過去，福建邵武當地的百姓因交通不便，難以購買到新鮮的鴨肉，多采用腌漬的方式保存鴨肉，同時用醬油和各種調料來增加鴨肉的風味，於是便逐漸形成了有地方特色的蜜汁桂花鴨。蜜汁桂花鴨附以當季金桂調味，採用烘烤的方式，製作出的醬鴨，鮮、香、酥、嫩，余味醇香，口感絕佳。
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