重慶一家火鍋店內，廚師將用於燙火鍋的孜香牛肉包成粽子。新華網　馬天龍　攝

　　新華網重慶6月1日電（王龍博）用於燙火鍋的粽子，你吃過嗎？近來，重慶部分火鍋門店菜單上的新品——各類不同餡料的火鍋粽子，成為今年端午節期間消費的新時尚。

　　在重慶市渝北區一家火鍋店內，工作人員將外送的甜粽子依次放入翻滾的鍋中，麻辣鮮香的紅湯將糯米包裹後，融合成新的味道；而位於南岸區南山上的另外一家火鍋店裏，大廚戴猛正在嘗試將肥腸、滑肉等食材包入粽子之中。

　　“肥腸、滑肉加上糯米的清香，讓這些傳統食材有了新的吃法，也進一步豐富了重慶火鍋的菜品‘家譜’。”在火鍋行業做了二十多年大廚的戴猛説。

　　市民馬先生與朋友點了一份由糯米和孜香牛肉包成的火鍋粽子。“首先還是覺得很新奇，所以想嘗試一下，味道還可以。”他説，真是應了網上形容重慶火鍋的那句話：萬物皆可燙。

　　作為重慶的美食代表，火鍋是這座城市獨特的名片之一。據不完全統計，重慶火鍋店數量超過30000家，相關從業人員達60萬人。在火鍋店密度最大的中心城區內環以內，平均每平方公里有火鍋店21.7家，相當於每兩百米就有一家火鍋店。

　　由於獨特的烹飪手法和口味，重慶火鍋在菜品上一直敢於創新，也極具包容性。早期重慶火鍋菜單上必點的“老三樣”：毛肚、鴨腸、黃喉，但如今打開任何一家門店的菜單，食材豐富得幾乎可以用眼花繚亂形容。近年來，包括日本和加拿大的牛肉、新西蘭鮮毛肚、烏拉圭牛蹄筋、西班牙鮮豬黃喉、阿根廷紅蝦，以及東南亞的香料，也都成了重慶火鍋的配料與食材選項。

　　“最關鍵，這些食材與麻辣火鍋融合後，往往都能産生新的美味。” 戴猛説，在火鍋粽子之外，這些年重慶火鍋還嘗試推出過火鍋月餅、火鍋湯圓等與傳統節日相契合的新品。

　　鮮紅的辣椒、青綠的花椒、橙紅的牛油，加上無數五彩斑斕的辛香料，隨着咕嘟咕嘟的亮泡從鍋底冒出，直至紅油翻滾的鮮香白霧，讓甜香的粽子有了新吃法，也為傳統的端午節增添了新時尚。