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重慶夜市深調查:近悅遠來皆民生 煎炸燒烤最煙火

  網紅李妹妹蔥油餅的攤位前排起了等號長隊

  5月26日晚上8點半,夜市裏燈火輝煌,人流如潮、摩肩接踵。

  夜市熱度,折射城市溫度。重慶的夜市經濟熱火朝天。記者調查我市幾家人氣高漲的夜市,驚嘆夜市經濟活力四射的同時,也看到了各級管理方在其中付出的艱辛努力和治理智慧。

  煙火氣動人,因為背後是老百姓對生活的全力以赴,是這座城市的活力與包容。

  打卡重慶夜市

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  民心佳園

  “民心”所向 打造近悅遠來城市名片

  5月26日傍晚6點,夜幕還未降臨,民心佳園新夜市“煙火氣”已經拉滿。當天,剛好距離4月26日民心佳園夜市搬到北恒惠民大廈廣場規範經營一個月,民心佳園新夜市滿月了!

  記者在夜市看到,翻飛的鍋鏟,嗞嗞作響的鐵板,孜然混合著麻辣的辛香,刺激著食客的味蕾,讓前來逛夜市的市民胃口大開,熱火朝天的景象中一切關於夜色和美味的故事都井然有序地展開。

  新夜市人氣旺 吸引閨蜜來渝齊創業

  “老闆,來兩串豆干、兩串苕皮……”從廣東慕名而來的遊客張女士一連點了好幾份烤串。“最近山東淄博的燒烤很火,來到重慶,我也很想嘗嘗這邊的燒烤有什麼特色。”

  由於當天正好是週五,外來的遊客和市民比平時會多上很多。攤主們下午5點過就早早做好了準備工作,整齊的攤位依次排開。現場,麻辣燙、烤冷面、糯米糰、缽缽雞、手打檸檬茶等各種特色美食鮮香四溢,吸引著四面八方的遊客,也滿足當地民眾的消費需求,激發了城市活力。

  “大家看過來,今年我們攤位新推出的炭烤五花肉新品優惠,一份只要9塊9,快來嘗鮮!”在一個打著“小飛俠五花肉”招牌的攤位上,家住民心佳園D區的鄧小妹一邊烤肉,一邊賣力地吆喝著。鄧小妹告訴記者,她之前在夜市上賣花甲米線。由於地方窄,又怕燙到人,加上當時天氣炎熱,生意不是很理想。她有一個閨蜜康小妹在成都那邊幫人做烤肉,於是她把閨蜜叫來在民心佳園夜市一起合夥做烤肉。

  康小妹説,她在成都一家烤肉店打工,生意很不錯。早就在網上看到重慶民心佳園夜市名氣很大,這次閨蜜喊她過來一起做,她二話沒説就立即趕了過來。到了這邊一看,完全沒有想到,重慶的夜市管理這麼規範,人氣這麼火爆,這讓她信心大增。康小妹説,她們兩姊妹現在剛剛轉向賣烤五花肉,生意比之前賣花甲米線好很多,顧客也越來越多。

  剛畢業大學生 賣檸檬茶掙錢買婚房

  穿梭夜市中,記者看到,不少攤位前排起了長龍,“五味俱全土豆餅”十分熱鬧。

  “味道真巴適,裏面還夾了側耳根和酸蘿蔔,果然是地道貴州味!”一個小小的土豆餅,令食客們讚不絕口。老闆張光孝笑著説,我們“靈魂土豆餅”外酥裏嫩、脆而不膩,生意好的時候,輕輕鬆鬆就能賣400個餅。

  天色漸漸暗了下來,遊人越來越多,夜市裏人頭攢動。為了方便大家品嘗美味的小吃,街道和物管公司還在夜市邊的空地上擺放幾十張座椅,方便遊客逛累了,一邊歇腳一邊吃東西。

  在摩肩接踵的人流中,記者發現一個小小的手打檸檬茶攤位。攤位只賣一種飲料,卻讓攤位後一男一女兩個年輕人忙得不可開交。

  攤主李雷告訴記者,他大學畢業沒兩年,白天在一家公司上班,做工程設計,每個月收入四五千元。為了買房結婚,晚上就和女朋友利用空閒時間到民心佳園夜市擺攤賣檸檬茶。夜市人流量大,而且管理規範,收入不錯,也很穩定。他説:“每天晚上辛苦一點,相信用不了多久,我們就能掙夠買房的錢。”

  晚上8點半,天色已經全黑,夜市裏燈光輝煌,各種美食的香味引來遊人駐足,夜市的人流也達到頂峰,烈火牛肉等一些網紅攤位前也排起了長隊,吸引了不少遊客圍觀。

  近者悅遠者來 打造重慶夜經濟名片

  夜市中除了大批的外來遊客之外,也有不少家住附近的本地居民。“我們樓棟的不少街坊鄰居,都常來夜市逛,買一點豆干、苕皮、洋芋,再喝點啤酒飲料,近水樓&,方便又安逸……”在民心佳園小區住了近十年的孫大哥告訴記者。

  孫大哥介紹,以前夜市佔據居民樓下馬路邊無序經營,存在油煙、噪聲、交通堵塞等問題。不僅擾民,而且影響市容市貌,頗受居民群眾詬病。而今,夜市搬了新家,新夜市規範經營,小吃又多又便宜,既保留了城市的煙火氣息,良好的秩序又為周邊居民帶來舒適度和獲得感。

  據悉,為了實現“煙火人間民心園、和諧治理新社區”目標,兩江新區城市管理局、金山街道等各相關部門,先後數十次深入調研摸排,與經營商戶、居民開會溝通協調,終於在4月26日搬遷到北恒惠民大廈室外廣場試營業,一個統一運營、規範管理、文明有序的民心佳園新夜市重新呈現在公眾眼前,並逐漸成為重慶夜經濟的一張名片。

  目前夜市主要業態為爆炒煎炸烹烤等美食。後期,夜市還將逐步通過優勝劣汰的競爭機制,引入全國一些特色美食。“近者悅遠者來”,讓本地市民足不出戶吃千里,讓來渝遊客千里之外品鄉味,讓在渝發展的遊子就地懷鄉愁。

  金山街道民心佳園社區黨委書記馬琴介紹,小小夜市緊緊&&著大民生,金山街道和民心佳園社區聯合相關管理部門,讓民心佳園夜市既有煙火氣又有文明味。

  重慶晨報記者 楊新宇 實習生 林音貝 胡馨月 攝影報道

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  泉裏小鎮

  “泉裏”以赴 照亮追夢人最美模樣

  5月25日傍晚6點過,一場“過路雨”讓沙坪壩的天空清爽了許多。位於覃家崗街道的融匯溫泉裏小鎮上,數十株茂盛的藍花楹花開正艷,透過層層疊疊的藍色花瓣,路邊的一把把小傘次第張開。隨著排排貨架和收折桌椅依次擺好,瀰漫著煙火氣的炊煙也逐漸飄散開去,一場燈火中的流動盛宴即將開啟。

  品質+直播 他們爭做舌尖達人

  這是一個4月7日才剛剛開市的市集,它的名字亦如環境般浪漫——泉裏有花。在綠樹與鮮花掩映下,市集的煙火氣愈發濃烈,三三兩兩的市民接踵而至,開啟逛吃模式。

  “歡迎新進直播間的朋友!感謝關注,我這裡主要做的是泰式小吃,比如泰式舂雞腳,主要以酸辣味為主。”在一個挂有“泰度·泰式舂雞腳”招牌的美食攤,外表俊朗的美食攤主吸引了記者目光。只見他一邊將泡製好的雞腳爪、胡蘿蔔絲、大蒜、小米辣、香菜、檸檬汁等分別放入橢圓形的杵臼中,動作嫻熟地不斷舂制,同時一邊對著先前架好的手機直播舂雞腳的製作工藝。面對網友各種新奇或者刁鑽的問題,他都不厭其煩地一一進行互動分享。

  小夥子叫楊程,多年來一直從事和餐飲管理相關的一些工作,積累了一些豐富的餐飲經驗,特別在重慶的美食小吃方面。他覺得泰式舂雞腳融合了泰國和重慶小吃的調性,如果在此基礎上再進行升級創新,融入更多的重慶口感元素,必然更受食客的歡迎。

  帶著升級版的泰式舂雞腳,楊程成為泉裏有花市集的第一批經營主。為了讓廣大網友分享自己的創業經歷,他在網上註冊申請成為一名美食主播。目前,市集開業近兩個月,他也收穫200多鐵桿粉絲。他們每天都會在直播中關注楊程,給他加油鼓勁。

  “夜間市集讓我的就業方式更靈活,也不需要大的投資,雖然這一個多月生意沒有想象中的好,但我相信通過自己的鑽研和努力,把夜攤小吃做到極致,總有一天我會成為舌尖達人的。”楊程説。

  跟風+洗牌 集市更新優勝劣汰

  其實,並不是人人都像楊程這麼幸運,一進入集市就能找準自己的定位,並在集市的洪流中生存下來。

  劉津是重慶食野集商業管理有限責任公司的一位負責人,也是負責融匯溫泉泉裏有花集市和九龍坡桃花溪小花集市的管理運營方。他告訴記者一個殘酷而現實的數據,以融匯溫泉泉裏有花集市為例,從4月7日開市至今,集市招商的坐攤最高時達到70多家。而短短一個多月時間,最終固定經營的攤位只有30家左右。

  集市新手盲目跟風是造成集市盲目擴張的主要原因。他説,今年2月份之前,中心城區的集市主要有小熊和熊婆婆等為數不多的品牌。在各地鼓勵拉動市場消費驅動力等因素驅使下,各區的街鎮、商圈紛紛開始運作打造夜間集市,加上準入門檻低,到目前,全市的集市已超80家。真正運營的平均時間不到3個月,這其中經歷了春季消費旺季和“五一”小長假,集市體量一度呈現野蠻生長的態勢。經過一段時間的洗牌,不少“小白”紛紛退出集市舞&。

  劉津説,經過前期的野蠻生長和後續的市場遇冷,目前各地的集市也開始轉入冷靜期。集市下一步如何提檔升級,如何增加原有的特色,經營模式怎樣更換,如何打造更優雅的環境等等,都值得管理方及政府相關職能部門去思考。

  服務+管理 多舉措共推夜經濟

  小集市,大民生。為優化營商環境,滿足多元化消費需求,沙坪壩區城市管理局以群眾需求為導向,堅持規範管理與精細服務並行,有效發揮小攤點打通城市生活“毛細血管”的作用,激發市場活力充分釋放,推動經濟高質量發展。

  據沙區城市管理局法規科負責人介紹,管理局高度重視地攤經濟發展,堅持以規範攤區為抓手,推進夜間經濟發展。以攤區布局更加合理、秩序管理更加規範、監管執法更加人性、城市煙火更加濃厚、市民生活更加美好為總體目標,不斷提高規範攤區治理水平,提升服務。

  同時結合沙坪壩區各鎮街現狀和特色,在符合條件的支路、背街小巷、物業區域等營造整潔有序、充滿活力的規範攤區,目前已打造規範攤區8處,合計攤位407個,包括覃家崗街道融匯泉裏有花市集、清水溪夜市一條街、豐文街道學府悅園再就業示範街、學府悅園銘碩金街、新橋街道陽光集市、土主街道融創嘿市、沙坪壩金沙天街奇遇集市和小龍坎街道星河集市等等。

  據介紹,為助推經濟發展,方便群眾生活,沙區城市管理局&&了《沙坪壩區關於做好規範攤區設置的工作方案》,強化屬地街道協同聯動,執法隊員轉變工作思路,練好城市管理“繡花功”,積極尋找城市管理與提振經濟、方便群眾的平衡點。下一步,管理局將對接各鎮街,將規範攤區納入長效管理,明確攤區準入和退出機制,規範攤區實行建檔管理,保障規範攤區安全、穩定、規範、有序經營,讓規範攤區恢復城市該有的煙火味道。

  重慶晨報記者 羅偉 實習生 林音貝 胡馨月 攝影報道

  熱評

  “放”和“管”之間

  找“治慧”之道

  小攤點,卻是大民生。

  上周末,重慶市城市管理局執法監督處處長辜敏又去了一趟民心佳園夜市,他見證了這裡從無序到規範、從散亂到集中的全過程。在談到逐漸升溫的重慶夜市經濟時,辜敏建議,既要煙火氣,又要潔凈美,大家要的煙火氣並不是烏煙瘴氣。

  辜敏説,城市執法規範的同時,更要講求尺度和溫度。夜市經濟反映了一座城市、一個區域的活力。既拓寬了靈活就業渠道,也滿足廣大市民休閒、娛樂、購物的需求。但前提是不影響交通、不佔用盲道、不妨礙消防通道、不擾亂城市環境秩序的情況下進行。

  另外,要厘清夜市經營和環境衛生、居民生活的關係,有序放開、規範管理、精細服務,才能確保營造特色鮮明、百花齊放的夜間消費環境,為市民管好城市。

  今年以來,中心城區乃至部分區縣夜間經營越來越熱鬧,讓這個城市也頗具幾分煙火氣。但一系列市容環境問題也隨之而來。面對這一情況,城市執法部門採取了提前上崗+日常巡查+夜間值守+勸導處罰的工作模式。作為城市的大管家,以前是“為城市管市民”,現在向“為市民管城市”轉變,以服務代替管理。

  “對於夜經濟來説,城管執法部門屬於後端管理。”辜敏説,讓夜市長存,離不開相關各部門的共同配合和維護。比如前端的市級相關部門發展規劃,街道屬地引導管理,最後是城市執法精細化服務,在“放”和“管”之間,找到了“治慧”之道。比如上海支持小店“外擺位”,確保建築物紅線範圍內規範設置,體現城市的溫度;珠海夏灣夜市執法人員引導商家有序入場。

  下一步,城管執法部門在管理過程中,將在符合乾淨整潔有序、安全及不影響市民正常生活的前提下,遵循“主幹道嚴禁、次幹道嚴控、背街小巷規範”原則,以劃定區域等方式允許門店經營者在規定的時間內擴大外擺經營場所,適度拓展經營場地,並依法減免有關費用;設置非主幹道臨時佔道經營攤區,允許果農、菜農、食品攤販等在其中銷售基礎農産品和基本生活用品;實施包容審慎監管,對符合違法行為輕微、未造成違法後果或者違法後果輕微,經責令改正後積極改正的行為免於行政處罰。

  重慶晨報記者 王尊

  分析

  創新消費新場景

  持續擴大“不夜重慶”影響力

  消費新場景是吸引消費者的關鍵。來自市商務委的統計顯示,重慶聚焦“夜味”“夜養”“夜賞”“夜玩”“夜購”,深入挖掘地方特色,大力推動商文旅體融合發展,著力做大做強夜間經濟。“以夜養業態為例,重慶作為溫泉之都,在消費資源上具有得天獨厚的優勢,夜間溫泉康養型消費潛力無限。”

  重慶拿得出手的消費地標不少,渝中洪崖洞、來福士、十八梯、山城巷,江北大九街,沙坪壩磁器口,南岸龍門浩老街等消費新地標加上南山壹華里、北碚金剛碑、渝北紫薇路等消費新場景的涌現,讓重慶夜經濟越來越熱。此外,我市還有鎏嘉碼頭等33條市級夜市街區以及彈子石老街、鵝嶺二廠等一大批商旅文融合精品項目,形成了多元夜間消費場景。解放碑、觀音橋、洪崖洞平均每天客流量達198萬人次,展示出重慶夜間經濟發展的強勁動能。

  夜間經濟的活躍讓重慶的居民消費持續火爆,2022年,重慶實現社會消費品零售總額13926億元,批發零售和住宿餐飲業增加值佔GDP的比重達到11.6%,持續發揮對經濟發展的“壓艙石”和“穩定器”作用。在中國城市夜經濟影響力課題組持續發布的《中國城市夜經濟影響力報告》中,重慶已連續3年蟬聯“中國夜經濟十大影響力城市”榜首。

  江峽相擁的重慶,有打造“不夜重慶”的天賦優勢。通過植入燈光造景、創意燈飾、3D全息等先進科技,構建地標建築、路網立交、水系河岸、旅遊景點的光彩景觀,打造“立體山城”“光影江城”“魅力橋都”等夜景名片。通過利用重慶高樓、山水和夜景等特色優勢,在商業樓高層或樓頂、濱江沿岸發展以觀光餐飲、休閒娛樂為主的“雲端經濟”“江岸經濟”。按照市商務委等部門《關於加快夜間經濟發展促進消費增長的意見》(渝商務【2020】227號)提出的發展目標:到2025年,夜間經濟佔城市消費比重逐年提高,形成布局合理、業態多元、功能完善、特色鮮明、管理規範、區域協調發展、商旅文深度融合的“1+10+N”夜間經濟發展格局。

  重慶晨報記者 陳軍 實習生 孔晴 林音貝 胡馨月

編輯: 陶玉蓮
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