嵊泗貽貝

　　貽貝俗稱淡菜，有“東海夫人”之雅稱。貽貝營養豐富，嵊泗出産的厚殼貽貝“元淡”，在明清時被列為進貢朝廷的貢品，號稱“貢幹”。就是現今，杭州、福建和四川等沿海及內陸地區，仍把嵊泗貽貝幹作為産婦補品。而且嵊泗貽貝産於地處無污染的東海外海深水區。
　　貽貝還有很高的藥用價值。《本草綱目》載述貽貝可治虛勞傷憊、經血衰少、吐血久痢、婦人帶下、産後陰虛、便秘、皮膚瘦瘠等。據現代藥理研究成果表明，貽貝還可治口角炎、舌炎、眼疾和貧血。
　　目前，嵊泗貽貝養殖業得到了長足的發展，預計2001年養殖産量可達2萬噸。除大部分鮮銷寧波、杭州、上海、舟山市場外，還有一部分加工成各種産品，預計有1000多噸加工産品出口歐美等市場。為了對消費者負責，嵊泗縣養殖公司又送嵊泗貽貝到上海市衞生防疫站對各項衞生指標作了重新鑒定，結果如下：
　　(一)貽貝中甲肝病毒為陰性；
　　(二)細菌檢驗：未檢出副溶血性弧菌；
　　(三)化學檢驗：揮發性鹽基氮和鎘等，均符合國家規定的指標。
　　貽貝有各種食法，可鮮食腌食也可蒸煮曬制幹品。
鮮食方法有兩種：一是將貽貝洗凈後入鍋加水適量煮熱，置一碟酯、鹽或輔以蒜泥、姜末、蔥花趁熱邊剝殼去毛，邊蘸佐料而食，味道最佳。另一種鮮食方法，是將煮熟的貽貝肉剝出，可炒菜椒等，既鮮美又能平衡營養。
　　貽貝幹品食用方法也有兩種：一是將貽貝幹品與肥瘦相間的豬肉一起入鍋加水清燉，約熟時，輔以薑片、蔥花和料酒，可謂色香味俱全；二是將貽貝幹品先入鍋以大湯煮，爾後輔以火腿片或香腸，放料酒、薑片等以文火再燉，不待開鍋，早已奇香四溢。
　　嵊泗水産冷凍企業研製成功的雙殼速凍、單殼速凍、顆粒單凍等産品，可參照貼貝鮮食方法食之。嵊山水産調味食品廠自行研製加工的貽貝真空軟包裝産品，是旅游、休閒的好食品，深受廣大消費者青睞。
貽貝渾身是寶，在嵊泗列島正得到深度開