏈的商家。
“未來決定便利店生死的，一是鮮食，二是自有産品。”張利&&，便利店門店的數量只是前端，而決定其發展潛能和實力的，則是倉儲和配送體系，無論是熟食還是鮮食，越靠近消費者，輪轉的速度越快，就越能帶來良性連鎖效益。“現在的便利店産業已經向新零售的方向發展，成為製造型零售業。”張利説。
2021年7月，見福産業園全面建成投用。這個總建築面積11萬平方米的産業園涵蓋了多溫帶倉儲物流配送中心、鮮食工廠、烘焙廠、OEM工廠等，其中，倉儲物流配送中心預計可為5000家以上門店提供物流服務。
“這些年我們建設了自己的中央廚房，嘗試研發不同運輸環境下的鮮食産品。同時我們也和一些專業企業合作開發新産品，滿足日益變化的市場需求。”張利説。
便利店産業的未來如何走得更好更遠？見福便利店給出的答案是構建自主供應鏈，打造製造型零售業，而同為廈門本土便利店品牌的十分便利店，則選擇了“觸網”。
去年上半年，十分便利店與外賣&&合作，嘗試在5家社區門店開設閃電倉，即在外賣&&上售賣線下門店沒有上架的生活用品，消費者可通過外賣&&搜索門店，下單購買。
“因為便利店門店的品類有限，但附近的居民可能有更多的需求，所以我們選擇了上線閃電倉這一新業態。”尤祖榮介紹，據統計，閃電倉比線下門店增加了450多種商品，為企業增加銷售額近30%。“我們將不斷完善便利店的商品種類和服務項目，畢竟便利店就是為了讓人們生活得更便利更幸福而存在的。”尤祖榮説。（記者 林聞 見習記者 黃星榕 文/圖）