石 斑 魚

　　石斑魚，係鱸形目，鰭科，因其魚身上有花色條紋和異色斑點，故名。石斑魚主要産地在象山漁山島周圍海域，是寧波著名特産，也是馳名中外的名貴魚種。
　　石斑魚，俗稱岩石魚，品種很多，有赤點石斑魚、青石斑魚、寶石斑魚、六帶石斑魚、雲紋石斑魚、縱帶石斑魚等等，漁山島一帶所産以赤點石斑魚居多。
　　石斑魚生活習性很怪。從不跟其他魚類混游在一起，喜歡單獨地生活在數十米深、水質清澈的海底暗礁叢中，難以用網捕撈，只能用鉤釣。生性兇猛，喜吞食魚類和蝦類。捕撈期為4-11月，以端午至中秋這段期間為旺季。
石斑魚因常年生活在深海中，釣上以後，由於海面和海底氣壓相差極大，魚鰾內外氣壓一旦失去平衡，輕則白肚朝天，重則五臟六肺全部擠出魚嘴，不久即死，降低了經濟價值。漁民經過摸索，待上鉤的石斑魚一離開海面，立即用細針從肛門刺入魚鰾放出氣體、放入活水艙中，待返岸後放養於水池或網箱內，以供活魚出口。由於産量有限，年産量高時有5噸，少時僅噸左右，主要出口日本和港澳地區。1987年，象山縣採用人工試養石斑魚並獲得成功，　　石斑魚的産量有所提高。
　　石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有"海雞肉"之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔宴席必備之佳肴。